面包里为什么有许多小孔
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
面包香松可口，是很多人都爱的食物．在品尝松软面包的同时，你会发现面包里布满了细密的小孔，难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性．那么，面包里的这些小孔是怎样产生的呢？这就得从面包的制作讲起了．
做面包的主要原料是面粉．在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母．酵母是是一类有益的细菌，在一定条件下它们能大量繁殖．当酵母菌揉入湿的面团中后，她就开始繁殖．酵母体能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖，葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体．二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海面状多孔的疏松体．再经过揉面和烤制，面团里二氧化碳受热膨胀，使制的面包获得了输送多孔的品质．
用于食品中的酵母通常有液体酵母，新鲜压榨酵母，活性干酵母3种．液体酵母发酵力强，但不宜保存；活性干酵母虽易保存，但发酵力不强；而新鲜压榨酵母（简称鲜酵母）既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用．鲜酵母是一种含有酵母菌体的奶黄色软固体，其化学成分主要是水，蛋白质，脂肪，糖及少量维生素等．生产鲜酵母的工厂是将一定种类的酵母培养于营养液内，通入无菌空气使酵母菌大量繁殖，然后经过高速离心机分离出酵母浆，再用压滤机除去残液并压成块状，即成了鲜酵母．
作为疏松剂的鲜酵母其实不仅仅用于面包，平时家中做各种馒头糕点时，也可以选用鲜酵母作疏松剂．用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加．但是含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖岁酵母菌繁殖有抑制作用．另外，用酵母发酵面团，需要一定的时间．为此，家庭制作面包，馒头时，也常用化学发酵粉．化学发酵粉呈白色粉状是几种化学药品混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢纳（小苏打），酒石酸，酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物．化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体．
现在你已知道面包中会有许多小孔的原因了吧！原来这些小孔都是二氧化碳气体居住的小屋。
面包里为什么有许多小孔
答：面包香松可口,是很多人都爱的食物.在品尝松软面包的同时,你会发现面包里布满了细密的小孔,难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性.那么,面包里的这些小孔是怎样产生的呢?这就得从面包的制作讲起了.做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是是一类有益的细菌,在一定条件下它们能大量...
为什么面包心里都是小孔?
答：因为在发面的时候，发的面中有大量的气泡，那些小孔就是这些气泡。
为什么面包里都是小孔?
答：做面包之前要先将面粉发酵，而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程。无氧呼吸会产生二氧化碳，这些小孔就是二氧化碳造成的。
为什么面包里通常会有许多小孔
答：蚂蚁庄园9月18日小课堂的问题答案如下：问题：为什么面包里通常会有许多小孔？答案：因为加了酵母。答案解析：1. 在制作面团时，通常会向面粉中加入酵母，这促使面团发酵膨胀。2. 酵母在发酵过程中会产生大量二氧化碳气体，这些气体在面包烘烤过程中形成气孔。3. 这些气孔使得面包更加松软，同时酵母在发酵...
制作面包时要加入一定量的碳酸氢钠,这样烤好的面包里就会有许多孔...
答：这是因为碳酸氢钠加热后会分解成碳酸钠，二氧化碳和水，而二氧化碳会使面包有很多小孔。面本身是酸性的,所以需要用碱性的物质来中和酸,因此选用了碳酸氢钠,该物质既具有弱碱性,同时二氧化碳能够让蒸出来的面食疏松多孔，并且这样吃起来，会感觉面包比较松软可口....
为什么面包里会有许多小孔呢
答：面包里会有许多小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。面粉发酵会加上酵母，面粉发酵的过程中是酵母在...
为什么面包里有很多洞洞
答：面包发酵粉把面里边吹起来小气泡，一加热气泡涨大就把面撑开成小洞泡了，熟了后气洞就固定了。
面包里的每一个小孔都是什么气泡跑出来留下的痕迹
答：做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，要加入一定量的酵母。酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，所以面包上会有小孔。酵母菌是人类文明史中最早被应用的...
做面包的主要原料是面粉．在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母．酵母是是一类有益的细菌，在一定条件下它们能大量繁殖．当酵母菌揉入湿的面团中后，她就开始繁殖．酵母体能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖，葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体．二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海面状多孔的疏松体．再经过揉面和烤制，面团里二氧化碳受热膨胀，使制的面包获得了输送多孔的品质．
用于食品中的酵母通常有液体酵母，新鲜压榨酵母，活性干酵母3种．液体酵母发酵力强，但不宜保存；活性干酵母虽易保存，但发酵力不强；而新鲜压榨酵母（简称鲜酵母）既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用．鲜酵母是一种含有酵母菌体的奶黄色软固体，其化学成分主要是水，蛋白质，脂肪，糖及少量维生素等．生产鲜酵母的工厂是将一定种类的酵母培养于营养液内，通入无菌空气使酵母菌大量繁殖，然后经过高速离心机分离出酵母浆，再用压滤机除去残液并压成块状，即成了鲜酵母．
作为疏松剂的鲜酵母其实不仅仅用于面包，平时家中做各种馒头糕点时，也可以选用鲜酵母作疏松剂．用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加．但是含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖岁酵母菌繁殖有抑制作用．另外，用酵母发酵面团，需要一定的时间．为此，家庭制作面包，馒头时，也常用化学发酵粉．化学发酵粉呈白色粉状是几种化学药品混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢纳（小苏打），酒石酸，酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物．化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体．
现在你已知道面包中会有许多小孔的原因了吧！原来这些小孔都是二氧化碳气体居住的小屋。
答：面包香松可口,是很多人都爱的食物.在品尝松软面包的同时,你会发现面包里布满了细密的小孔,难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性.那么,面包里的这些小孔是怎样产生的呢?这就得从面包的制作讲起了.做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是是一类有益的细菌,在一定条件下它们能大量...
答：因为在发面的时候，发的面中有大量的气泡，那些小孔就是这些气泡。
答：做面包之前要先将面粉发酵，而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程。无氧呼吸会产生二氧化碳，这些小孔就是二氧化碳造成的。
答：蚂蚁庄园9月18日小课堂的问题答案如下：问题：为什么面包里通常会有许多小孔？答案：因为加了酵母。答案解析：1. 在制作面团时，通常会向面粉中加入酵母，这促使面团发酵膨胀。2. 酵母在发酵过程中会产生大量二氧化碳气体，这些气体在面包烘烤过程中形成气孔。3. 这些气孔使得面包更加松软，同时酵母在发酵...
答：这是因为碳酸氢钠加热后会分解成碳酸钠，二氧化碳和水，而二氧化碳会使面包有很多小孔。面本身是酸性的,所以需要用碱性的物质来中和酸,因此选用了碳酸氢钠,该物质既具有弱碱性,同时二氧化碳能够让蒸出来的面食疏松多孔，并且这样吃起来，会感觉面包比较松软可口....
答：面包里会有许多小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。面粉发酵会加上酵母，面粉发酵的过程中是酵母在...
答：面包发酵粉把面里边吹起来小气泡，一加热气泡涨大就把面撑开成小洞泡了，熟了后气洞就固定了。
答：做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，要加入一定量的酵母。酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，所以面包上会有小孔。酵母菌是人类文明史中最早被应用的...
