怎么做鱼片滑嫩不碎
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
鱼片怎么做才能又嫩又滑，而且不散？
一、材料
龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克
二、做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
鱼片中加入蛋清和湿淀粉，搅拌均匀后在炒，油温不要太高。
黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎
答：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
鱼片如何做的滑嫩不碎
答：鱼片做的滑嫩不碎的方法如下：1、鱼片可以选择草鱼，将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例，加入一把盐和1.5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠，再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分，再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干，取小葱，姜，少量的啤酒，再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
答：辅料：菜籽油适量、葱段适量、生姜5片、花椒20粒、食盐4小勺、生粉3小勺、白糖1小勺、蒜头3瓣、料酒适量、香醋3~4滴、鸡精少许、干辣椒5个、豆瓣酱2汤匙 1、准备好食材 2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺...
汆鱼片怎么让鱼片不碎的三个小窍门
答：3 火候,汆鱼片的时候火候一定不能太大,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型,而不容易碎,其实不然,这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开,鱼片就可以出锅了。用了以上3个小窍门,汆出来...
制作酸菜鱼片,如何让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答：3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会...
鱼片如何做到q弹滑百捞不碎?
答：要做到鱼片Q弹滑百捞不碎，可以尝试以下方法：1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉，最好是刚打捞上来的。新鲜的鱼肉质地更加紧实，容易保持鱼片的完整性。2. 切片技巧：切鱼片时，刀要保持锋利。将鱼肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度。切片时要用快速而均匀的刀法，避免用力过猛，以免损坏鱼肉的纤维结构。...
炒鱼片技巧,炒鱼片怎样做不会烂
答：1、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。2、切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。3、其他配菜准备好。4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，放入姜末、鱼片，翻炒至变色盛出。5、锅中底油，放入配菜和盐炒匀，如下图所示。6、然后放入鱼片和葱，继续...
怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门
答：1、提前腌制。油多火大。快炒快出。3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。
怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的?
答：控制好鱼片的厚度，才能让鱼片又白又嫩又滑。鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老，具体做法如下，首先准备材料：黑鱼：1条、酸菜：1包、葱：1根、姜：5片、蒜：4瓣、盐：适量、干红辣椒：10个、花椒：20粒、青辣椒：1个、白胡椒粉：1茶匙...
小女子救助,酸菜鱼片怎么做不碎,嫩,又滑
答：食材用料：鱼片200g 酸菜100g 姜片6片 干红辣椒10粒 花椒[图]花椒30g 蒜瓣6枚 食用油[图]食用油50ml 料酒[图]料酒10ml 生粉10g 芝麻[图]芝麻1小把相克食物 蛋清20g 盐2g 开水500ml 菜谱做法：1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2.提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，...
大厨教“鱼片上浆方法”，满满小技巧，鱼片嫩滑不散，酸菜鱼水煮鱼太好吃了！
鱼片滑嫩，就这简单。
一、材料
龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克
二、做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
鱼片中加入蛋清和湿淀粉，搅拌均匀后在炒，油温不要太高。
答：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
答：鱼片做的滑嫩不碎的方法如下：1、鱼片可以选择草鱼，将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例，加入一把盐和1.5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠，再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分，再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干，取小葱，姜，少量的啤酒，再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
答：辅料：菜籽油适量、葱段适量、生姜5片、花椒20粒、食盐4小勺、生粉3小勺、白糖1小勺、蒜头3瓣、料酒适量、香醋3~4滴、鸡精少许、干辣椒5个、豆瓣酱2汤匙 1、准备好食材 2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺...
答：3 火候,汆鱼片的时候火候一定不能太大,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型,而不容易碎,其实不然,这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开,鱼片就可以出锅了。用了以上3个小窍门,汆出来...
答：3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会...
答：要做到鱼片Q弹滑百捞不碎，可以尝试以下方法：1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉，最好是刚打捞上来的。新鲜的鱼肉质地更加紧实，容易保持鱼片的完整性。2. 切片技巧：切鱼片时，刀要保持锋利。将鱼肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度。切片时要用快速而均匀的刀法，避免用力过猛，以免损坏鱼肉的纤维结构。...
答：1、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。2、切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。3、其他配菜准备好。4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，放入姜末、鱼片，翻炒至变色盛出。5、锅中底油，放入配菜和盐炒匀，如下图所示。6、然后放入鱼片和葱，继续...
答：1、提前腌制。油多火大。快炒快出。3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。
答：控制好鱼片的厚度，才能让鱼片又白又嫩又滑。鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老，具体做法如下，首先准备材料：黑鱼：1条、酸菜：1包、葱：1根、姜：5片、蒜：4瓣、盐：适量、干红辣椒：10个、花椒：20粒、青辣椒：1个、白胡椒粉：1茶匙...
答：食材用料：鱼片200g 酸菜100g 姜片6片 干红辣椒10粒 花椒[图]花椒30g 蒜瓣6枚 食用油[图]食用油50ml 料酒[图]料酒10ml 生粉10g 芝麻[图]芝麻1小把相克食物 蛋清20g 盐2g 开水500ml 菜谱做法：1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2.提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，...
