东北铁锅炖大鹅的做法
不止东北北方一般都喜欢吃炖菜,尤其是用烧柴的大铁锅做饭的地方。我家是河北的下面分享一下我平时的炖法
1 处理好的鹅切块,冷水下锅煮开撇去浮沫,控水备用。
2 锅里倒入食用油,放一把冰糖小火炒糖色,倒入鹅块翻炒上色,淋入料酒,放葱姜、酱油、 耗油继续翻炒2-3分钟后,加水(水要多一些,至少沫过鹅块十公分,因为鹅很难炖烂,北方的大铁锅又很吃水,中间需要添水的话,一定添开水)。
3 放入花椒 八角 桂皮 香叶等 喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后,小火慢炖。至少一个小时后(可以夹一块尝尝熟了不)放入土豆炖熟即可。
我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒!在哪和老板熟了,回家之前特意让老板教了我,铁锅炖大鹅的做法,赶快来一起来制作吧!
主料 2种:
干香菇100g 鹅1只
辅料 5种:
大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量
调料 5种:
油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量
烹饪步骤 5步:
1、大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,姜蒜切片 ,小葱打结备用
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热,炒香姜蒜片,花椒八角干红椒
4、再放入2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱 ,1勺甜面酱下锅炒出香味,下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒,啤酒少许,下入干香菇块,放入打好结的小葱,一次添足水加入中小火炖2个小时(鹅肉炖的时间稍微长一些)鹅肉熟透时,加入盐继续大火收汁即可。
小贴士:
喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
好了以上就是我为大家分享的【铁锅炖大鹅】的做法,希望我的回答能够帮到大家!
答:以刚好没过鹅肉为准,盖盖中小火炖煮一个半小时。10、待鹅肉酥烂了,放盐,这样肉质就不会太柴。11、另外准备一些玉米,土豆切成大块。12、放入到炖煮好的鹅肉当中。13、继续炖至土豆绵软起沙。14、一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。以上内容参考 百度百科-东北铁锅炖大鹅 ...
答:也叫:铁锅㸆大鹅,把鹅肉小火㸆制而成,还可以加一些配菜:土豆或者酸菜,鹅肉肉质肥美,是一道东北待客硬菜。东北铁锅炖大鹅怎样做才好吃?大鹅如果做得不好,就会有腥味,而且煮不烂,咬不动。今天分享在家做铁锅炖大鹅的小技巧,教你东北农家做法,鹅肉醇香,口感纯正、肉烂脱骨、软...
答:东北铁锅炖大鹅做法:1. 将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。2. 将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水份备用。3. 葱切段、姜切片,大蒜切末,取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油。4. 放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀。5. 加适量料酒、酱油、花椒粉、精盐、白糖调味,加清水,以...
答:7、小火慢炖:大火将汤汁烧开后,转小火盖上锅盖,慢炖大约一个小时。期间需翻动鹅肉几次,防止糊锅。8、收汁加蒜末:待鹅肉炖至软烂,汤汁浓稠时,开大火收汁,最后撒上切好的蒜末,根据口味添加适量的味精进行最后调味。9、完成出锅:待汤汁收干,铁锅炖大鹅便炖好了。此时的大鹅皮色金黄,...
答:东北铁锅炖大鹅是一道传统的东北菜,在东北地区非常受欢迎。这道菜的特点是使用大鹅作为主要的食材,再配以各种调料和配料。下面是东北铁锅炖大鹅的制作方法。材料准备:1. 大鹅:一只 2. 姜块:适量 3. 大葱:适量 4. 料酒:适量 5. 盐:适量 6. 鸡精:适量 7. 白胡椒粉:适量 8. 其他配料如...
答:东北铁锅炖大鹅的做法如下:食材:大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。步骤:1、把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下。2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
答:这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢,下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家,不用太多的搭配,鹅肉的口感便能相当美味。东北铁锅炖大鹅的做法:备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩...
答:铁锅炖原本是指我国东北及周边一些地区的一种烹调方法。 它用炉子炖鸡、鱼、鹅等食物。 在现代社会,它是用电热铁锅煮的。铁锅炖菜属于东北菜,大概起源于东破时期,铁锅炖菜现已遍布全国,它的味道以咸味为主,适合一些口味较重的人。不过,传到外省后,味道也随着当地人的口味发生了变化。铁锅炖大鹅...
答:3、接着,我们再把锅清洗干净,倒入少许油,放入葱,姜,大料,适量的酱油把香味大火爆炒出来 4、然后我们放入煮好的大鹅,放入适量的生抽,料酒,放入适量的酸菜 5、接着我们倒入适量的热水,依据个人口味加入适量的盐,鸡精,盖上锅盖,炖60分钟 6、炖好以后,淋出锅前,我们撒一点味精 7、最后出...
答:放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,尝尝汤的咸度放适量的盐。8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦!