榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛 榨菜为什么叫榨菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
导语：实际上，很多人食物之所以叫会叫其名，可能和它的制作工序有关，例如榨菜。很多人可能不太知道榨菜是怎么制作的，其实它是腌制食物，那么，是如何腌制的呢？你知道榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛吗？到底榨菜为什么叫榨菜？一起来了解。
榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛
榨菜
榨干水分。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产。
榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用变态茎的，就是“榨菜”，还有一类是食用变态芽的，如市场上的儿菜。
榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江。
榨菜的品种主要有重庆的草腰子，浙江海宁的碎叶种和半碎叶种。
具体做法：
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
榨菜腌制
另一种也是流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。
正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
哪些人群不适宜吃榨菜？
1、高血压的患者要少吃。因为榨菜是一种腌制的咸菜，因此，是属于高盐类的食物，高血压的人还是少吃为好。如果喜欢吃，也要选择低盐类的榨菜。
2、患有心脏病的人要少吃。因为榨菜的含盐量较高，吃多了会增加心脏的负担，可引发心力衰竭等症状，严重危害健康甚至危及生命。
3、孕妇少吃。因为腌制类的食品不适合孕期食用，因此，一定要少吃。
4、慢性腹泻的人不要吃榨菜。
如何吃榨菜比较好？
食不过量，少吃。因为榨菜都是经过腌制的，它的含盐量比正常的食物要高，所以千万不能吃太多，否则很容易导致我们的身体出现不适的症状。一定要少吃！像微博上那种为了“炫富”，一次性吃好几袋的，不可取。
用榨菜替代盐来做菜。榨菜中钠的含量比较高，如果特别想吃榨菜的话，安安建议用榨菜来替代盐。把榨菜切碎了，替代盐用来拌菜或炒菜，还是挺好吃的。只要控制咸度，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维，而且榨菜还可以让菜肴更香更美味。
...的界河是什么称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要...
答：中国和朝鲜的界河是什么?答：鸭绿江 称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工？答：是
腌菜为什么都要叫做榨菜?
答：菜头之所以腌制之后被称为榨菜，其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨，慢慢的后来人们就将其称为"榨菜"，就是因为其需要压榨这道独特的工艺，凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤，否则口感和味道都会差很多，而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来，做出来的榨菜只会苦涩难吃。榨菜，被子植物门，双子叶...
2023年11月21日蚂蚁庄园答案是什么
答：1、猜一猜，在古代，茶作为饮品流行之前，最初是什么用途？在古代，茶最初是作为药品使用的。在《神农本草经》中就有记载，茶被认为具有药用价值。随着时间的推移，茶逐渐发展成为一种受欢迎的饮品，并在中国文化中占据了重要的地位。2、榨菜之所以叫榨菜，是因为腌制过程中需要用到？榨菜之所以叫榨菜...
称“榨菜”为“榨”是因为?
答：因为它的形状的关系就更要压榨，才能让坛子里的空隙填满，一层一层的压榨到坛子的颈部，然后再用草编粗绳索盘成圆形状做封口，最后再用水泥彻底密封坛子口。放上3月或者半年以上就可以开坛了。总之坛子里的空气越少，腌制的菜的味道就越好。现在你明白什么叫榨菜了，也就明白榨字的意思了。
榨菜是因为榨去水分吗
答：称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工序？是的。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草...
榨菜怎么淹好吃?
答：1、三榨三腌 榨菜之所以被称为榨菜，就是因为它需要经过一个压榨的过程，并且正宗的榨菜是需要三次腌制，三次压榨的，具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后，切掉根系，然后在太阳好的情况下曝晒2-3天，这其实是脱水的过程，一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后再次清洗，之后将榨菜头切成...
榨菜农村腌制方法是怎样的
答：榨菜怎么腌制:1、脱水 其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十...
想要做好榨菜的腌制,需要提前准备些什么?
答：腌好放入坛子中，然后把坛子封盖好。过一晚上，我们会发现菜丝出水了，就把腌出的水倒出，如此反复两次，倒出腌出的水，捞出凉干水，然后把菜丝放入盘中，放入备好的辣椒榨菜因在腌制加工时需用压榨出菜中水分，故称“榨菜”。值得一提的是，中国的榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名...
榨菜是怎么生长的?榨菜的生长过程
答：你知道榨菜的生长过程吗？不知道的好奇宝宝们，一起来看看吧！1、成长中榨菜其实是属于芥菜的一种，其属于十字花科植物芸薹属植物，因为其咋制作加工的时候需要使用压榨法将菜中的水分榨出来，因此被称为榨菜，其属于一种半干状态的咸菜，但是并非是发酵形成，而是腌制而成的，原产于四川重庆市涪陵区，...
“榨咸菜”的“榨”是不是因为要榨去水分?
答：不是,咸菜的水分是盐腌制出来的,榨是用重物压紧,使其发哮,变熟;
榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中要干嘛
榨菜
榨干水分。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产。
榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用变态茎的，就是“榨菜”，还有一类是食用变态芽的，如市场上的儿菜。
榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江。
榨菜的品种主要有重庆的草腰子，浙江海宁的碎叶种和半碎叶种。
具体做法：
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
榨菜腌制
另一种也是流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。
两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。
正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
哪些人群不适宜吃榨菜？
1、高血压的患者要少吃。因为榨菜是一种腌制的咸菜，因此，是属于高盐类的食物，高血压的人还是少吃为好。如果喜欢吃，也要选择低盐类的榨菜。
2、患有心脏病的人要少吃。因为榨菜的含盐量较高，吃多了会增加心脏的负担，可引发心力衰竭等症状，严重危害健康甚至危及生命。
3、孕妇少吃。因为腌制类的食品不适合孕期食用，因此，一定要少吃。
4、慢性腹泻的人不要吃榨菜。
如何吃榨菜比较好？
食不过量，少吃。因为榨菜都是经过腌制的，它的含盐量比正常的食物要高，所以千万不能吃太多，否则很容易导致我们的身体出现不适的症状。一定要少吃！像微博上那种为了“炫富”，一次性吃好几袋的，不可取。
用榨菜替代盐来做菜。榨菜中钠的含量比较高，如果特别想吃榨菜的话，安安建议用榨菜来替代盐。把榨菜切碎了，替代盐用来拌菜或炒菜，还是挺好吃的。只要控制咸度，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维，而且榨菜还可以让菜肴更香更美味。
答：中国和朝鲜的界河是什么?答：鸭绿江 称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工？答：是
答：菜头之所以腌制之后被称为榨菜，其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨，慢慢的后来人们就将其称为"榨菜"，就是因为其需要压榨这道独特的工艺，凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤，否则口感和味道都会差很多，而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来，做出来的榨菜只会苦涩难吃。榨菜，被子植物门，双子叶...
答：1、猜一猜，在古代，茶作为饮品流行之前，最初是什么用途？在古代，茶最初是作为药品使用的。在《神农本草经》中就有记载，茶被认为具有药用价值。随着时间的推移，茶逐渐发展成为一种受欢迎的饮品，并在中国文化中占据了重要的地位。2、榨菜之所以叫榨菜，是因为腌制过程中需要用到？榨菜之所以叫榨菜...
答：因为它的形状的关系就更要压榨，才能让坛子里的空隙填满，一层一层的压榨到坛子的颈部，然后再用草编粗绳索盘成圆形状做封口，最后再用水泥彻底密封坛子口。放上3月或者半年以上就可以开坛了。总之坛子里的空气越少，腌制的菜的味道就越好。现在你明白什么叫榨菜了，也就明白榨字的意思了。
答：称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工序？是的。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草...
答：1、三榨三腌 榨菜之所以被称为榨菜，就是因为它需要经过一个压榨的过程，并且正宗的榨菜是需要三次腌制，三次压榨的，具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后，切掉根系，然后在太阳好的情况下曝晒2-3天，这其实是脱水的过程，一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后再次清洗，之后将榨菜头切成...
答：榨菜怎么腌制:1、脱水 其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十...
答：腌好放入坛子中，然后把坛子封盖好。过一晚上，我们会发现菜丝出水了，就把腌出的水倒出，如此反复两次，倒出腌出的水，捞出凉干水，然后把菜丝放入盘中，放入备好的辣椒榨菜因在腌制加工时需用压榨出菜中水分，故称“榨菜”。值得一提的是，中国的榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名...
答：你知道榨菜的生长过程吗？不知道的好奇宝宝们，一起来看看吧！1、成长中榨菜其实是属于芥菜的一种，其属于十字花科植物芸薹属植物，因为其咋制作加工的时候需要使用压榨法将菜中的水分榨出来，因此被称为榨菜，其属于一种半干状态的咸菜，但是并非是发酵形成，而是腌制而成的，原产于四川重庆市涪陵区，...
答：不是,咸菜的水分是盐腌制出来的,榨是用重物压紧,使其发哮,变熟;
