如何在家里做出酸甜可口的咕咾肉?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜,酸甜开胃,颜色搭配得很漂亮。
1.处理食材:菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块;在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒,搅拌均匀后腌渍片刻;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.处理里脊肉:将腌制好的肉沾匀淀粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至6、7成热时,一个一个地下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
3.
翻炒与装盘:炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
咕咾肉是选用猪肉炸制,再裹上糖醋汁而成。猪肉的选用,有人会选择纯瘦的里脊肉,这样的目的没有肥膘的油腻,不足之处是肉质容易发柴。有的人会选用五花肉,这样做肥瘦相间,肉质不会太柴,但是稍微有点油腻,不喜欢吃肥膘的人可能会不喜欢,但是配上番茄汁和菠萝油腻会减轻不少。
菠萝咕老肉是广东的一道特色传统美食,有菠萝和猪肉做成,这道菜做法简单,味道酸甜可口,是一道不错的开胃菜,今天就给大家分享一下菠萝古老肉的做法,酸甜开胃,清新解腻。
咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下,方便入味。所谓裹炸,就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉,干身后入油锅炸透。一般都会炸两次,目的是让外面焦脆,而里面虽然熟透,依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽,使其成为咕咾肉的最佳拍档。
首先要准备猪肉,然后要准备醋,然后首先呢,我们在锅中烧油,放入葱姜末,然后这个时候放入一点火锅底料,然后把猪肉给放进去,然后这个时候放入小米,辣,花椒,鸡精,味精,盐,蚝油,酱油这些调料,最后撒上香菜翻炒均匀就可出锅。
首先,把肉切粒,加入胡椒粉料酒葱姜生粉鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟,裹上生粉,6成油温放进去炸熟捞出,油温8成热再放下去复炸一遍,碗中加入番茄酱醋白糖盐水搅拌均匀,起锅烧油下入青红椒菠萝炒香,倒入糖醋汁,下入炸好的肉,大火翻炒均匀就可以了。
切块成块的猪肉下锅先和大蒜一起翻炒出香味,接着放入菠萝块,炒出汁水;放入适量酱油和香醋、白糖调味,焖煮片刻即可。
答:做法:1、里脊买回来,洗净,自中间剖开;刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味;后切成块2、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,搅拌均匀,腌半小时;3、打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液;后再将肉块上面均匀裹上淀粉4、油锅烧至7成热,...
答:咕咾肉口感酥脆 ,酸甜可口。而且做法也超级简单。把菠萝,黄瓜,胡萝卜焯下水。超一分钟左右,捞出来。锅里倒油,把煮好的肉一个个放进去,炸一下。炸至表面金黄的时候再复炸一下,捞出备用。最开始的咕咾肉并没有加菠萝,后面被改良才加入了菠萝,虽然咕咾肉听起来怪怪的,但是味道是真的美味...
答:1.处理食材:菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块;在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒,搅拌均匀后腌渍片刻;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。2.处理里脊肉:将腌制好的肉沾匀淀粉,小奶锅内倒入适量的油...
答:烹制酱汁:在锅中加入适量的番茄酱、白糖、白醋、适量的水和调味料(如盐、生抽、料酒等),调制成酸甜可口的咕咾酱汁。炒制:将炸好的肉块和准备好的蔬菜一起倒入带有酱汁的锅中快速翻炒,使肉块和蔬菜均匀裹上酱汁。出锅:炒至酱汁收紧,肉块和蔬菜表面光亮即可出锅。装盘:将炒好的咕咾肉装盘,...
答:步骤1 菠萝切成块 步骤2 猪里脊切成片 步骤3 淋点纯粮酿造的八道酿料酒去腥提鲜 抓匀 步骤4 打入一个蛋黄后 再次抓匀 步骤5 裹上淀粉捏成球 步骤6 再用番茄酱调一个茄汁 步骤7 油锅炸肉丸至金黄 步骤8 青红椒炒制断生 步骤9 放入肉粒个菠萝翻炒均匀 就可以出锅啦 ...
答:3. 虽然电影里的满汉全席看似遥不可及,但现实版的咕咾肉其实非常简单易做。具体做法如下:首先将菠萝、黄瓜和胡萝卜焯水约一分钟后捞出。然后在锅中倒油,将煮好的肉块一个个放入油炸,至表面金黄时再复炸,最后捞出备用。4. 咕咾肉最初并没有加入菠萝,后来经过改良才增添了这一食材。虽然名字...
答:肉的处理:在腌好的猪肉中加入打散的鸡蛋,搅拌均匀后,再加入适量生粉和面粉,使肉块均匀裹上一层薄薄的糊。炸肉:在锅中倒入足够的油,烧至五成热时(约150℃),放入裹好糊的肉块,中火炸至金黄色,捞出沥油。调汁:根据个人口味,将糖、白醋、生抽、番茄酱按比例混合,加水调成咕咾汁备用。...
答:7.最后加入炒好的肉、青椒、红辣椒、菠萝,炒匀,然后放在盘子里。PS:按照著名夏季大厨的建议,菠萝咕咾肉6勺番茄酱换成3勺番茄酱,3勺番茄酱,口感层次和颜色会更好,加上汁就更好了。分享给大家。这道菜的成菜特点是:口感酸甜微咸,肉的口感是外脆里嫩。要想做到这些,有几点是需要我们注意...
答:每块肉上均匀裹上玉米淀粉,然后放到油锅中将肉炸至金黄,捞出备用。请点击输入图片描述 锅中底油倒去,加入2勺番茄沙司,一小块冰糖,半碗水,将肉倒入锅中,翻炒均匀,煮开后收汁即可。又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁,配一碗米饭🍚是必须的~咕噜肉 时间:约30-35分钟难度:...
答:咕咾肉是广东最常见的食物,马来西亚也是糖醋酱金脆肉,淋在米饭上很棒,材料50克五花肉,1个西红柿,半个洋葱,菠萝1小湾,调味汁,2汤匙番茄酱,1茶匙辣椒酱,1汤匙水,茶匙糖,面粉包在肉里腌肉1汤匙料酒,茶匙盐,一点胡椒,练习步骤。用菠萝做咕洛肉色香可口,将五花肉切成块,加入料酒加盐加胡椒...