黄鳝的做法汤谱大全
大蒜烧鳝鱼
原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
做法：
1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
红烧黄鳝
原料：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉
做法：
1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短；
2.锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
蒜薹烧鳝鱼
原料：鳝鱼片、蒜薹、泡姜、泡椒、干花椒、干辣椒、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜
做法：
1. 鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；
2. 热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会；
3. 等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可。
豉椒鳝鱼
原料：鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
做法：
1. 鳝鱼洗净抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍，青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2. 锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；
3. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒酱煸出香味和红油，倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀；
4. 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，放入香葱段盛盘即可。
豆腐白果黄鳝汤
原料：黄鳝、嫩豆腐、白果、葱姜蒜、盐、料酒
做法：
1. 黄鳝处理干净后切断，嫩豆腐切块，白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和葱姜蒜，盐一起放入砂锅中加适量水熬煮，滴入适量料酒去腥；
3. 煮至半小时，白果软烂即可。
鳝鱼烧茄子
原料：鳝鱼、紫茄子、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖
做法：1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条；2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀；3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
泡椒鳝鱼
原料：鳝鱼、泡椒碎、葱花、葱段、油、鸡精、生抽、花椒
做法：
1. 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制；
2. 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用；
3. 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。
私房黄鳝饭
原料：黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽
做法：
1. 米淘洗干净，用水泡30分钟，鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块；
2. 鳝骨切小块熬汤，鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡；
3. 鳝骨汤倒入米中，汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子，然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右；
4. 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝，翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用；
5. 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟，调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可。
黄鳝汤的做法来了，这样的吃法你见过吗？赶紧来看看吧！
黄鳝的做法汤谱大全
一、生姜水黄鳝饭
原材料
主要材料：梗米150克，
辅材：泥鳅150克，
调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克
作法
1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;
2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，
3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，
4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。
黄鳝的做法汤谱大全
二、鳝鱼猪排骨粉丝汤
原材料
台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉丝便是四川、江苏省等地的特点。暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。调味品：生抽酱油：1/2汤勺
水淀粉：1/2汤勺 白胡椒粉：1/4汤勺 油：2汤勺 色拉油：1/4汤勺 盐：适当粉丝：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗
作法
1. 猪排骨清洗，汆水捞出;
2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;
3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，
用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;
4. 粉丝用冷水侵泡至软;
5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;
6.
热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉丝炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分钟，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。
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三、农家院烧鳝鱼
原材料
主要材料：泥鳅500克。
调味品：食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。
作法
1、将鳝鱼清洗，切割成片状。
2、葱姜切一片。
3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
4、锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以
答：黄鳝的做法汤谱大全 一、生姜水黄鳝饭 原材料 主要材料：梗米150克，辅材：泥鳅150克，调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克 作法 1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸...
答：材料:黄鳝1条、青椒2个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量。做法:将黄鳝去骨,切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅,爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。北芪黄鳝汤的做法 ...
答：黄鳝的营养做法 鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。下面我为大家介绍几样黄鳝的营养做法：鳝鱼汤 用料：黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉 做法：1.黄鳝去内脏,剪成段.2.热水锅...
答：双仙烧黄鳝 材料:黄鳝500克，大蒜50克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤500克，植物油800克。做法: 1、黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，但不要将鱼骨切断，再切成段。2、黄鳝段...
答：3 准备生姜、蒜头、火腿片。4 生姜切片。5 大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。6 再倒入黄鳝拌炒一下。7 盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味...
答：节瓜薏米黄鳝汤 材料 黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。做法 （1）黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。功效 清热祛湿...
答：可以和莴笋一起煮汤，具体做法如下：主料：黄鳝250克、莴笋250克 辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙 步骤：1、新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊 2、莴笋去皮，切成...
答：黄鳝做汤的方法：做法一：黄鳝折耳根汤的做法步骤：1.净鳝鱼300克 2.鱼腥草根（.折耳根）50克 3.竹孙2根，4.姜、葸、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。做法二：竹孙鱼腥草炖鳝鱼的做法 1.将鳝鱼去骨，洗净血水，切段，下入开水锅氽一下，捞出沥水。2.竹荪泡发诜净切段。3.鱼腥草去老...
答：黄鳝的做法汤谱大全 一、生姜水黄鳝饭 原材料 主要材料：梗米150克，辅材：泥鳅150克，调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克 作法 1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸...
答：药用价值： 主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。节瓜薏米黄鳝汤 材料 黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。做法 （1）黄鳝...
