为什么自己做的馒头很硬呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
馒头蒸出来很硬是什么原因
馒头如果做的很硬，主要是你的面没有发好，酵母要温水下面，然后充分的揉面，放一段时间让面粉发酵充分，这样蒸出来的馒头才口感好。
馒头在发酵过程掀开发酵的盖子也是有可能导致馒头做硬的，还有就是蒸的过程中掀开了盖子同样会导致馒头硬
为什么我做的馒头不松软很硬
答：导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。
为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！ 白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会； 放入面粉，加入余下的清水； 活成面团，一开始会比较沾手； 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵； 冬天发酵...
馒头做出来很硬不松软是怎么回事
答：开锅，肯定是萱萱腾腾的白馒头。揉面的时间长，蒸出来的馒头丝窝小，揉面的时间短，丝窝就大。蒸屉可以不用屉布，放馒头前，可以用一块肥肉（生的就可以），把蒸屉擦一擦，或者用抹布蘸食用油擦一擦（少蘸油就不粘了），蒸出来的馒头就不沾蒸屉了。有点啰嗦，自己体会吧，祝你成功。
蒸出来的馒头很硬怎么回事?
答：馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g 制作步骤：1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟 2、把水倒进面粉里 3、揉成面团 4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大 5、提到案板上揉面 6、揉成自己喜欢的形状 7...
为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢?
答：因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。我买到外面购买的馒头白白胖胖，吃起来酥软香甜，但是自己在家里蒸出来的馒头总是失败，成品就如同硬邦邦的石头一样，其实这是因为在发酵过程中出现了问题，或者是操作时没有注意一些事项。想要蒸出松软的馒头，我们首先要注意水和面的...
自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢?
答：若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，蒸出的馒头有“死面馍”的现象，馒头也就有点硬；若和面硬了，又要加水揉面使面团变软，这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也很变硬。2 ：面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物...
为什么我做的馒头不松软很硬
答：可能是酵母的后劲不足，也可能是和面的水温过高使酵母失去了活性。将酵母粉和面粉混合后再用温水和面，一边倒一边快速搅拌，搅拌到没有干粉，成为大面絮即可，大家最好用手捏一点面絮感受一下。如果面絮捏不到一起，说明水分少，太干了；如果捏了之后非常黏手，说明水多了。老面馒头不够松软一般都是...
面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的?
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2. 放入面粉，加入余下的清水；3. 活成面团，一开始会比较沾手；4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；5. ...
蒸的馒头硬是什么原因?
答：3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的...
为什么自己做的馒头发硬、掉渣?
答：面粉质量问题：不同品种的面粉，其蛋白质含量和质量不同，对馒头的口感有很大影响。一般来说，高筋面粉制作的馒头口感更佳。如果使用低筋面粉或者面粉质量较差，可能导致馒头发硬、掉渣。因此，选择适合制作馒头的面粉是很重要的。蒸制时间和火候不当：蒸馒头时，火候和时间对馒头的口感也有很大影响。如果...
为什么你蒸的馒头特别硬？用对一物，馒头又香又软，超好吃
这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉）。
然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。
在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。
馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）。
馒头如果做的很硬，主要是你的面没有发好，酵母要温水下面，然后充分的揉面，放一段时间让面粉发酵充分，这样蒸出来的馒头才口感好。
馒头在发酵过程掀开发酵的盖子也是有可能导致馒头做硬的，还有就是蒸的过程中掀开了盖子同样会导致馒头硬
为什么你蒸的馒头特别硬？用对一物，馒头又香又软，超好吃
外面的馒头之所以任何时候都松软，原因很简单！为了结约成本，让一斤面发出更多馒头，商家一般除了加发酵粉外，还会加甜味膨松剂。这样做出来的馒头怎样都松软香甜。但不营养！至于家里做馒头如何能松软，不加膨松剂，也是可以的！一般都是用安琪酵母或是老面发酵。切记一开始化酵母粉时加少许盐和糖（一定不能多，多了就影响发酵），揉面后一定要用湿布盖上醒面，醒到体积变成原本的两倍大，刀切下去，切面发酵孔分布均匀就算OK。但不要放太久，会让发酵粉活性变差。做好的馒头入锅前再醒上半小时，请记住用冷水蒸，而不是开水蒸，前者可以让发酵粉在馒头里活跃，撑出许多小洞洞，蒸好后吃起来就会松软。记得锅的缝隙都要盖严！！
答：导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！ 白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会； 放入面粉，加入余下的清水； 活成面团，一开始会比较沾手； 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵； 冬天发酵...
答：开锅，肯定是萱萱腾腾的白馒头。揉面的时间长，蒸出来的馒头丝窝小，揉面的时间短，丝窝就大。蒸屉可以不用屉布，放馒头前，可以用一块肥肉（生的就可以），把蒸屉擦一擦，或者用抹布蘸食用油擦一擦（少蘸油就不粘了），蒸出来的馒头就不沾蒸屉了。有点啰嗦，自己体会吧，祝你成功。
答：馒头在上锅前还要进行二次醒发，这样做出来的馒头才松软，皮才不会硬，下面介绍做法：准备材料：全麦粉250g、温水125g、发酵粉3g 制作步骤：1、准备食材，发酵粉倒入温水里静置15分钟 2、把水倒进面粉里 3、揉成面团 4、盖上湿布醒发，发酵至两倍大 5、提到案板上揉面 6、揉成自己喜欢的形状 7...
答：因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。我买到外面购买的馒头白白胖胖，吃起来酥软香甜，但是自己在家里蒸出来的馒头总是失败，成品就如同硬邦邦的石头一样，其实这是因为在发酵过程中出现了问题，或者是操作时没有注意一些事项。想要蒸出松软的馒头，我们首先要注意水和面的...
答：若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，蒸出的馒头有“死面馍”的现象，馒头也就有点硬；若和面硬了，又要加水揉面使面团变软，这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也很变硬。2 ：面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物...
答：可能是酵母的后劲不足，也可能是和面的水温过高使酵母失去了活性。将酵母粉和面粉混合后再用温水和面，一边倒一边快速搅拌，搅拌到没有干粉，成为大面絮即可，大家最好用手捏一点面絮感受一下。如果面絮捏不到一起，说明水分少，太干了；如果捏了之后非常黏手，说明水多了。老面馒头不够松软一般都是...
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2. 放入面粉，加入余下的清水；3. 活成面团，一开始会比较沾手；4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；5. ...
答：3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的...
答：面粉质量问题：不同品种的面粉，其蛋白质含量和质量不同，对馒头的口感有很大影响。一般来说，高筋面粉制作的馒头口感更佳。如果使用低筋面粉或者面粉质量较差，可能导致馒头发硬、掉渣。因此，选择适合制作馒头的面粉是很重要的。蒸制时间和火候不当：蒸馒头时，火候和时间对馒头的口感也有很大影响。如果...
