鱿鱼须焯水是冷水下锅还是热水下锅

鱿鱼须焯水是热水下锅。

鱿鱼须焯水的目的是为了去除鱿鱼须上的黏液和增加鱿鱼的嫩度。热水可以更好地帮助去除黏液，并且有助于保持鱿鱼的嫩滑口感。当热水下锅时，黏液会迅速凝固，不易散布到水中，从而有效地去除黏液。建议在烹饪鱿鱼须之前，将水加热至沸腾，然后将鱿鱼须放入热水中焯水一段时间。

通常10-20秒，然后立即捞出。这样能够确保鱿鱼须的质地更好，并且保持鱿鱼的原汁原味。鱿鱼须可以说是整个鱿鱼身上最好吃的部位，其口感更是可以用顶级来形容。其次，鱿鱼须的价格不高，不论用来招待客人还是自己吃都是一个很好的选择。

鱿鱼须的做法

1、烤鱿鱼须：烤鱿鱼须的制作很简单，我们可以先将鱿鱼须洗净，用盐、黑胡椒、柠檬汁、生抽、料酒、橄榄油等调料腌制一段时间。然后将鱿鱼须放在烤盘上，用烤箱烤制金黄色即可。

2、酸辣鱿鱼须：先将鱿鱼须洗净，用开水焯一下，再用冷水冲洗干净。然后准备酸辣酱料，将醋、番茄酱、糖、生抽、料酒、水等混合搅拌均匀。将鱿鱼须放入酸辣酱料中腌制一段时间，最后用小火煮熟即可。

3、鱿鱼须炒蒜苔：先将鱿鱼须切成小段，用盐、生抽、料酒、生姜、淀粉等调料腌制一段时间。然后将蒜苔切成小段，用油煸炒一下，加入鱿鱼须一起翻炒，加入盐、鸡精等调料，最后翻炒均匀即可。