荞麦馒头的做法和配方比例
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-11
用料：荞麦面粉250克、小麦粉150克、亚麻籽油适量、安琪高活性干酵母适量、开水适量、温水适量、花生油适量。
步骤：
1、用户需要准备好荞麦面粉和电子秤。
2、称取250克的荞麦面粉。
3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
4、准备出小麦粉。
5、称取小麦粉150克备用。
6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。
7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时，加入酵母粉以防影响发酵作用。
8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
9、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，如若室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。
10、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
11、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。
12、没有纯荞麦面的苦味，口感还是不错的。
以上内容参考 百度百科-荞麦馒头
答：可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做...
答：1、先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀。4、将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时。5、在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，...
答：荞麦馒头的做法和配方比例：原料:荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g，温水适量 做法:1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和 2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，...
答：荞麦面 350克 面粉 150克 酵母 5克 水 250克 食用碱 少许 荞麦面馒头的做法 材料混合后揉成光滑面团放温暖处发酵，发好后放揉面垫上排气，垫子上撒干粉和一小撮食用碱（用两个手指捏一些）然后开始揉，揉好后分成大小适中的剂子，继续揉（每个最少揉50下）揉好整好型二次发酵（...
答：1、用户需要准备好荞麦面粉和电子秤。2、称取250克的荞麦面粉。3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。4、准备出小麦粉。5、称取小麦粉150克备用。6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一...
答：食材可以做10个馒头，每个大约77克。食材用料：荞麦面500克、水270克、酵母5克 做法步骤 → 准备荞麦粉；→ 酵母加到水里，慢慢化开；→ 化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发；→ 发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的；→ ...
答：荞麦馒头配方比例为：麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克。荞麦馒头的做法：酵母加温水化开，面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小，案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右，把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火...
答：单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料：普通酵母粉3克。步骤：1、碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。2、用筷子混合无干粉。3、盖上保鲜。4、发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。5、发酵2倍。6、撒上少量干面，整理成团。7、...
答：荞麦馒头的制作方法食材：荞麦面200克、酵母4克、白糖8克、温水210克步骤一：将荞麦面放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成光滑。盖上保鲜膜，等待醒发。步骤二：大约一个小时后...
答：黑米荞麦面馒头的做法步骤88.揉成圆形，在松弛发酵15分钟--20分钟，让面剂再度发大。黑米荞麦面馒头的做法步骤99.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的...
