荞麦面粉蒸馒头一斤面粉放多少克酵母粉？

一斤面粉放5g酵母粉。
酵母的使用量：酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。

蒸馒头注意事项
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间，在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
以上内容参考 百度百科-蒸馒头

蒸馒头一斤面粉需要5克酵母粉。正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。

酵母粉的注意事项
激发酵母活性的时候，千万不要用开水哦。酵母是属于益生菌，用开水泡发的话，很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。
一般夏季发面团的时间比较短，只需要两个小时就可以啦。而冬季发的面团需要长一些，有的时候甚至需要五六个小时。想要减短面团的发酵时间，可以把揉好的面团放在温水锅中给它发酵。

一斤面粉10克酵母粉，做法如下：

食材可以做10个馒头，每个大约77克。

食材用料：  

荞麦面 500克、水 270克、酵母 5克

做法步骤

→ 准备荞麦粉；

→ 酵母加到水里，慢慢化开；

→ 化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发；

→ 发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的；

→ 面团搓成长条，均分10等分；

→ 每个面团还是有小小的裂纹；

→ 取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了；

→ 摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了；

→ 冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了；

→ 光滑细腻的荞麦馒头出锅了，来一个，健康美味。

小贴士

如果实在吃不下粗粮，可以适当地加些白面中和一下。