晚上想做蒸鱼，用什么调料去腥比较好？

蒸鱼是我们生活中经常吃的一道菜，清蒸鱼口味清淡，而且营养丰富，适合有老人和小孩的家庭食用。在蒸鱼的过程中，要想横好的去除鱼肉的腥味，我一般会用到下面两种方法，提供给大家做一个参考。

我们在将蒸鱼洗净以后，放入盘中，同时切适量的姜片和葱丝，分别在盘底和鱼腹中放入葱丝和姜片。因为这两种大料有着去腥、提味的作用；而且在烹饪过程中，既不会影响到鱼肉的口感，还不会产生对身体不利的物质。

当然了在将鱼蒸好以后，就应该将姜片和葱丝用筷子夹出扔掉。在整个蒸鱼的过程中，葱丝和姜片经过高温蒸过以后，已经失去了作用；如果在留在盘中，只会影响到鱼肉的色泽，而且还会在吃鱼时候碍事。

除了葱丝和姜片有去腥作用以外，我们经常使用的调味品料酒，也有去腥的作用。所以我们在将鱼洗净放入盘中以后，就应该在鱼身上淋上适量料酒，然后开始上锅蒸鱼。

最后在鱼蒸好出锅以后，我们应该将盘中的汤汁倒掉，然后开始淋上蒸鱼豉油和热油。之所以要将汤汁倒掉，是为了不影响蒸鱼豉油的口感，也为了让失去作用的料酒倒掉。

要想让蒸鱼腥味降低，需要我们从源头上来控制；如果我们身边能够购买到野生鱼，就尽量购买野生鱼做蒸鱼。因为野生鱼的腥味，相对会小一些，而且野生鱼也更加营养美味。

就我个人意见，最为合适做蒸鱼的是鲈鱼；鲈鱼不仅肉质鲜美，而且鱼刺特别少，非常适合家里的老人和小孩食用。

当然了在鱼肚内，有一层黑膜，我们在清洗鱼的时候，应该尽可能的将这层黑膜去掉，这样也能够减少鱼的腥味。