不管蒸什么鱼，学会3个窍门，鱼肉鲜嫩多汁，营养好吃没腥味
沿海人民在吃海鲜这一方面，往往比内陆人要懂得多，毕竟平时隔三岔五就能吃上一顿海鲜，经验十分丰富了。比如说新鲜的鱼，最适合的做法不是红烧，也不是酱焖，更不是糖醋，而是清蒸。
清蒸出来的鱼，大家可别以为没滋没味不好吃，实际上味道丰富得很。原汁原味的口感特别鲜美，搭配的料汁咸香入味，用筷子夹一块肥美嫩滑的鱼肉，蘸上一点盘底的料汁吃进嘴里，简直不要太享受，这种感觉谁能拒绝的了？
不管蒸什么鱼，做法其实都是一样的，但是却让好多人无从下手，蒸出来的味道不好吃，还带着腥味。其实在蒸鱼的过程中，我们只需掌握3个小窍门，出锅之后的鱼，鲜嫩又多汁，营养好吃还不会有腥味。
用料：鲤鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、植物油
1、准备一些葱姜，将其放入清水中，最好还是热水哈，浸泡一下泡成一碗葱姜水。这个是用来给鱼肉去腥的，最好还是不要用料酒哈。
2、把鲤鱼给处理好，我这里用鲤鱼，其实用什么鱼都可以，大家随意。把鱼处理好，再在上面打上花刀，这样更方便入味。随后我们把刚才的葱姜水，均匀浇在鱼肉上面，鱼肚子里面也来点，涂抹均匀。
3、再往鱼身上来一些葱段、姜片，均匀摆放到上面，静置腌制15分钟的样子，让其去腥。腌制好以后，下面准备来蒸鱼，首先往锅内倒入清水，待水烧开之后，我们才可以把鱼放进去，开始蒸。
4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出来味道很腥，口感很硬。鱼放进去之后，开中大火蒸8——10分钟，取出来。取出之后，你会看到盘子底部的一些汤汁，这东西是一定不可以要的，我们可以把鱼转移到另一个盘子里。
5、接着把上面的葱姜也丢掉，然后切一些葱姜丝，均匀摆在鱼的身上。随后我们往盘子里倒上一些蒸鱼豉油，其他调料一律不用放，然后锅内烧热油，淋在葱姜丝上，这道清蒸鱼就做好了。
小窍门：
不管蒸什么鱼，要牢记3个窍门，第一个是腌制时不要放料酒，放葱姜水去腥合适，更不要放盐哈。第二个是蒸鱼，记得用开水上锅蒸，而不要直接用冷水。第三个是调味只需蒸鱼豉油，其他的生抽、蚝油、盐之类的，一律不需要。
你好！
想要做出鲜嫩美味，没有腥味的清蒸鱼照下面做就可以。
做鱼的第一步就是处理食材，清蒸鱼的主要食材就是鱼。在杀鱼的时候，要把鱼鳃掏出来，鱼肚中的一层黑膜，还有各种内脏也要清洗干净，鱼腥味很大一部分，就是因为在清洗工作中处理的不干净，所以一定要清洗干净为止。
有的鱼表面可能会残存着一些鱼的黏液，这个时候要用温热的开水冲洗一下，这会很有效的减少鱼的腥味，而且还会让蒸出的鱼肉更鲜嫩，吃起来更美味，口感更好。
处理干净鱼这只是第一步，要想让鱼吃起来没有腥味、味道好的话，除了清洗干净之外，还需要注意的就是鱼的腌制了，这一步也是相当重要的，首先在鱼的表面涂上料酒，然后将姜片，葱段放入鱼的腹中，腌制十五分钟就可以将鱼放入锅中开始蒸鱼。
蒸鱼也是很有讲究的，有的人放入清水放入鱼就要上锅蒸了，这样是不可取的。这样蒸出来的鱼不仅腥味大而且鱼肉还很老，一点也不鲜嫩。
所以蒸鱼要等到锅中的热水烧开之后，再将鱼放入锅蒸开蒸，蒸八分钟左右就可以，最后将盘子中的汤汁都倒掉就好了。
以上就是与大家分享的蒸鱼的小方法了，记住这些步骤，保证你蒸出来的鱼又嫩又香，没有腥味还超级好吃！
答：不管蒸什么鱼，要牢记3个窍门，第一个是腌制时不要放料酒，放葱姜水去腥合适，更不要放盐哈。第二个是蒸鱼，记得用开水上锅蒸，而不要直接用冷水。第三个是调味只需蒸鱼豉油，其他的生抽、蚝油、盐之类的，一律不需要。
答：1）鱼肉类的比较腥，将 鱼腹中的黑膜，鱼鳃，鱼鳞要清洗干净 ，这样可以有效去除腥味 2）鲈鱼肉比较鲜嫩，鱼刺也比较少，所以很适合蒸鱼 3）蒸鱼时， 不建议放酱油 之类的调料，这样的调料容易遮盖鱼肉的味道 4） 水上汽之后才可以放入鱼 ，这样蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩好吃，凉水上锅会导致鱼肉又柴又老...
答：而上到1千克以上重量的鱼，这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了，并不建议整条清蒸， 其一会让没事儿了时间大大延长，才能把整条鱼蒸熟，另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的，生熟度差异大 ，建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状，让鱼肉的受热面积摊开，这样就能把清蒸时间更好的把持， 一般情况清蒸约1...
答：第一步、不管哪种鱼，都可以做清蒸鱼，但比较起来，鲈鱼的土腥味最小，而且没有小刺，最适合做清蒸鱼了。购买一条1.5斤左右的鲈鱼，肉质是最嫩的。第二步、把鲈鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这些部位的腥味较重，都要去掉。用水冲干净鱼血，沥干水分。需要注意的是，处理内脏时别把鱼胆弄破...
答：做清蒸鱼，这2样不能放，掌握4个窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味！鱼肉细嫩鲜美，最能体现“鲜”的做法就是清蒸鱼，而做清蒸鱼的首选是鲈鱼，肉多刺少，肉质肥美。清蒸鱼的做法简单，10分钟就能上桌，但想做得好吃也不容易。很多人做的清蒸鱼，吃起来又干又老，而且腥味还大，都是方法的问题。做...
答：做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。做清蒸鱼，鱼盘上必须...
答：更好帮助去腥；3、蒸好的鲈鱼，盘子中会有汤汁，建议倒掉，不然会很腥，事先没有用盐腌制，很多人担心鱼肉无味，其实生抽自身便是含有咸味的，因此最后用生抽来调汁，味道非常足。学会这3个小技巧，鲈鱼鲜嫩不腥也不柴，欢迎大家收藏学习鲈鱼的这个做法，或者是分享给更多需要的人！
答：蒸鱼的3个小技巧 蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼，主要有三个小技巧，第一不能放盐。第二蒸鱼的时候不可以放料酒，第三全程要开大火，中途不能掀锅。掌握这三个技巧，蒸鱼特别好吃，没有腥味。适合蒸所有的清蒸鱼。做清蒸鱼最忌讳的就是把鱼肉抹上盐，一旦鱼肉遇到盐，就会把鱼里面的汁水腌出来，让鱼...
答：清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味。清蒸鱼 首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。清蒸鱼 接下来用刀在鱼背上划几刀...
答：腌鱼时，多数人都会直接抹盐，会让鱼肉失去水分，口感就变老了，蒸时间长了也会老。厨师长说，注意3个细节，保证清蒸鱼鲜嫩美味，没一点腥味。清蒸鱼的技巧 ⑴用葱姜腌制 腌制鱼肉时，很多人会用食盐、料酒腌制，其实清蒸鱼要的就是“鲜”，并不需要提前入味，加盐腌只会让肉质变差，料酒也不能去...
