怎样腌制芥菜丝？

食材：白萝卜一到两根、调料适量。

1、芥菜洗净开始切丝。 

2、将切好的芥菜丝放在盘中，晾晒一天。  

3、把调料熬制到开即可。  

4、把熬好的料水带入芥菜丝中。  

5、用保鲜膜把管子密封好，等两三天就腌好了。

腌芥菜丝的方法：

食材：芥菜疙瘩3斤、大蒜60g。

辅料：盐、鸡精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒面。

步骤：

1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

用料

主料；芥菜疙瘩3斤大蒜60克。

辅料；盐150克鸡精10克醋150克白酒2克白糖60克熟花椒油70克辣椒粉少许。

腌芥菜丝的做法

1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒可以直接装瓶腌渍了。

6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌制3天以上就可以吃了。

8、腌芥菜丝成品图。

食材：芥菜疙瘩5000g，盐800g，白糖100g，味精100g，辣椒油150g，大蒜500g，醋400g，豆油150g，芝麻100g。

步骤：

1、把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2、把大蒜剁成细末备用。

3、将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4、一定要搅拌均匀。

5、其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。成品就是这样，为了美观可以再放几颗辣椒上去，别有一番风味。

• 把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝。

• 用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料。

• 在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。

• 有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼，过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。

• 芥菜疙瘩一个，用清水洗净    

• 把芥菜疙瘩擦成细丝    

• 撒盐腌一晚上