酸甜可口的地道古老肉，最正宗的做法是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-21
材料： 五花夹层肉 350克新鲜菠萝肉 150克青红椒 各一颗，腌肉料 盐 2/3小匙玉米淀粉 3大匙，调味料A 番茄酱 4大匙白糖 1/2大匙玉米淀粉 1大匙清水 1/2杯特别是其中的菠萝味道最香、而且酸甜味纯正，吃起来最为美味，大人和小孩都喜欢吃，而这道菜的家常做法你知道吗？今天就给大家详细分享。咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
大街小巷的酒楼餐馆也都推出咕咾肉的菜品。一时间咕咾肉被炒的沸沸扬扬。电影里的满汉全席离得太远。但现实版的咕咾肉还是满简单易炒作滴。具体做法如下。菠萝作为一种水果入菜其实并不多见，水果很多时候只是用来做沙拉和拔丝。而菠萝以水果入菜正体现了粤菜取材广泛的特点。咕咾肉口感酥脆 ，酸甜可口。而且做法也超级简单。把菠萝，黄瓜，胡萝卜焯下水。超一分钟左右，捞出来。锅里倒油，把煮好的肉一个个放进去，炸一下。炸至表面金黄的时候再复炸一下，捞出备用。
最开始的咕咾肉并没有加菠萝，后面被改良才加入了菠萝，虽然咕咾肉听起来怪怪的，但是味道是真的美味，吃起来酸甜鲜香、外焦里嫩，特别的美味。然后将裹好的肉粒放入淀粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去肉上的多余淀粉，备用。这个时候的菠萝最好吃了，酸酸甜甜的，一般为了吃到更新鲜的，我都是买回来自己削（水果店帮忙削好后，拿回家总是很多汁水流出去，稍微多放一会就感觉不新鲜）。
老饕的味蕾盛宴：酸甜可口的地道古法美馔
俗话说，酸甜相配，美食开怀。在地道美食的江湖中，酸甜可口的滋味往往能征服老饕们的味蕾，让人回味无穷。今天，我们就来深入探秘一道古老的酸甜美味——地道古法肉！
原料备齐，匠心独具
想要烹饪出一道正宗的地道古法肉，食材的选取至关重要。猪肉作为主角，讲究的是三肥七瘦，肥而不腻，瘦而不柴。辅料方面，酸梅汤、香醋、冰糖缺一不可，为这道菜注入酸甜灵魂。姜片、葱段、花椒、八角等调料也是必备，它们的作用在于提香增味，激发出肉质的鲜美。
烹饪步骤，细致入微
烹饪古法肉，步骤繁琐，却又乐趣无穷。将猪肉切成大小适中的块状，冷水下锅焯烫去除血沫。接着，将焯烫后的猪肉捞出沥干，倒入热锅中翻炒至变色。此时，加入姜片、葱段、花椒、八角爆香，激发出浓郁的香味。
接下来，加入酸梅汤和香醋，没过猪肉即可。大火煮沸后转小火慢炖，耐心等待酸甜汁水慢慢浸透肉质。期间需不时翻动猪肉，确保受热均匀。当汁水变少，变得浓稠粘稠，即可加入冰糖调味。收汁后，一道色泽红亮、酸甜可口的古法肉就新鲜出炉啦！
品味古韵，唇齿留香
古法肉的魅力，在于酸甜滋味的巧妙融合。入口酸甜交织，肉质软嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。那浓郁的酱汁，裹挟着酸甜的滋味，瞬间征服味蕾，让人欲罢不能。
品味古法肉，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。这道菜肴凝聚着古人烹饪智慧，酸甜的滋味贯穿始终，寓意着酸甜苦辣、酸甜苦辣人生的百般滋味。
烹饪贴士，锦上添花
为了让古法肉的味道更加出彩，以下几个贴士不可不知：
猪肉选びの际、新鲜で脂身のバランスが良いものを选ぶこと。
酸梅汤は自家制のものを使用すると、より风味が豊かになる。
煮込む时间は肉の量や锅の种类によって调整する。
酸味と甘味のバランスは好みで调整する。
完成後はすぐにいただくのが一番美味。时间が経つと酸味と甘味が抜けてしまうので注意。
结语
酸甜可口的地道古法肉，是一道传承千年的美味佳肴。酸甜滋味的碰撞，软嫩多汁的口感，满足了味蕾的渴望，让人回味无穷。下次心血来潮，不妨自己动手烹饪这道古法美食，感受酸甜交织的味觉盛宴吧！
当然是饭店里面去向大厨请教，这样做出来的的方法最正宗且好吃。然后提前煮熟，然后在锅里面炒，然后放了调味料和菠萝，然后闷两分钟。
1.把鸡米花炸熟沥掉油放一边。菠萝切成小块。
2.锅入底油，放姜末、大半瓶番茄沙司，糖，少许盐和鸡精，调好味后加少许白醋，水淀粉勾芡后放入菠萝和炸好的鸡米花裹上酱汁就OK了。
先把肉放到锅里焯水，然后捞出来切成块。在锅里加一点油，把肉放进去，加一点白糖，食盐，生抽醋小火翻炒一下。
答：不要过度炒糊。4.菠萝古老肉的味道酸甜可口，如果喜欢更加甜一些，可以适量加糖。结尾 菠萝古老肉是一道非常美味的菜肴，制作过程虽然繁琐，但是味道酸甜可口，口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。如果你也想尝试制作菠萝古老肉，可以按照以上步骤进行尝试，相信你一定可以制作出一道美味的菜肴。
答：而菠萝以水果入菜正体现了粤菜取材广泛的特点。咕咾肉口感酥脆 ，酸甜可口。而且做法也超级简单。把菠萝，黄瓜，胡萝卜焯下水。超一分钟左右，捞出来。锅里倒油，把煮好的肉一个个放进去，炸一下。炸至表面金黄的时候再复炸一下，捞出备用。最开始的咕咾肉并没有加菠萝，后面被改良才加入了菠萝，...
答：2、咕噜肉又名古老肉是一道广东的特色名菜此菜始于清代当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味 菠萝咕噜肉 广东；酸甜咕噜肉的做法 猪肉洗净切小块，稍微敲打，然后倒入所有的腌料混合均匀，腌制超过...
答：这道菜叫菠萝古老肉菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。 菠萝古老肉做法 所属菜系 粤菜 基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒...
答：“菠萝古老肉”的做法，非常简单 菠萝古老肉是一道很经典的粤菜，是用菠萝和里脊肉做的，肉里有水果的味道酸酸甜甜，非常好吃，而且自己在家就能简单的做成这道菜，小编是跟一根粤菜做了30多年的老厨师学的做法，后来自己改良了一下做成了家庭版的，方法简洁了好多，但是味道一样很好吃的。食材 主料 ...
答：菠萝古老肉是一道美味的传统中式菜肴，其口感酸甜可口，肉质酥软，深受广大食客喜爱。虽然在餐馆里点一份菠萝古老肉很容易，但您也可以在家里尝试制作它！这篇文章将介绍一种简单且经典的家常做法——步骤详细，供大家参考。材料：猪里脊肉 400克菠萝 200克绿色甜椒 1个葱姜末 适量淀粉 适量酱油 适量盐...
答：水淀粉用量可酌情增减。菠萝古肉冷藏后味道更佳，可提前一天制作，第二天食用。结语：按照这道家常做法大全，你就能在家轻松做出美味可口的菠萝古肉。无论是下饭还是佐粥，它都是一道令人回味无穷的佳肴。酸甜开胃的菠萝与醇香浓郁的五花肉完美结合，带给你舌尖上的幸福。
答：咕噜肉又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头。做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味 菠萝咕噜肉 广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上...
答：4、锅中放油，油热倒入番茄沙司略微翻炒 5、将红黄椒片、青豆、菠萝、倒入翻炒均匀，倒入调料汁。最后倒入炸好的肉片迅速翻炒，汤汁收浓，裹满番茄沙司后即可出锅 咕噜肉又称古老肉，为什么咕噜肉有两个叫法呢，我也很好奇，特意摆渡了一下 一种说法是因为这道菜用以菠萝烹饪，酸甜适口，上菜...
