红烧牛肉的做法是？

红烧牛肉
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许
做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。

用料

主料：牛腩300克

辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克

1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

9、红烧牛肉成品。

食材明细

主料

• 牛肉适量

• 辅料

• 土豆适量

• 大葱适量

• 胡萝卜适量

• 姜片适量

• 八角适量

• 红辣椒适量

• 桂皮适量

• 草果适量

• 配料

• 冰糖适量

• 味精适量

• 盐适量

• 老抽适量

• 十三香适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 咸甜口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

红烧牛肉的做法步骤

• 1

  牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

• 2

  炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

• 3

  放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

• 4

  放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

• 5

  转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

• 6

  最后放味精提味即可。

小窍门

注：

1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。