发面没发起来怎么办能补救吗
1、酵母不起作用,比如太少,但时间长点就会发的。
如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。
2、气温低,水冷气温低影响发面。
3、和面水太烫了。这种情况没有办法,水温过高酵母失去活性。
4、面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面。这种情况是不会发了,就算酸了也不发。
如果排除第3、4点,注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。
发酵要在一定的温度和时间下才能发起,所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的,像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来,如果想要快点的话放在40-50度的电炉边,要包起来哦,发三四个小时就可以发起来的,多试几次,你就会掌握好发酵温度和时间的。
扩展资料
馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
参考资料来源:百度百科:馒头
答:1、发面没发起来能补救。2、补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时即可。首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度,如果温度过...
答:5. 发面失败后的补救措施包括:检查泡打粉是否充足,考虑调整环境温度以适应不同的季节,确保水温适宜以保持酵母的活性,如果时间不足或环境温度过高导致面团未发酵完全,可以考虑制作不需要发面的面食。6. 正确的发面方法包括:根据气温调整和面时使用的水温,保证酵母与面粉混合时的水温适宜,以及控制发酵的...
答:面发不起来有什么补救办法面发不起来有什么补救办法如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以
答:三、发面时间的长短在你发面的时候,如果担心发面到时候发不起来,你可以提前就发面,来延长发面醒发的时间;如果你担心发面发的太快,你可以把发面的时间往后推,来缩短发面醒发的时间。四、发面的存放环境最后一个因素,那就是发面的存放环境,也就是说,刚和完的面,你想让发面发的快点,那就放到温...
答:1、检查酵母。面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好:准备一小杯温水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待5-10分钟后,如果睡眠浮起一层泡沫,则说明你发面...
答:自家发面蒸馒头,有时种种原因,面开的不是很好,面发不好,蒸出的馒头就死塌,硬切口感不好,下面给你分享一个补救的方法:1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。2、也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团...
答:一、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。二、也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,再用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。四、可以加入...
答:1. 若面团发酵不成功,可以将面团转移到温度恒定的25-30度环境中,重新进行发酵。2. 在面团上挖一个小洞,加入适量的白糖,然后盖上湿布,等待大约10分钟。之后,可以将面团和一盆热水一起放入烤箱中,继续发酵一个小时左右,直至面团发好。3. 回顾和面过程,确保方法正确。通常使用温水进行和面,并...
答:1、如果是由于放的酵母粉太少导致发不起来的情况,处理办法是再加入一些酵母粉后重新和面或者延长发面时间。2、如果是由于周围环境温度过低导致发不起来的情况,可以将面团移至温暖的环境中,因为发面是需要一定温度的。3、如果是由于环境温度过高或者兑水温度过高导致发不起来的情况,那这种情况就无法补救...
答:如果发面的时候,面没有发开的话,想要补救,可以在面团上面先按一个坑,之后在这个坑里面倒入少量的白酒,再用湿的毛巾捂住面团10分钟的样子。一般面团就能够再次发开。目前这种方法是最简单方便的。1、当然也有部分小伙伴会在还没有发开的面团里面放入少量的白糖和厨房的食用盐,之后再反复的揉搓面团...