杭式榨菜鲜肉月饼怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
杭式榨菜鲜肉月饼是一种结合了杭州风味榨菜与鲜肉馅料的中式传统点心。以下是一份详细的制作方法：
【材料】
中筋面粉：200克
温水：适量
猪油：适量
鲜肉馅：300克
榨菜：100克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡蛋：1个（用于刷面）
【步骤】
准备面团：将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
制作油酥：在另一个碗中，将中筋面粉和猪油按1:1的比例混合，揉成油酥面团，同样醒发30分钟。
准备馅料：将鲜肉馅放入大碗中，加入细碎的榨菜、姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀至上劲。
分割面团：将醒好的面团和油酥分别分割成等量的小剂子，每个剂子大约30克。
包裹油酥：取一个面团剂子，擀成圆片，将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
擀制面皮：将包好的剂子擀成长条，然后卷起来，再次擀平，再次卷起，形成多层次的面皮。
包裹馅料：将擀好的面皮擀成圆片，放入适量的榨菜鲜肉馅，封口捏紧。
成型：将包好的月饼整形，使其表面光滑，放在烤盘上，预热烤箱至180度。
上色：在月饼表面刷上蛋液，可以使月饼烤出来更加金黄可口。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制约20分钟，或者直到月饼表面金黄。
出炉：烤好的月饼取出，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
榨菜要选择品质好的，切碎后要挤干水分，以免影响馅料的口感。
鲜肉馅要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的月饼馅料更加鲜美多汁。
揉面时可以根据实际情况适量增减水分，保证面团的柔软度。
烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，防止烤焦。
这样，一份美味的杭式榨菜鲜肉月饼就制作完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。
榨菜鲜肉月饼(新颖口感,别样美味)
答：中秋佳节，吃月饼是一项不可缺少的传统。除了传统的口味，现在市场上也有各种创新口味的月饼，其中最受欢迎的就是榨菜鲜肉月饼。这种月饼的口感新颖，别样美味，成为了许多人的新宠。材料准备 制作榨菜鲜肉月饼需要准备以下材料：榨菜 猪肉 月饼皮 油 盐 酱油 料酒 葱姜蒜 制作步骤 下面是制作榨菜鲜肉月饼...
榨菜鲜肉月饼怎样做?
答：榨菜鲜肉月饼的做法：1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。3．将油心材料混合擦成油酥...
榨菜鲜肉月饼的具体做法
答：榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。那么，榨菜鲜肉月饼的做法是怎么样的呢?一起来看看吧。榨菜鲜肉月饼的材料：水油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；油心：面粉100克；熟猪油50克；馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、...
榨菜鲜肉月饼的家常做法
答：材料 主料：中筋面粉150g、植物油50g、开水80g、白砂糖8g、盐5g；辅料：中筋面粉120g、植物油80g、猪肉糜120g、榨菜50g、细香葱适量、料酒1勺、碎花生适量、黑芝麻适量、熟面粉适量、芝麻油1勺、黑胡椒适量、味精适量、盐适量、白砂糖适量 榨菜鲜肉月饼 1 所有肉馅材料拌好，按一个方向搅拌成泥，分成...
榨菜月饼的做法大全
答：1、先拌馅：把一小扎葱切段，和5片生姜一起放入锅中，加入水用小火煮约10分钟至熬出葱姜香味。倒出葱姜水，放凉后倒入肉馅中，再将榨菜丁和其它拌馅料的调味品一起加到肉馅中，按同一个方向搅拌约十分钟到肉馅上劲，搅拌时有“哗哗”的声音，这样做出来的鲜肉月饼的肉馅才会不干不湿不软不硬...
榨菜鲜肉肉月饼的配方
答：榨菜鲜肉月饼（君之配方）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 首先制作肉馅。把猪肉馅及白砂糖、榨菜末、蜂蜜、香油、酱油、料酒、盐等所有调味料倒入大碗里。步骤 2 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。分成25G左右/个，放冷冻。步骤 3 将水油皮面团的所有配料...
榨菜月饼的做法
答：榨菜鲜肉月饼做法小技巧：1、选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。2、肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。3、我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。4、我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。5、油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做 榨菜...
鲜肉月饼怎么做
答：1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。3、油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。4、松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。5、取一块油皮...
平底锅版榨菜鲜肉月饼做法大全
答：步骤17 开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟 步骤18 打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右 步骤19 将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用 ...
鲜肉月饼的做法
答：鲜肉月饼的制作方法步骤：主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。辅料：（肉馅）盐3克、（油皮）软化黄油30克、（油皮）油20克、（肉馅）酱油适量、（肉馅）料酒适量、（肉馅）榨菜适量、（肉馅）油5克、（水油皮）水50克、（水油皮）糖1克、（水油皮）软化黄油30克、（水...
【材料】
中筋面粉：200克
温水：适量
猪油：适量
鲜肉馅：300克
榨菜：100克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡蛋：1个（用于刷面）
【步骤】
准备面团：将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
制作油酥：在另一个碗中，将中筋面粉和猪油按1:1的比例混合，揉成油酥面团，同样醒发30分钟。
准备馅料：将鲜肉馅放入大碗中，加入细碎的榨菜、姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀至上劲。
分割面团：将醒好的面团和油酥分别分割成等量的小剂子，每个剂子大约30克。
包裹油酥：取一个面团剂子，擀成圆片，将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
擀制面皮：将包好的剂子擀成长条，然后卷起来，再次擀平，再次卷起，形成多层次的面皮。
包裹馅料：将擀好的面皮擀成圆片，放入适量的榨菜鲜肉馅，封口捏紧。
成型：将包好的月饼整形，使其表面光滑，放在烤盘上，预热烤箱至180度。
上色：在月饼表面刷上蛋液，可以使月饼烤出来更加金黄可口。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制约20分钟，或者直到月饼表面金黄。
出炉：烤好的月饼取出，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
榨菜要选择品质好的，切碎后要挤干水分，以免影响馅料的口感。
鲜肉馅要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的月饼馅料更加鲜美多汁。
揉面时可以根据实际情况适量增减水分，保证面团的柔软度。
烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，防止烤焦。
这样，一份美味的杭式榨菜鲜肉月饼就制作完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。
答：中秋佳节，吃月饼是一项不可缺少的传统。除了传统的口味，现在市场上也有各种创新口味的月饼，其中最受欢迎的就是榨菜鲜肉月饼。这种月饼的口感新颖，别样美味，成为了许多人的新宠。材料准备 制作榨菜鲜肉月饼需要准备以下材料：榨菜 猪肉 月饼皮 油 盐 酱油 料酒 葱姜蒜 制作步骤 下面是制作榨菜鲜肉月饼...
答：榨菜鲜肉月饼的做法：1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。3．将油心材料混合擦成油酥...
答：榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。那么，榨菜鲜肉月饼的做法是怎么样的呢?一起来看看吧。榨菜鲜肉月饼的材料：水油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；油心：面粉100克；熟猪油50克；馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、...
答：材料 主料：中筋面粉150g、植物油50g、开水80g、白砂糖8g、盐5g；辅料：中筋面粉120g、植物油80g、猪肉糜120g、榨菜50g、细香葱适量、料酒1勺、碎花生适量、黑芝麻适量、熟面粉适量、芝麻油1勺、黑胡椒适量、味精适量、盐适量、白砂糖适量 榨菜鲜肉月饼 1 所有肉馅材料拌好，按一个方向搅拌成泥，分成...
答：1、先拌馅：把一小扎葱切段，和5片生姜一起放入锅中，加入水用小火煮约10分钟至熬出葱姜香味。倒出葱姜水，放凉后倒入肉馅中，再将榨菜丁和其它拌馅料的调味品一起加到肉馅中，按同一个方向搅拌约十分钟到肉馅上劲，搅拌时有“哗哗”的声音，这样做出来的鲜肉月饼的肉馅才会不干不湿不软不硬...
答：榨菜鲜肉月饼（君之配方）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 首先制作肉馅。把猪肉馅及白砂糖、榨菜末、蜂蜜、香油、酱油、料酒、盐等所有调味料倒入大碗里。步骤 2 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。分成25G左右/个，放冷冻。步骤 3 将水油皮面团的所有配料...
答：榨菜鲜肉月饼做法小技巧：1、选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。2、肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。3、我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。4、我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。5、油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做 榨菜...
答：1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。3、油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。4、松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。5、取一块油皮...
答：步骤17 开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟 步骤18 打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右 步骤19 将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用 ...
答：鲜肉月饼的制作方法步骤：主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。辅料：（肉馅）盐3克、（油皮）软化黄油30克、（油皮）油20克、（肉馅）酱油适量、（肉馅）料酒适量、（肉馅）榨菜适量、（肉馅）油5克、（水油皮）水50克、（水油皮）糖1克、（水油皮）软化黄油30克、（水...
