过桥米线怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
过桥米线怎么做
准备材料：
主料：两年以上老母鸡半只(约750克)，新鲜猪骨3根，干米线一份（300克），豆腐皮一张，鱼豆腐（30克），油麦菜一颗，黄豆芽（150克），鹌鹑蛋（5颗），鱼丸（30克）
辅料：小葱，花椒油，辣椒油，水，辣椒粉，麻油
过桥米线做法：
1.泡米线：将半干米线放入凉水桶里浸泡4~6小时，把泡好的米线投入沸腾的开水中，不断地搅拌，让米线均匀受热，煮一分钟左右用手掐感觉无硬芯即可捞出，放入凉水中投凉至常温，泡制三小时以上即可使用。
2.煮汤：将鸡去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，文火慢熬5小时左右，至汤呈乳白色时，取汤待用。
3.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、7a686964616fe58685e5aeb931333431343737鱼豆腐、鱼丸、等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材），泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分，备用。
4.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，焯一下就可以捞出跟米线放一块。
5.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。
怎么做过桥米线
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
过桥米线怎么做?
答：过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
米线在家怎么做又简单又好吃
答：1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅...
云南过桥米线的做法和配方 过桥米线的做法
答：过桥米线的做法：制汤方法：将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，汤里放盐，取汤备用。制米线方法：1.大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面;2.将米面...
云南过桥米线的做法 云南过桥米线详细步骤
答：3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片...
正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
答：制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟...
过桥米线做法
答：过桥米线做法 过桥米线是一道源自中国云南省的传统名菜，以其独特的烹饪方法和丰富的配料而著称。以下是制作过桥米线的详细步骤：1. 准备食材：米线、鸡肉、猪肉、鱼片、豆芽、豆腐皮、鸡蛋、香菜、葱、姜、蒜等。2. 熬制高汤：将鸡肉、猪肉、骨头等放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小...
过桥米线的做法和配料
答：舌尖上的乐章 2023-11-28 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 过桥米线的做法和配料:准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用,让口感更佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
过桥米线的做法
答：过桥米线的做法 过桥米线的做法一 1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。4. 切好的鸡油放进锅里煸出油 5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。6. 再放适量的`清水烧开，调入调味鲜。7....
传统云南过桥米线的做法步骤图,怎么做好吃
答：传统云南过桥米线的做法 老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫...
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
准备材料：
主料：两年以上老母鸡半只(约750克)，新鲜猪骨3根，干米线一份（300克），豆腐皮一张，鱼豆腐（30克），油麦菜一颗，黄豆芽（150克），鹌鹑蛋（5颗），鱼丸（30克）
辅料：小葱，花椒油，辣椒油，水，辣椒粉，麻油
过桥米线做法：
1.泡米线：将半干米线放入凉水桶里浸泡4~6小时，把泡好的米线投入沸腾的开水中，不断地搅拌，让米线均匀受热，煮一分钟左右用手掐感觉无硬芯即可捞出，放入凉水中投凉至常温，泡制三小时以上即可使用。
2.煮汤：将鸡去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，文火慢熬5小时左右，至汤呈乳白色时，取汤待用。
3.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、7a686964616fe58685e5aeb931333431343737鱼豆腐、鱼丸、等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材），泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分，备用。
4.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，焯一下就可以捞出跟米线放一块。
5.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。
过桥米线好吃
酱料是关键
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
答：1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅...
答：过桥米线的做法：制汤方法：将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，汤里放盐，取汤备用。制米线方法：1.大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面;2.将米面...
答：3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片...
答：制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟...
答：过桥米线做法 过桥米线是一道源自中国云南省的传统名菜，以其独特的烹饪方法和丰富的配料而著称。以下是制作过桥米线的详细步骤：1. 准备食材：米线、鸡肉、猪肉、鱼片、豆芽、豆腐皮、鸡蛋、香菜、葱、姜、蒜等。2. 熬制高汤：将鸡肉、猪肉、骨头等放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小...
答：舌尖上的乐章 2023-11-28 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 过桥米线的做法和配料:准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用,让口感更佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：过桥米线的做法 过桥米线的做法一 1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。4. 切好的鸡油放进锅里煸出油 5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。6. 再放适量的`清水烧开，调入调味鲜。7....
答：传统云南过桥米线的做法 老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫...
