鲈鱼的4种家常做法

鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。

1、清蒸鲈鱼

将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。

2、酸菜鲈鱼汤

将鲈鱼切块，用盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜和酸菜炒香，加入适量水煮开。放入鲈鱼块和豆腐块，煮至鱼肉熟透，加入精盐、白胡椒粉和蒜末调味，最后加入葱花煮片刻即可。

3、麻辣鲈鱼

将鲈鱼切块，加入盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱炒出红油。放入鲈鱼块煸炒均匀，加入适量的水烧开，改小火焖煮片刻。最后加入花椒粉、郫县豆瓣酱、蒜末和葱花炒匀，出锅前撒上花椒粉和香菜即可。

4、干烧鲈鱼

将鲈鱼切片，用盐、鸡精和料酒腌制片刻。热锅热油，将鱼片两面煎至金黄，捞出备用。锅中再加入一些油，加入姜蓉和蒜蓉炒香，放入配菜如蘑菇、青椒等，炒至熟透后，加入适量的生抽、糖和水拌匀，再将煎好的鱼片回锅翻炒片刻，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

鲈鱼选购注意事项

1、外观：选择外表鲜亮、色泽光滑、鳞片完整的鲈鱼。避免选择表面有划痕或破损的鱼。

2、气味：新鲜的鲈鱼应该没有任何异味，有淡淡的海洋气息。避免选择气味刺鼻或有腥味的鱼。

3、眼睛：观察鲈鱼的眼睛，它们应该明亮清澈，没有浑浊的迹象。

4、鱼鳃：检查鱼鳃的颜色，新鲜的鲈鱼的鳃应该是鲜红色的，没有发黑或褐色的迹象。

5、腹部：观察鲈鱼的腹部，应该没有膨胀或受伤的状况。

6、肉质：轻轻按压鲈鱼的背部，新鲜的鱼应该有一定的弹性，不会显得松软或变形。

7、温度：购买鲈鱼时，最好选择出售在冷藏柜中的鱼，确保鱼的新鲜度。

8、来源：选择可靠的渔场、渔市或超市购买鲈鱼，并确保其来源和质量可靠。