做猪肉丸需要什么材料

馋嘴小伙在家做肉丸子，用了4种材料，做出的丸子还很Q

肉丸是老百姓众所周知的一道美食，吃起来的口感无比滑嫩，而且还富有弹性。它不仅可以延伸到红烧，还可以制作成清蒸，肉丸的做法多种多样，但制作起来还是需要一些小知识的，今天我就给大家分享一款经典的肉丸做法吧。
制作肉丸的配料不多，但是也要因人而异，如果喜欢吃一些蔬菜，在肉馅里也可以加入一些蔬菜，例如红萝卜碎、韭菜碎、粉丝碎等等，这样做可以抵消一些肉丸的腻感。再说配料，首先准备肉馅500克、鸡蛋一个、葱段若干、生姜一块、大蒜若干、淀粉30克、白胡椒粉3克、料酒5克、鸡精1克、食用盐3勺、蚝油3勺、生抽和老抽各2勺，如果家里有柠檬可以用柠檬代替料酒，个人感觉柠檬的汁水去腥要比料酒好用的多。以上就是肉丸所需的配料了，接下来就是开始制作。先把葱切成小段，姜切成片，不要太薄，不然炸不出味道，大蒜拍碎即可。起锅倒入色拉油（凉油），把切好的葱姜蒜放入锅内慢炸，一定要小火慢炸，不然料油的味道是出不来的，直到葱变成了黑色，姜也变的萎靡，蒜也成了黑黄色，你可以闻到浓浓的香味，说明就已经成功了，然后倒入容器中备用。肉馅中加入一些蔬菜碎，把刚才准备好的料油放入3勺，然后依次放入白胡椒粉、料酒（如果有柠檬可以选择柠檬）、鸡精、食用盐、老抽和生抽以及蚝油。最后放入鸡蛋和淀粉开始用力的搅拌，只要用力了，做出来的肉丸才会有弹性，感觉肉的弹性出来后，用手捏出丸子的形状后，开始在油锅里炸，一定要中小火，油温不要太高，保持六成热即可。炸的差不多成了金黄色以后捞出控干油后进行第二次的复炸（2分钟即可），这样的肉丸子外表才会更脆，里面的肉才会更嫩。出锅后即可食用，也可以做红烧清蒸等等菜系。以上就是关于肉丸做法的全部内容了，如果你对烹饪肉丸方面有其它的小技巧，欢迎在下方评论里留言，和大家一起参考与分享。

做猪肉丸其实很简单噢，材料也不会太多，具体材料以及做法如下:

主料：猪肉1000g

配料：盐巴15g，糖10g，胡椒粉5g，酱油10g，水200g，泡打粉10g，土豆淀粉50g

做法：

1、猪肉搅碎

2、将所有的主料调料混合均匀，放冰箱冷冻两小时。

3、取适量（少量多次，不然搅不透），分七八次放入破壁机，按沙冰键，每次打两到三遍。全部取出，这时候肉已经很上劲了。

4、肉泥的状态是这样的。

5、锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。

6、这个是丸子挤进水里的状态，都是漂在水上的。水保持不要沸腾，煮一会（看到丸子变成白色）尝尝熟了就可以取出。

7、把丸子取出，冲一下冷水，放凉，冷冻保存。

我真的好喜欢吃猪肉丸子，但是外面卖的用料好坏难以保证，特别是新鲜度。所以我妈妈一般都是在家做给我吃的，做多一点放冰箱，想吃的时候可以拿出来直接煮，非常方便，现在把做法分享给同样爱吃肉丸子的你们呀~

菜名：猪肉丸

主料：500g猪肉

辅料：10克盐，30克木薯淀粉，1个鸡蛋，葱白5g，3瓣大蒜，1克小苏打，一勺生抽、水

1、准备一把小葱5g左右，把葱白切出来，切成小段。再切3瓣大蒜片备用。

2、准备500克猪肉，把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片方便剁泥

3、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入鸡蛋、盐、生抽、还有少量水

4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5、然后分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿

6、再用手捏出丸子形状，尽量圆一点

7、锅烧水，水开后转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子

8、等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开，煮个三分钟左右即可

9、出锅后原来的汤底调个味加个葱花蒜瓣就可以喝了，这是成品。

快看你喜欢的猪肉丸这样就做好啦，是不是很简单，喜欢的小伙伴就快快自己动手做起来吧，而且这个方法适用于做各种肉丸子，除了猪肉丸，我还喜欢吃牛肉丸喝鱼肉丸，妈妈也是用这个方法做的，并且成功了，超级好吃~

猪肉丸需要用到的材料：

主材料：猪肉、木薯淀粉、鸡蛋清、干香菇、冰块

配料：盐、鸡精、葱白、大蒜、小苏打。

做猪肉丸子建议还是选择在家做，因为外面售卖的话用料好坏难以保障，特别是新鲜度。所以，我一般都是自己在家做的，做多一点速冻起来，想吃的时候可以拿出来直接煮，非常方便。

现在就分享具体的配方和做法给大家。

【配方】

1斤猪肉，10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，1个鸡蛋清，葱白5g，5瓣大蒜，6朵干香菇，200克冰块，1克小苏打。

【制作步骤】

1、准备一把小葱5g左右，把葱白切出来，切成小段。再切5瓣大蒜片备用。

2、准备6朵干香菇，把它们泡发。然后清洗干净，去掉根蒂，然后再切成小块。不要用鲜香菇，味道太大了。没有干香菇这么香醇。

3、起锅倒油，下入葱蒜，开小火煸炒，把大蒜葱白煎到颜色黄，然后盛出来备用。

4、再把香菇加进去，煸炒出香味，然后盛出来备用。

5、准备1斤猪肉，也就是500克。最好是用后腿肉，口感比较结实弹牙。把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片备用。

6、准备一个绞肉机，放入猪肉，加入10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，然后加入一个鸡蛋清，前面炸的葱花大蒜片还有香菇加进来，最后倒入200克冰块跟1克小苏打。

7、开启按键，把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点，多打一会儿。

8、搅打到黏糊糊的，用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。

9、接着用手抓起肉末，摔打5分钟左右。因为加入了冰块肉末会很动手，建议用个铲子，铲起来，摔打下去。

10、提前准备一锅温水，半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末，然后用勺子舀下来即可。勺子提前粘点清水，这样就不会粘了。

11、放入温水中，丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情况说明摔打得很成功，里面充满了空气，吃着会弹润一点。

12、全部按照这个步骤做好，等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。

13、水开之后煮个三分钟，把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以喝了。

14、成品。

以上就是做猪肉丸的详细配方和步骤了。那个配方的用量只是一个参考，个人口味不同，适当的有所增减一些也是可以的，这个影响不算大，所以大家做的时候可以稍微轻松一些！！心情好了，这样做出来的猪肉丸子会更好吃哦！！

做猪肉丸的主要的材料就是猪肉，辅料还有鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽。

自己在家做的猪肉丸子，营养又美味，做好的猪肉丸可以油炸或是水煮。一次多做一些再放入冰箱冷冻保存，下次想吃了直接拿出来热一下就好，对于上班族的我来说非常的方便健康。

下面，我把猪肉丸做法教给大家，想学的朋友随我一起来操作：

主料：猪瘦肉 400克

辅料：盐5克、鸡蛋1个、黑胡椒粉5克、生抽2勺、鸡精3克、老抽1勺

1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽还有少量水。

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、然后分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

4、再用手捏出丸子形状。

5、尽量圆一点。

6、锅烧水，水开后转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

好吃的猪肉丸子就做好了，材料简单，营养又卫生，并且还是水煮的，想要减肥的美眉也可以吃。

作为一名超级吃货，猪肉丸是我家餐桌一年四季必不可少的菜品之一，今天就把我在家做猪肉丸手艺分享给大家，配料和方法都很简单，学会了天天在家吃。

用料

猪瘦肉 400克

盐 5克

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 5克

水 适量

生抽 2勺

鸡精 3克

老抽 1勺

自制猪肉丸子的做法步骤

步骤1

猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

步骤2

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤3

分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

步骤4

用手捏出丸子形状。

步骤5

尽量圆一点。

步骤6

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

步骤7

待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

步骤 8

捞出放入冷水中过凉。

步骤9

沥干水分晾凉，密封冷冻保存。

总结：在家做自制的放心猪肉丸子，营养又美味，做好的丸子，可以有很多种吃法：红烧、煲汤、水煮等等，一次可以多做一些，放入冰箱冷冻保存，下次想吃了直接拿出来做，对于日常忙碌的我们来说非常的方便健康。