馒头餐的标准是多少？
你那个大夫太不严谨。我第一次做馒头餐实验（糖耐量试验），医生说清楚了，让吃3两熟馒头（150克）。后来再做糖耐量试验，就是喝葡萄糖水，护士给把量弄好才喝的。
做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适
的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会
破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵
。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌
握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有
丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅
如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发
酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物
质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵
母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就
差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手
来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌
：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事
，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵
母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手
的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，
我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面
团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面
粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要
和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
馒头做法
人数
5人份
烹饪时间
<30分钟
面粉500克
糖80克
酵母
5克
水
250克
主料
辅料
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
12.
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
13.
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
即将100克面粉制成的馒头替代75克葡萄糖粉，于10分钟内食入
不知道，好像入院的同学们都要做个馒头餐。 查看原帖>>
医院馒头餐1 00g生面粉 熟重大概是150g 查看原帖>>
我们这卖的一元两的馒头是120g左右，是不是要吃两个才够？平时我一顿只吃半个，或半个多一点。 查看原帖>>
答：一个馒头餐实验，一般来说餐后2小时血糖低于7.8就是正常的，但是高于7.8为糖耐量异常，大于11.1就是糖尿病
答：250克 馒头的做法 1.我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做 2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水 3.5克的酵母 4.倒入温水里融化，让酵母好发酵 5.白糖80克就够了，我倒超了一点点...
答：馒头餐试验的摄入量是二两馒头，需要在10分钟内吃完。
答：我们这卖的一元两的馒头是120g左右，是不是要吃两个才够？平时我一顿只吃半个，或半个多一点。
答：葡萄糖耐量试验及馒头餐试验诊断糖尿病的标准：空腹血糖≥7.0mmol/L,2小时血糖≥11.1mmol/L,或任何时间的血糖≥11.1mmol/L,可以诊断为糖尿病 你这个试验不标准,要75克葡萄糖粉,100克面粉等于75克葡萄糖,而你的三两...
答：葡萄糖耐量试验及馒头餐试验诊断糖尿病的标准：空腹血糖≥7.0mmol/L,2小时血糖≥11.1mmol/L,或任何时间的血糖≥11.1mmol/L,可以诊断为糖尿病。注意事项：1.试验前三天摄入碳水化合物不能少于200克。2.避免体力活动过...
答：葡萄糖耐量试验及馒头餐试验诊断糖尿病的标准：空腹血糖≥7.0mmol/L,2小时血糖≥11.1mmol/L,或任何时间的血糖≥11.1mmol/L,可以诊断为糖尿病。注意事项：1.试验前三天摄入碳水化合物不能少于200克。2.避免体力活动过...
答：你那个大夫太不严谨。我第一次做馒头餐实验（糖耐量试验），医生说清楚了，让吃3两熟馒头（150克）。后来再做糖耐量试验，就是喝葡萄糖水，护士给把量弄好才喝的。
答：馒头餐试验，是口服葡萄糖耐量实验的“变种”，是目前国内常用于了解糖尿病患者糖代谢状况的方法。患者空腹抽血后，进食100克面粉（2两）做成的馒头（医院提供），从开始吃第一口馒头时计，30分钟、1小时、2小时、3小时，...
答：1、馒头餐 早晨空腹时进餐一个约100克的馒头，相当于75g葡萄糖量。然后于餐后2小时抽静脉血测血糖，并收集尿液做尿糖测定。2、葡萄糖耐量 成人75g葡萄糖，孕妇100g，儿童每公斤体重1.75g，总量≤75g用250ml水溶解，5...
