高温为什么会杀死细菌？

高温杀菌的原理主要是基于三个方面，一个是蛋白质变性，高温能够使得构成生命体的蛋白质发生不可逆变性，使得酶类失活，造成生命体细胞结构的不可逆破坏，生命功能缺失，然后，就死了，另一个主要原因是高温会改变细胞内液体积，从而涨破细胞。最后一个原因是遗传物质DNA也会在高温下分解，造成细菌死亡。
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　　高温杀菌的原理主要是基于2个方面：
　　1、是蛋白质变性,高温能够使得构成生命体的蛋白质发生不可逆变性，使得酶类失活,造成生命体细胞结构的不可逆破坏，生命功能缺失，然后就死了；
　　2、主要原因是高温会改变细胞内液体积，从而涨破细胞.最后一个原因是遗传物质DNA也会在高温下分解，造成细菌死亡。

高温杀菌主要是构成细菌的蛋白质受热变性，失去了生物活性。生物体就像一台机器，蛋白质就像机器里的零件，每个零件都有专门的功能，零件坏了，机器就无法运转，生物体就死亡了。

通常情况下，生物体中的每一种蛋白质都以非常复杂的方式折叠成特定的形状，只有保持这个形状，蛋白质才能发挥它的功能。就好像机器里的弹簧必须是螺旋形才有用，如果变成一条铁丝，弹簧就报废了。当蛋白质受到高温的时候，折叠会被解开，变成一长条，而且再也不能自动折叠回原状了。这样一来，蛋白质就无法发挥它应有的作用，失去了生物活性，这就叫蛋白质变性。