羊肉丸子汤的家常做法

羊肉丸子汤的家常做法如下：

材料/工具：羊腿肉1斤、山药半根、胡萝卜半根、大葱1段、老姜适量、盐少许、 胡椒粉适量、蚝油适量、黄酒少许、绞肉机、紫菜、适量盐、少许胡椒粉、适量白醋、几滴香油、几颗枸杞子、香葱。

1、羊肉洗干净切成片，在绞肉机里搅成肉末，装入盆中备用。

2、山药洗干净，去皮切成小块，胡萝卜切成小块，葱姜也切成小块，都放入绞肉机中。

3、启动机器，把山药胡萝卜等搅拌成碎末。

4、把搅拌好的蔬菜末倒入羊肉馅中，加入少许盐、适量胡椒粉、少许蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入一个蛋清，适量干淀粉。

5、继续顺着一个方向搅打上劲，因为加了山药，不需要再加水搅拌了，一直搅拌到羊肉上浆黏稠为止，这个搅拌的时间尽量长一点。

6、锅里加入半锅冷水，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子，用小勺子舀到锅里，经过充分搅拌的肉馅，在冷水锅里是会浮起来的，所有的丸子都做好后，打开炉子。

7、大火烧开，水开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，时间到关火。取出一个大碗，放入少许紫菜、适量盐、少许胡椒粉、适量白醋、几滴香油、几颗枸杞子，捞出煮熟的丸子放进去，再加入适量开水，拌匀，撒上少许小香葱，美味的清汤羊肉丸子就做好啦。