如何巧选洋白菜？

椒油洋白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣 工艺：炒 椒油洋白菜的制作材料：主料：圆白菜300克
辅料：辣椒(红,尖)60克
调料：花椒2克,盐2克,植物油30克,大葱5克,白砂糖5克,味精1克 椒油洋白菜的特色：色泽红亮，鲜辣爽口。 教您椒油洋白菜怎么做，如何做椒油洋白菜才好吃1.选用新鲜洋白菜，把外层的老叶去掉，将嫩洋白菜洗净，沥干水，切成菱形片。
2.红辣椒去蒂和籽，洗净切小片。葱白洗净，切末。
3.将炒锅置大火上，到入植物油，油热后放入红辣椒丝和葱末，炒出香辣味时倒入洋白菜炒透，加精、白糖和味精炒后盛入盘中。
4.炒锅内再加植物油，油热后放入花椒，炸出香味，当花椒呈焦黑时，捞出花椒不用，将锅中花椒油浇在洋白菜上即可供食。 椒油洋白菜的制作要诀：圆白菜又称洋白菜。 香菇洋白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：生炒 香菇洋白菜的制作材料：主料：圆白菜300克
辅料：香菇（鲜）10克
调料：盐2克,植物油30克,白砂糖5克,香油5克,味精1克 香菇洋白菜的特色：清香，味鲜适口。 教您香菇洋白菜怎么做，如何做香菇洋白菜才好吃1.将洋白菜洗净，片去叶间的老筋，切片。
2.将香菇洗净，放水中泡发后捞出，挤干水，切除菇柄切成小块。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至七成热时放入香菇炒几下，再倒入洋白菜炒透，加入精盐、白糖和泡香菇的水，烧开2分钟，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。 香菇洋白菜的制作要诀：圆白菜又称洋白菜。

辣椒的品种很多，从食味上可以分为辣、甜、辣中甜三类。辣椒类，果形较小，其中北方六七月上市的皮色青黄的包子椒，辣味较淡；６月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味较强；八九月上市的长尖圆形、紫红色的小线椒（有的称朝天椒，有的称“一窝猴”等），辣味最强。甜椒类，果形大，似灯笼，故名灯笼椒或柿子椒，滋味发甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌酱辣椒的优良品种。

洋白菜，又名元白菜、卷心菜，学名叫“结球甘兰”。洋白菜品种很多，常见的有尖头型、平头型和圆头型三种。通常而言，平头型（即扁圆形）和圆头型（即圆球形）质量好。一是因为这两种洋白菜“中心柱”（即菜内的内茎）矮短，菜球大；二是菜球结得比较紧实，心叶肥嫩，出菜率高；三是菜质细嫩，质优味美。而尖头型（呈牛心形）的洋白菜中心柱高，结球疏松，出菜率低，心叶也老，口味也差。总的而言，结球紧实的洋白菜好于结球疏松的洋白菜。