宋代名茶有哪些？

在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。据记载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。宋徽宗年间，郑可简改制的“龙团胜雪”成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有下列90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时"斗茶"之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。
建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新銙、试新銙、北苑先春等40余种（详见"宋代贡茶"）。顾渚紫笋，产于湖州（现浙江长兴）。阳羡茶，产于常州义兴（现江苏宜兴）。日铸茶又名日注茶，产于浙江绍兴瑞龙茶产于浙江绍兴。双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁（现江西修水）、洪州（现江西南昌）。属芽茶（即散茶）。谢源茶产于歙州婺源（现江西婺源）。雅安露芽、蒙顶茶产于四川蒙山顶（现四川雅安）。

一 绿茶类
（一）西湖龙井
1 产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。
2 品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。
（二）黄山毛峰
1 产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
2 品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
（三）太平猴魁
1 产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年。
2 品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
（四）洞庭碧螺春
1 产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
2 品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
（五）信阳毛尖
1 产地：信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。
2 品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
（六）新林玉露
1 产地：河南省信阳市新县。
2 品质特征：成品茶色泽苍翠绿润，形似松针状，汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香气淡雅清醇，叶底平伏完整，嫩绿明亮柔软，具有明显的“色绿，汤绿，叶绿”三绿特点。
二 乌龙茶
（一）大红袍
1 产地：大红袍产于风景秀美的福建武夷山。
2 品质特点:外形粗壮紧实，叶端扭曲，汤色橙黄明亮，香气浓郁清长，具有浓郁的桂花香；滋味浓爽，历经9次冲泡而不脱真味-桂花香，具有爽口回甘的特征；叶底肥厚柔软。有“茶中之圣”的美誉。
（二）铁观音
1 产地：铁观音原产于福建的安溪县。早在唐朝安溪就已产茶。铁观音始创时间则在清朝。
2 品质特点：优质的铁观音茶条卷曲，沉重如铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表有白霜；汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
（三）黄金桂
1 产地：黄金桂产于福建安溪，创制于清朝。黄金桂名称是因其汤色金黄又有奇香似桂花而得名。在产区多称黄旦或黄棪。
2 品质特点：条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
（四）凤凰单枞
1 产地：凤凰单枞产于广东潮汕。
2 品质特点：凤凰单枞有“形美，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，香气幽雅宜人，幽独特的清香，茶汤橙黄清澈，沿碗壁有金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，香味持久，耐泡，入口稍觉苦涩，饮后回甘无穷。
（五）冻顶乌龙
1 产地：冻顶乌龙产于台湾投南县鹿谷乡的冻顶山。
2 品质特点：冻顶乌龙外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽黑绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈芳香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮，清香而幽雅，香气近似桂花，滋味醇厚，喉韵甘滑，回甘力强。叶底稍透明，叶缘锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边。
（六）东方美人
1 产地：东方美人茶产于美丽的宝岛台湾。
2 品质特点：东方美人茶条索肥壮，较短，白毫显，含红，黄，白三种颜色，鲜艳绚丽；汤色琥珀般的橙红，叶底浅褐有红边，叶片完整，芽叶连枝，形似花朵，心芽银白，嫩茎黄褐，色泽油润，香气幽雅，三色交映。
三 红茶类
（一）祁红
1 产地：祁红主要产地是安徽省祁门县。如今与之相邻的石台，东至，黔县，贵池也有生产。该茶创制于清朝光绪元年，是我国红茶中的珍品。
2 品质特点：祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌润泛黑光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，颜色红艳，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，叶底嫩柔红亮。
（二）滇红
1 产地：滇红产于云南省。
2 品质特征：滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫显露，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，带有花香，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红润嫩亮。
四 黄茶类
（一）君山银针
1 产地：君山银针产于神山仙境的湖南洞庭山。
2 品质特点：君山银针芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色澄黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。
（二）沩山白毛尖
1 产地：产于湖南宁乡县西部的大沩山。
2 品质特点：外形叶缘卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓郁，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。
五 黑茶类
（一）普洱茶
1 产地：普洱茶产于云南省，目前广东也有少量生产。
2 品质特点：普洱茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香（陈香是评茶术语，意思是茶叶长时间储存，香气陈纯，无霉气）。一般把3年以上的普洱茶，称陈年或旧年普洱。通常茶叶都是以新为贵，可普洱却相反，忌新喜陈。只要妥善保管，时间越长就越珍贵。
（二）六堡散茶
1 产地：产于广西省苍梧县六堡乡。
2 品质特点：条索长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。
六 白茶类
（一）白毫银针
1 产地：白毫银针也叫银针白毫，也有叫白毫的，产于福建的政和，福鼎两县。
2 品质特点：白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色如白银，芽茸毛厚，富有光泽，汤色浅杏黄，香气清芬。性寒冷，有退热祛毒的功效，用凉开水泡白毫银针，还有治疗糖尿病的功效。
（二）白牡丹
1 产地：产于福建省政和，福鼎，松溪，建阳一带。
2 品质特点：外形平伏舒展自然，叶缘卷垂，色泽深灰绿或暗青苔色，芽叶连枝，毫心肥壮，叶肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，毫色银白，内质毫香显，味鲜醇，汤色杏黄明亮，毫芽肥壮，叶底浅灰，叶脉微红，绿面白底。
七 再加工茶类
（一）紧压茶
1 产地：沱茶产于云南和四川，创制于明代。
2 品质特征：以青毛茶，绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色橙黄，香气纯正，馥郁，滋味醇厚，后味回甘，叶底暗绿。以普洱压制的普洱沱茶，色泽暗褐，有独特的陈香，滋味浓厚，汤色红浓，叶底黑褐。
（二）花茶
1 茉莉花茶
2 白玉兰花茶

据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有下列90余种

宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体

当时“斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少

建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地

著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新銙、试新銙、北苑先春等40余种（详见宋宋代贡茶”）

顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）

阳羡茶产于常州义兴（现江苏宜兴）

日铸茶又名日注茶，产于浙江绍兴

瑞龙茶产于浙江绍兴

谢源茶产于歙州婺源（现江西婺源）

双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁（现江西修水）、洪州（现江西南昌）

属芽茶（即散茶）

雅安露芽、蒙顶茶产于四川蒙山顶（现四川雅安）

临江玉津产于江西清江

袁州金片又名金观音茶，产于江西宜春

青凤髓产于建安（现福建建瓯）

纳溪梅岭产于泸州（现四川泸县）

巴东真香产于湖北巴东

龙芽产于安徽六安

方山露芽产于福州

五果茶产于云南昆明

普洱茶又称普茶，产于云南西双版纳

集散地在普洱县

鸠坑茶产于浙江淳安

瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶产于浙江嵊州

径山茶产于浙江余杭

天台茶产于浙江天台

天尊岩贡茶产于浙江分水（现桐庐）

西庵茶产于浙江富阳

石笕岭茶产于浙江诸暨

雅山茶、鸟嘴茶又名明月峡茶，产于蜀州横源（现四川温江一带）

宝云茶产于浙江杭州

白云茶又名龙湫茗，产于浙江乐清雁荡山

月兔茶产于四川涪州

花坞茶产于越州兰亭（现浙江绍兴）

仙人掌茶产于湖北当阳

信阳茶产于河南信阳市南

黄岭山茶产于浙江临安

龙井茶产于浙江杭州

虎丘茶又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山

洞庭山茶产于江苏苏州

灵山茶产于浙江宁波鄞县

沙坪茶产于四川青城

邛州茶产于四川温江地区邛县

峨眉白芽茶又名雪芽，产于四川峨眉山，属散芽茶

武夷茶产于福建武夷山

卧龙山茶产于越州（现浙江绍兴）

修仁茶产于修仁（现广西荔浦）