面包发酵温度多少最好
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
面包发酵温度多少最好？让我们一起了解一下吧。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
拓展：面包发酵时间一般多少
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面包面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。
中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。
面包怎么发酵比较好
简易发酵环境很容易创造，比如在密封的微波炉或烤箱里放盘温热的水，使空间内产生一定的温度和湿度，然后将面团放入等待其发酵。或者用大一点并且厚实的密封袋作为容器，在袋内涂一点植物油防粘，然后将面团放入并封好口，放在暖气边或阳光下等待其发酵。泡_塑料箱有很好的密封和保温性能，可以在里面放盘热水，把面团放入发酵。
面包的面团剩余第二天还可以用吗
保存妥当的情况下是可以用的。如果面团分量较大，可以在基础发酵完成后将用不完的面团放入冰箱冷藏，或者分割后放入冰箱冷冻保存，延迟面团的发酵。在面团取出后，需要恢复室温后继续滚圆、松弛，然后整形，最后发酵，再烘烤。面团在5℃时可保存12小时，在-20°C时可保存48小时。需要注意的是糖、油、酵母含量较低的面团不适合低温保存。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
面包发酵温度和湿度
答：最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
面包的发酵温度和时间是多少?
答：(1)发酵的温度应维持在30－38度之间,相对湿度为80％－85％.(2)一次性发酵的时间一般在2－3小时左右,发酵的程度应为7－8成,原有体积的2－3倍左右.以表面色泽洁白,无水珠,且具有一定的弹性时为佳.
面包醒发的温度是多少?
答：面粉醒发主要靠发酵粉，最佳温度是在40～45度之间，在这种温度下发酵最快，许多烤箱都有醒发面粉功能，把已揉出手套膜的面团放入烤箱中醒发即可，非常方便。
面包醒发的最佳温度和湿度应该是多少?
答：制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。面包做法 用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入...
面包发酵要多高温度
答：基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，...
面包发酵箱温度大概多少才合适
答：湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
面包发酵的温度和时间关系是怎样的?
答：面包发酵的温度和时间关系是面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团标准温度为28~30℃。若...
怎么用烤箱发酵? 关于面团更好发酵的小技巧
答：②烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵)③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去...
做面包和馒头,酵母要在多少温度下才能发酵?需要多少时间?
答：酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒...
面包发酵箱温度大概多少才合适?
答：温度一般在25度~35度，湿度是温度的70%为宜。丹麦起酥面包的发酵温度不要超过38度，温度过高会使所裹入的油脂融化导致出油。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
拓展：面包发酵时间一般多少
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面包面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。
中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。
面包怎么发酵比较好
简易发酵环境很容易创造，比如在密封的微波炉或烤箱里放盘温热的水，使空间内产生一定的温度和湿度，然后将面团放入等待其发酵。或者用大一点并且厚实的密封袋作为容器，在袋内涂一点植物油防粘，然后将面团放入并封好口，放在暖气边或阳光下等待其发酵。泡_塑料箱有很好的密封和保温性能，可以在里面放盘热水，把面团放入发酵。
面包的面团剩余第二天还可以用吗
保存妥当的情况下是可以用的。如果面团分量较大，可以在基础发酵完成后将用不完的面团放入冰箱冷藏，或者分割后放入冰箱冷冻保存，延迟面团的发酵。在面团取出后，需要恢复室温后继续滚圆、松弛，然后整形，最后发酵，再烘烤。面团在5℃时可保存12小时，在-20°C时可保存48小时。需要注意的是糖、油、酵母含量较低的面团不适合低温保存。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
答：最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
答：(1)发酵的温度应维持在30－38度之间,相对湿度为80％－85％.(2)一次性发酵的时间一般在2－3小时左右,发酵的程度应为7－8成,原有体积的2－3倍左右.以表面色泽洁白,无水珠,且具有一定的弹性时为佳.
答：面粉醒发主要靠发酵粉，最佳温度是在40～45度之间，在这种温度下发酵最快，许多烤箱都有醒发面粉功能，把已揉出手套膜的面团放入烤箱中醒发即可，非常方便。
答：制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。面包做法 用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入...
答：基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，...
答：湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
答：面包发酵的温度和时间关系是面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团标准温度为28~30℃。若...
答：②烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵)③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去...
答：酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒...
答：温度一般在25度~35度，湿度是温度的70%为宜。丹麦起酥面包的发酵温度不要超过38度，温度过高会使所裹入的油脂融化导致出油。
