马兰头是什么菜

马兰头是一种野菜。

马兰头是一种菊科马兰属的植物，它又名红梗菜，但也有一些是青梗的，也有一些地方叫它鸡儿菜。马兰头，菊科、菊属草本植物，基本类分两种，野生和人工种植。原产亚洲南部及东部。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。

马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。

马兰头怎么保存

马兰头可以焯水冷冻储存，将摘采下来的马兰头用清水清洁干净后，放进开水锅中焯至马兰头开始萎缩，立刻捞出用凉水冲至凉透，用手挤压干水分，揉成团块后用保鲜膜包裹好放进冰箱冷冻，可储存3个月。也能够放到冰箱中储存，将摘采下来的马兰头不需要清洁，直接用报纸包好，然后放进冰箱冷藏室就可以了，如此可以储存5～6天的时间。

还能够将马兰头烤干后储存，首先将马兰头焯水拧干水分，铺平在烤盘内。烤箱250度预热十分钟，把马兰头放入，上下火，烤5-10分钟，至马兰头颜色稍稍变深，九分干但未彻底失去水分。烘烤时间视烤箱功能，半途翻面一回。若马兰头铺得太厚，需多次翻面，一定要烘烤匀称。烤好后待马兰头彻底冷却，揪成一大团，放进器皿后放入冰箱冷冻就可以。