餐厅服务员服务中容易出现的小失误该怎么解决？
看餐厅档次 服务员分很多种 快餐店的 一般不会出什么问题 酒店大唐也很少出问题 酒店包房出问题比较多 工资也是一个比一个高
餐饮服务业每天要面对很多人，形形色色，什么样的事都可能发生。当纠纷突然发生时，怎样在最短的时间内以最简捷最有效的方式让顾客满意、把酒店损失降到最低,这才是最重要的。
冲突则是人际关系中最重要的影响因素。当谈到冲突的时候，我们联想到的无非是恐惧、失落、羞辱、痛苦等消极的词汇。
当然，在餐饮店也会发生这种冲突。当和顾客发生冲突时，应该怎样处理？每一次冲突的发生并不是瞬间的事，它总有个过程。一般都分为潜伏期和爆发期。
客人在餐厅就餐过程中因餐厅方面的原因而遭受了损失与伤害，例如因为意外碰撞而使客人烫伤或因地面有水造成客人滑倒摔伤等等。他们会向餐厅投诉，希望餐厅能够及时合理地补偿他们的损失。
消费者不喜欢产品，服务员却极力推销动但消费者又不被服务员的行为打动，故形成我行我素的不平衡心理。这时，冲突就有产生的可能性。
和客人发生冲突时，必须立即以主动的态度去面对客人抱怨，要先稳定自己的情绪，将目前的工作暂时移交给相关人员代为处理，不慌不忙地处理客人的不满。
顾客与服务员都持肯定的态度，但因为服务员不良的服务方式或消费者的不良言辞等原因导致双方不愉快。这时，消费者的心理出现不平衡。
一旦顾客在就餐前或就餐中发生事情，很多服务员都会习惯性地说，“那不是我，是前一班的服务员做的”这样是不对的。正确的做法应该是，不管这件事是否是自己的责任，作为餐厅的一分子，要有集体感，都有义务有责任。因此，不要与客人争执，要承认事情的客观存在，承认自己的失误。
与顾客产生矛盾的话，首先要缩小不利影响，尽量让顾客进入可沟通的情绪中，然后着力在解决矛盾上。
了解产生矛盾的原因，顾客的真正需求是什么。并且合理地妥协去解决矛盾。
做好员工当事人的教育与心理沟通工作，既要让员工认识到错误的地方，也让员工感到受尊重与理解的层面。
如果员工的问题很严重或者认知不上去的话，应考虑支留的问题。
无论是在就餐中还是生活中都会遇到不可避免的冲突，有些冲突是复杂的，也是难以解决的，稍有不慎，冲突就有可能升级而超出控制范围，后果会更严重。
所以餐厅要不断改善服务质量，提高服务水平的动力。要学会与消费者进行良好的沟通作为餐饮经营者，应尽自己更大的努力去满足顾客的消费需求，使每一项就餐行为都能顺利进行。
1、 当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？
答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？
2、 包厢已满，客人有不愿意坐大厅？
答：非常对不起（先生/小姐），您实在不愿坐大厅，您是否可以到休息厅稍等片刻，我们马上为您安排。
3、 如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办?
答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的 话，可提前预定，欢迎下次光临。
4、 一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？
答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？
答：答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？
答：二、传 服务员要马上找到领班或主管，汇报客人投诉的问题，请上级来解决。客人找经理出面，主要是为了面子，其次可能和酒店的某些领导认识，借机打个折扣，经理人员如马上到场，会使客人感觉到“很受重视”，投诉有可能到此为止，如果客人仍不满意，要马上请餐饮总监或经营副总出面，转到第三步。三、问 ...
答：如果是因为食物质量问题而引起不满，可以要求退钱或重新做一份食物。但同时也要注意自己的要求是否合理和过分，不要因为小问题而动辄退菜、开口退钱，不仅不礼貌，也容易引起不必要的麻烦和尴尬。最后，要学会宽容和包容。作为一个消费者，在享受服务和产品的同时，我们也需要学会宽容和包容。在就餐过程中...
答：服务失误指无可避免的“失误”。不是众人皆知的“错误”。失误无可避免，例如：1．客人口齿不清，点菜：“咸鱼花腩肉”几乎说成“南乳花腩肉”，结果上菜时发生争执。解决：下单后重复客人的点菜，如果发生争执，免费撤换客人所要求的菜，然后损失老板与下单人员分担。或者每位下单人员配备录音设备，全程...
答：3、如客人对服务不满意,服务员应诚恳道歉,然后由领班更换一名服务员。 4、在处理以上问题时,餐厅经理或领班都应及时赶到现场,对客人表示歉意,当客人对服务和饭菜不满意拒付款时,应视情节轻重,尽量满足客人的合理要求,当客人结完帐后再次表示感谢,事后召集有关人员认真总结经验教训,并对引发事故者作出相应的罚款或纪...
答：或者发现这是一种经常性的问题，你可以考虑向餐厅管理层或网站写评论或投诉。这有助于提高餐厅的品质和服务水平，并可能帮助其他人避免相似的经历。总之，与其生气，不如尝试通过与服务员或经理沟通来解决问题。如果你觉得自己无法处理 这个问题，可以寻求朋友或家人的建议和帮 助。
答：下面,我为大家讲讲餐厅服务员服务技巧有哪些,希望对大家有帮助! 1、客人结帐后已离开台面,你发现客人把不该带走的物品带走了,怎么办? ⑴ 在不当着其他客人面的情况下,低声告诉客人:“对不起,XX不是一次性的”,或“对不起,您 误拿了XX”。客人归还后要表示感谢。 ⑵ 如果客人执意要拿走(比如说要留作纪念),...
答：也不可能叫餐厅来承担这个损失啊，因为人家的菜是没有上错的，是你这个服务员把菜给别人的时候递错了，跟餐厅其实没有太多的关系的。有时候做人还是要讲一下道理，也不能够因为谁是弱势的那一方，就觉得自己理亏，更何况我认为在这样的事情当中，服务员也不能够算作是弱势的一方。有些人会觉得顾客就...
答：1、下错单、传错菜、下重单导致顾客退菜，前厅负责赔偿。2、上菜慢前厅没有及时催菜的，处罚服务员。3、没写明菜品即起，叫起，或未注明客人忌口导致的退菜，前厅要照原价赔偿。4、传菜过程出现的菜品污染(如头发等)由前厅负责。5、前台服务员应提醒顾客注意按人数来点菜，客人点多而服务员没有...
答：新服务员对业务不熟，做事总是前怕狼，后怕虎的，害怕犯错误，挨批评，因此进步缓慢。我们知道失败是成功之母，很多成功都是从失败中总结出经验教训的。如果一直是顺利的，没有一点小差错，也就不能知道自己在哪方面有欠缺。犯错是新人的一个过程，允许新人犯错，但关键要知道自己错在哪,下次不犯同样的...
