制作美味好吃的黄鳝酱要用什么方法?
主料
黄鳝三根
辅料
生抽一茶匙 老抽一茶匙
白糖少量 姜片适量
六月香豆瓣酱一茶匙 大蒜十颗
葱段适量 料酒一汤匙
酱烧黄鳝的做法步骤
1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。
2. 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。
3. 蒜头剥去外皮备用。
4. 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5. 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。
6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8. 倒入一小碗水,大火煮开转小火。
9. 盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
黄鳝最好吃的做法就是干炖鳝段了。把黄鳝收拾清洗干净切成段用水焯过。锅里放油下入耗油葱姜片大料花椒炒出香味倒入半勺醋酱油一瓶啤酒然后放入黄鳝段大火烧开改小火炖至汤汁浓稠就可以了。
原料【材料】:黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)
步骤/方法
1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。
2. 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。
3. 蒜头剥去外皮备用。
4. 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5. 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。
6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8. 倒入一小碗水,大火煮开转小火。
9. 盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
注意事项
【小贴士】:
1.黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。
2. 黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。
3. 最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。
答:砧板 制作步骤:鳝鱼处理:将鳝鱼清洗干净,去掉内脏和黑膜,切成段备用。如果担心鳝鱼有腥味,可以用少许盐和料酒腌制一下。调料准备:在一个大碗中,加入芝麻酱,倒入少量的热水,搅拌均匀,使其稀释成流动的酱汁状。接着加入生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、葱花、辣椒油(或辣椒粉)、花椒粉和鸡精,搅...
答:步骤/方法 1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。2. 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。3. 蒜头剥去外皮备用。4. 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。5. 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。6. ...
答:这里将我平时做黄鳝的烹饪方法推荐给你,供你参考。1.将黄鳝洗净,切成薄片;2. 姜蒜切成片;3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。小帖士-健康提示:此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、...
答:4、花生酱和茄汁以1:1的比例调和为佐料,瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。贴士黄鳝不可煮过熟,捞起马上用冷水浸泡,以保持肉质的口感。凉瓜炖黄鳝 原料 苦瓜、黄鳝各适量,鸡汤、盐、味精。做法 1、苦瓜洗净切片。2、黄鳝去骨切片,然后飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟,调味即可。太极...
答:做法:1、鳝鱼处理干净后去头去尾,切段备用。五花肉切块备用。2、鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。3、锅内放油,热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段,姜片,香味出来后放入肉块,白酒、酱油,糖,盐及适量水。4、待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼,烧至酥烂即可。5,大火收汁至汁浓酱厚,加鸡精...
答:黄鳝怎么做才好吃1 一、 爆炒鳝段 所需食材: 蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。做法:1、 鳝段洗净,去骨切片,拍上淀粉待用。2、 油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出。3、 底油烧热,下蒜末、葱花、姜末煸香,倒入鳝段略炒,加料酒、白糖、酱油、味精...
答:做法一:大蒜烧黄鳝 首先,备好鳝鱼、大蒜、葱姜、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐和香油。其次,将黄鳝直接处理后洗好切段了,葱蒜直接切段,大蒜拍碎备用。然后,备好锅加油将姜蒜下锅爆香了,加黄鳝翻炒,加点黄酒翻炒,接着加老抽、糖和葱翻炒。最后,加上水烧煮十分钟左右,加盐和胡椒粉调味...
答:黄鳝好吃的做法是香辣黄鳝,具体做法如下:材料/工具:黄鳝,生姜,大蒜,小米辣,青线椒,小葱,食用油,豆瓣酱,啤酒,食盐,生抽,蚝油,胡椒粉。1、将准备的黄鳝处理干净,处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中,在里面加上适量的清水,用清水将黄鳝清洗干净,如果条件允许的话就...
答:黄鳝是一种营养丰富且美味的食材,以下是一些让黄鳝变得好吃的做法:一、红烧黄鳝 1. 选用新鲜的黄鳝,去头去尾,切成段。2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。3. 加入黄鳝翻炒,加入料酒去腥味。4. 加入适量的清水,放入红枣、枸杞、八角等调味料。5. 加入老抽、生抽、糖等调味料,炖煮至汤汁收干...
答:生抽、糖等调味料,大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧,撒上葱花即可。以上只是黄鳝的一些常见做法,实际上,黄鳝的烹饪方式非常多样,可以根据个人口味进行创新和变化。无论是红烧、清蒸、炖煮还是爆炒,黄鳝都能展现出其独特的美味。在烹饪过程中,注意火候和调味,以确保黄鳝的口感和风味得到最佳展现。