如何取鱼片，做味美的家常水煮鱼，满足家人的胃？
水煮鱼片又称为水流煮江鱼、水煮鱼片。水煮鱼片一般由新鲜的鲤鱼、豆芽菜、朝天椒等食材加工而成。“油而不腻、辣而不燥、麻且不苦、肉质地软嫩”则是特点。做不出来主要特点，最少大家能够满足一下家人的胃，亲人喜爱就是很好的。
尽管，在我家听起来名称可望而不可及，爱吃担忧又太辣。可是，有没有什么难住当妈妈的呢？这一次做出来的水煮鱼片用的都是鲈鱼，味道鲜病症，没刺，使用起来也非常简单。鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼合称为“四大名鱼”之一。含有蛋白质、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素;具备温补肾阳、益肠胃、止咳化痰之功效，对肾精不足得人有非常好的滋补功效。
食物：鲈鱼600克
调料：豆芽菜100克、油麦菜100克、蛋清1个、姜5克、葱5克、小辣椒6只、麻椒半茶勺、白胡椒粉1茶勺、食盐4克、玉米粉半茶勺、植物油适当。
1、切完姜片，葱段、备齐朝天椒、麻椒。朝天椒可以根据自己家口感来挑选。喜爱辣建议多放一些。
2、水煮鱼片都要些蔬菜搭配更好吃，随后，甜味菜配着蔬菜水果同吃，那样也不必担心太容易上火。我用了豆芽菜和油麦菜。选些很容易熟蔬菜水果。
3、鲈鱼清洗干净。
4、把剁椒鱼头割开，刀从鱼骨头处往鱼身均衡片开。砧板下边垫着纯棉毛巾地面防滑。
5、片以前还可以在鱼脊梁骨处划一刀，那样比较容易片。和流程4一样方式，片开另一边鱼。
6、把鱼皮旁边的骨骼片去，切片。是否很容易呢？
7、再从鱼身片，刀斜40度片鱼片。还可以切蝴蝶鱼片，便是一刀不断开，二刀断开。
8、片好一点的鱼肉，添加半茶勺白胡椒粉、木薯淀粉，鸡蛋清一个，抓匀后放入植物油少量再抓匀。
9、锅中入没炒出香味葱姜，添加鱼骨头段蒸炒掉色。
10、添加沸水，盐、白胡椒粉，炖约10min，添加油麦菜和豆芽菜。一般水煮鱼片泡菜鱼炖汤不适合过少，还可以用大骨汤。
11、把油麦菜和豆芽菜，鱼骨头捞起来碗里。维持锅开，添加鱼肉。可用筷子夹入，或添加后轻轻地拔一下。鱼肉定形可捞起来，很久会碎哦。
12、鱼头汤可过虑装鱼肉碗里。过虑一下，美观大方。
13、锅中入油，添加茶椒和青椒段，进行爆香。淋入油，上洒葱段就可以。朝天椒可以不用剪段也就不会太辣。尤其是干椒，喜爱辣的能够弄断。能够浇上一勺辣椒油，这样比较诱惑啊，可我家宝贝再吃不上太辣，哈哈。
水煮鱼都需要些蔬菜搭配更好吃，鱼头切开，刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开，片之前可以在鱼脊骨处划一刀，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。
把鱼内脏处理干净，加料酒腌制鱼片20分钟，锅中热油，倒入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒，放入水中煮鱼，将辣椒花椒淋入热油即可。
在取鱼片的时候我们必须要将于外面清洗干净，然后将鱼头和鱼身分离，将鱼皮去掉，用刀轻轻的顺着鱼肉的纹理去将鱼肉片下来。
答：5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8黄豆芽掐根部，洗净备用。9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10铺在装水煮鱼的容器底部。11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
答：材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
答：尽管，在我家听起来名称可望而不可及，爱吃担忧又太辣。可是，有没有什么难住当妈妈的呢？这一次做出来的水煮鱼片用的都是鲈鱼，味道鲜病症，没刺，使用起来也非常简单。鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼合称为“四大名鱼”之一。含有蛋白质、维生素D、B族维生素...
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
答：酸菜水煮鱼的做法 步骤step 1 热油爆香花椒和桂皮 步骤step 2 倒入朝天椒、姜片、葱白炒香 步骤step 3 加入泡椒炒香 步骤step 4 倒入豆瓣酱炒出红油 步骤step 5 加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用 步骤step 6 另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄 步骤step 7 一次性加足量的水，盖盖，大火煮...
答：材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
答：腥味也小。腌制鱼片时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。炒制调料时火候要控制好，避免糊锅，影响口感和风味。水煮鱼片时水一定要开，这样鱼片才会更加滑嫩。最后的热油浇泼是提香的关键步骤，但要注意安全，防止烫伤。按照以上步骤，你就可以在家制作出一道鲜香味美的麻辣水煮鱼，享受正宗的四川风味了。
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
答：1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，...
