母鸡怎样做好吃?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
老母鸡怎么做好吃?
老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多,老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的,除了肉质老—点以外,其它都不差!今天就教大家老母鸡怎么做好吃!
一、清炖母鸡汤
材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧—锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍:如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
二、手撕白斩鸡
原料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片
做法:
1、小香菇干提前泡发好,鸡洗净
2、将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟
3、鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用4、鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的.鸡油倒入搅拌装盘即可。
三、酱油鸡
材料: 1,新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半);2,姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)
做法:
1、新鲜的半只鸡洗净后晾干
2、取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用
3、锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;
3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用,而且也可以更好的被人体吸收和利用,对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
一、原料
主料:嫩母鸡一只重约750克。
配料:姜50克、葱50克。
调料:精盐5克、花生油60克。
二、制法
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应立即制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。
姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。
锅置于中火上,加油烧至微开后,分别浇入上述的两只小碗中,将姜末、葱白丝炸出香味待用。
锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中, 要求水没过鸡身煮15分钟左右,鸡熟捞出。
将煮熟的鸡放入冷开水中冷却,去绒毛和黄衣,洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净,然后,将鸡的全身表皮刷上熟油,使其光亮润滑。最后,进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。
上桌时,配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。
三、特点
皮嫩油滑,鸡味清香。
母鸡怎么做好吃
答:要使母鸡做得好吃,可以尝试以下几种方法:1. 清洗:首先,将母鸡彻底清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。2. 腌制:将腌料均匀地涂抹在母鸡上,例如用盐、糖、酱油、料酒、姜和蒜制作的腌料,再放入冰箱腌制几个小时或过夜。3. 煮熟:将腌制好的母鸡放入煮锅中,加入适量的清水,加入一些调味料如姜片...
母鸡怎么炖好吃又营养
答:4、做法步骤:土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。5、母鸡怎么炖:牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙...
母鸡怎样做好吃
答:1、老母鸡半只,去市场买的,应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老,炖了才香。鸡斩块,凉水下锅煮沸,再捞出洗干净。2、大葱一节,姜一大片,炒锅烧热,放油热后,放入洗净的鸡块翻炒,翻炒时顺便放入葱姜,八角,炒到鸡肉变干时,倒一点老抽和一点生抽,翻炒均匀后,加入一大锅水。3、我是30cm...
老母鸡怎么做好吃?
答:做法一:1、将鸡切块,用流动水洗净,泡水15分钟,去血水和油。2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制,一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。3、把蔬菜去皮洗净,切适当的大小。4、把所有调料混合好放置10分钟。5、压力锅中烧油炒鸡肉,鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制,蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻...
清炖母鸡怎么做好吃
答:1、主料:母鸡一只。2、辅料:葱6根、姜150克、蒜3-4瓣、料酒20克、食盐5克、枸杞子适量。3、将老母鸡剁成小块反复清洗干净。4、先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。5、炖至肉质酥软后加入适量食盐即可。
母鸡怎样做好吃?
答:做法:1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧—锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍:如果汤太干了,可以...
老母鸡怎么做好吃
答:1、将老母鸡清洗干净,切成一小块一小块的,然后烧一锅热水,将鸡肉放在热水里焯干净,将里面的杂物和淤血清除掉,然后捞出来备用。2、将黄豆用水泡上,等到黄豆变大的时候,捞出来用布袋装上,放在炖老母鸡的锅里,如果没有黄豆,也可以放一些山楂进去,这两种东西都可以帮助鸡肉快点变软。3、炖老...
母鸡怎么炒好吃
答:要让母鸡炒得好吃,需要注意以下几个要点:1. 选用新鲜的母鸡:选择新鲜的母鸡肉,质地鲜嫩,口感更好。2. 切块处理:将母鸡肉切成适当大小的块状,这样可以保持肉质鲜嫩,并且更容易入味。3. 腌制:可将切块的母鸡肉用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制15-30分钟,增加鲜嫩口感。4. 爆炒烹调:...
母鸡怎样煮才好吃
答:做法:玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的,老母鸡的皮要全部去掉,把这些材料和姜放在一起,先用大火烧,烧开后放酒,然后再用大火烧20分钟,再用小火炖两个小时,最后放盐就好了。这个汤颜色诱人,一点都没有鸡汤油腻的感觉,夏天可以喝 三.用料:主天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。做法...
母鸡怎么炖好吃
答:要炖好吃的母鸡,下面是一些步骤和技巧:1. 准备好食材:母鸡、姜块、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。2. 提前处理母鸡:将母鸡洗净后,可以将毛去掉,切块或者不切,根据个人喜好。3. 锅中加入适量的水,将鸡块放入冷水中,大火烧开后,撇去浮沫。4. 加入姜块、葱段和适量的料酒,这样可以去腥味。5...
老母鸡清炖好吃,加一点红枣就可以了,不用加其他的材料,具体做法如下:
主料:香菇10瓣;红枣12颗;老母鸡1000克。
辅料:香葱2根;食盐适量。
步骤有:
1.备好食材。
2.香菇提前用温水泡发洗净。
3.老母鸡提前取出化冻。
4.将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中。
5.倒入适量清水后再放入电压力锅中。
6.加盖插电启动:煲汤程序。
7.时间到,压力锅会自动发出提示音。
8.打开上盖,带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了,完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。
清炖老母鸡是一道美味的家常菜。是以老母鸡、葱、姜等为原材料制作而成。做法简单,营养丰富,味道浓厚、鲜美。适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。清炖老母鸡一般人都可以吃,可以有预防老年人身体虚弱的情况,而且也可以帮助疾病的人群恢复健康。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;
3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用,而且也可以更好的被人体吸收和利用,对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多,老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的,除了肉质老—点以外,其它都不差!今天就教大家老母鸡怎么做好吃!
一、清炖母鸡汤
材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧—锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍:如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
二、手撕白斩鸡
原料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片
做法:
1、小香菇干提前泡发好,鸡洗净
2、将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟
3、鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用4、鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的.鸡油倒入搅拌装盘即可。
三、酱油鸡
材料: 1,新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半);2,姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)
做法:
1、新鲜的半只鸡洗净后晾干
2、取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用
3、锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;
3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用,而且也可以更好的被人体吸收和利用,对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
一、原料
主料:嫩母鸡一只重约750克。
配料:姜50克、葱50克。
调料:精盐5克、花生油60克。
二、制法
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应立即制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。
姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。
锅置于中火上,加油烧至微开后,分别浇入上述的两只小碗中,将姜末、葱白丝炸出香味待用。
锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中, 要求水没过鸡身煮15分钟左右,鸡熟捞出。
将煮熟的鸡放入冷开水中冷却,去绒毛和黄衣,洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净,然后,将鸡的全身表皮刷上熟油,使其光亮润滑。最后,进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。
上桌时,配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。
三、特点
皮嫩油滑,鸡味清香。
答:要使母鸡做得好吃,可以尝试以下几种方法:1. 清洗:首先,将母鸡彻底清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。2. 腌制:将腌料均匀地涂抹在母鸡上,例如用盐、糖、酱油、料酒、姜和蒜制作的腌料,再放入冰箱腌制几个小时或过夜。3. 煮熟:将腌制好的母鸡放入煮锅中,加入适量的清水,加入一些调味料如姜片...
答:4、做法步骤:土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。5、母鸡怎么炖:牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙...
答:1、老母鸡半只,去市场买的,应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老,炖了才香。鸡斩块,凉水下锅煮沸,再捞出洗干净。2、大葱一节,姜一大片,炒锅烧热,放油热后,放入洗净的鸡块翻炒,翻炒时顺便放入葱姜,八角,炒到鸡肉变干时,倒一点老抽和一点生抽,翻炒均匀后,加入一大锅水。3、我是30cm...
答:做法一:1、将鸡切块,用流动水洗净,泡水15分钟,去血水和油。2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制,一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。3、把蔬菜去皮洗净,切适当的大小。4、把所有调料混合好放置10分钟。5、压力锅中烧油炒鸡肉,鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制,蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻...
答:1、主料:母鸡一只。2、辅料:葱6根、姜150克、蒜3-4瓣、料酒20克、食盐5克、枸杞子适量。3、将老母鸡剁成小块反复清洗干净。4、先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。5、炖至肉质酥软后加入适量食盐即可。
答:做法:1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧—锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍:如果汤太干了,可以...
答:1、将老母鸡清洗干净,切成一小块一小块的,然后烧一锅热水,将鸡肉放在热水里焯干净,将里面的杂物和淤血清除掉,然后捞出来备用。2、将黄豆用水泡上,等到黄豆变大的时候,捞出来用布袋装上,放在炖老母鸡的锅里,如果没有黄豆,也可以放一些山楂进去,这两种东西都可以帮助鸡肉快点变软。3、炖老...
答:要让母鸡炒得好吃,需要注意以下几个要点:1. 选用新鲜的母鸡:选择新鲜的母鸡肉,质地鲜嫩,口感更好。2. 切块处理:将母鸡肉切成适当大小的块状,这样可以保持肉质鲜嫩,并且更容易入味。3. 腌制:可将切块的母鸡肉用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制15-30分钟,增加鲜嫩口感。4. 爆炒烹调:...
答:做法:玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的,老母鸡的皮要全部去掉,把这些材料和姜放在一起,先用大火烧,烧开后放酒,然后再用大火烧20分钟,再用小火炖两个小时,最后放盐就好了。这个汤颜色诱人,一点都没有鸡汤油腻的感觉,夏天可以喝 三.用料:主天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。做法...
答:要炖好吃的母鸡,下面是一些步骤和技巧:1. 准备好食材:母鸡、姜块、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。2. 提前处理母鸡:将母鸡洗净后,可以将毛去掉,切块或者不切,根据个人喜好。3. 锅中加入适量的水,将鸡块放入冷水中,大火烧开后,撇去浮沫。4. 加入姜块、葱段和适量的料酒,这样可以去腥味。5...