为什么馒头比米饭更有宜补锌
吃馒头长的高，你看山东人，北方人相对高就知道了，也有科学依据的哦~~~下面就是，不吃面食会缺锌，长不高
从营养价值看,馒头比米饭好,因为所含蛋白质比较高。稻米的蛋白质很低,几乎全是淀粉。但是,古代的南方人驯化水稻也是很重大的革命,因为就是那很低含量的蛋白质比薯类好，薯类几乎完全没有蛋白质。麦子是4000年前从西方引进的，它原产于美索不大米亚（今伊拉克），中国北方古代的原产作物是粟，就是小米啦，是中国老祖宗从狗尾草驯化来的。
补锌，多吃馒头少吃米
现在不少父母都很重视给孩子补锌，盲目地吃各种补剂、保健品。可是，他们对孩子为什么会缺锌，该怎样判断孩子缺锌，以及到底应该怎么补锌并不清楚。本版采访了相关业内专家，为您一一做出解答。
2005年1月7日，国务院妇女儿童工作委员会办公室与中国儿童中心联合公布的“中国十城市0—6岁儿童健康状况调查”数据显示，儿童缺锌比例达39％。
2005年4月13日，长沙市4个城区的妇幼保健所联合对1600名0—3岁儿童进行抽样调查显示，有63.7%的儿童缺锌。
2002年6月26日，南京市妇幼保健院一项针对3000名3—5岁儿童的调查结果表明，有31%的幼儿缺锌。
世界卫生组织儿童卫生合作中心主任戴耀华教授表示，由于现在社会上对锌的检测方法和检测标准尚不统一，所以调查数据或多或少都会有些误差。但可以肯定的是，锌对儿童的生长发育具有重要作用，应该予以重视。
米是造成锌缺乏的重要原因
采访中记者发现，不少家长对孩子缺锌感到困惑，“现在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌呢？”
美国willing生物医学集团生物制药研究中心柴雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重要原因。大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响正常发育。
不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。
在我国，南北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。
挑食的孩子容易缺锌
虽说米、面跟孩子缺锌有很大关系，但也不能全都归因于此。如果孩子原本就吃得不够，即使全吸收了，也很难达到正常水平。戴教授告诉记者，有些孩子挑食挑得很厉害，尤其那些不爱吃肉的孩子，摄入锌元素太少，极其容易缺锌。
戴教授解释说，某些家长的错误观念也会导致孩子缺锌。比如动物的肝脏是含锌很丰富的食品，但有些家长却认为肝脏是进行解毒的器官，所以一定带有毒性，于是不让孩子吃，进而影响了锌元素的摄入量。
此外，戴教授提到了特别容易被家长忽视的一点，长得太快的孩子也容易缺锌。锌是促进身高增长的重要元素，孩子长得太快，对锌的需要量就会大大增加，如不能及时补充，自然也会导致缺锌。
补锌先要摄入足量，然后保证吸收
要补锌，首先要保证饮食均衡，摄入多样化，戴教授说，这是解决孩子缺锌问题的基本原则。动物内脏、瘦肉、鱼肉，以及贝壳类等海产品都是含锌量丰富的食品，另外还有蛋黄、坚果类食品都应该多吃，这才能从根本上保证锌元素摄入足量。
当然，摄入足量后，还要尽量保证多吸收。所以，柴博士建议，应该多吃些发酵食品，比如可以在吃米饭之外，吃些面包、馒头等面食；还应该增加奶制品的摄入，因为奶制品中不含有植酸，不会影响到锌的吸收，并能加强营养。而对于要断奶的孩子，在添加辅食时，可以试试柴博士推荐的方法：用牛奶泡面包喂孩子。
答：相对于米饭来说，其实馒头比米饭更容易补锌，因为面中存在着特殊的物质，能够对人的身体有很多的好处。面中存在着一种叫植酸的物质，它能够与锌元素相结合，导致人体不能够去进行吸收，所以面可能不利于人体，但是如果将面做成馒头，经过发酵之后，相对这种物质就会减少，不会对人体有很大的影响。馒头比米...
答：一、米饭和馒头哪个更滋补身体 其实米里面的微量元素是特别多的，很多人的主食就是吃米，所以吃米和吃面是人们最常吃的一种主食。在日常生活中，我们知道米和面里面会有一种物质叫作植物酸的物质，它能够帮助人体提供一些微量元素，尤其是钙元素和锌元素。所以你会在米里面发现他补充的微量元素要比面...
答：馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物...
答：4.维持人体正常食欲 缺锌时味觉会下降，易出现厌食、偏食等症状，因此常给儿童服用补锌剂以增进食欲。5.促进维生素A的吸收 维生素A一般存储在肝脏中，当人体需要利用时，它必须依靠锌才能完成输送。所以维生素A的吸收与锌元素密切相关。锌元素是人体不可或缺的营养素，尤其是家里有宝宝的朋友，因为孩子不...
答：不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。在我国，南北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有...
答：因为面的热量可比米饭高了不少呢！尤其是做法方面，同样多的米做成饭，热量要低很多；因为米会吸收水分膨胀起来。而面则不吸收水分质量上自然结实许多。因此如果您是在减肥期间的话，那么米比面好。比较好的，如果让我一日三餐都吃米饭肯定受不了。但说实在的，现在我们这里市场卖的机器馒头也有点变味...
答：因此,吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。 在我国,南北方的饮食习惯不同,就能看到很明显的对比:习惯吃馒头的北方人长得比较高,而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些,这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查,吃面包的西方人,缺锌状况就相对较少。
答：当然，摄入足量后，还要尽量保证多吸收。比如增加奶制品的摄入，这不仅会促进锌的吸收，还能加强营养。“对于要断奶的孩子，牛奶泡面包是不错的辅食。”而针对现在一些关于馒头、面包比米饭更有利于锌的吸收的说法，井丽娟指出，馒头米饭中锌的含量很少，锌主要还是存在于动物食物和坚果类食物中。不可盲目...
