面条养胃还是米饭养胃

面条和米饭都没有这个作用。

之所以有这种说法可能和面食中含有的碱有关。在面条、馒头的制作过程中，一般都会加入小苏打等碱性物质来增加弹性，提升口感。

相同重量情况下，稻米和面粉的热量相差并不大，面粉中的蛋白质含量、膳食纤维含量、各类维生素含量比稻米更高一些。值得一提的是，虽然面粉中的蛋白质含量比大米更高，但是蛋白质质量却不及大米。

大米蛋白中富含赖氨酸、苯丙氨酸等人体必需的氨基酸，且氨基酸组成配比更接近WHO（世界卫生组织）认定的蛋白氨基酸最佳配比。而面粉蛋白质含量虽然略高，其中40％的成分却是“醇溶蛋白”。这种蛋白中的碱性氨基酸（如赖氨酸等人体必需氨基酸）含量较低，蛋白质量较差。

生活场景中，很少会有人光吃白饭，一般都会搭配各种蔬菜、肉类一同食用食用，因此稻米中缺乏的维生素、膳食纤维、蛋白质比较容易被补足。而吃面粉制作的面条、馒头时，蔬菜、蛋白质的搭配一般比较少，建议多吃点豆类补充。

“均衡膳食”方法

1、重食材，轻口感：比起放了不少调料的各种冷冻饺子、馒头，不如搭配一些更为优质的食材作健康主食。杂豆（红小豆、芸豆、绿豆等）富含膳食纤维，且含有丰富的优质蛋白、钙、镁等微量元素。

粗粮（糙米、红米等）也是不错的选择。比起精米面，它们的制作工序更为简单，保存的维生素、矿物质含量更多，搭配精米面食用。

另外，还可以时不时吃点土豆红薯等富含淀粉的蔬菜代替部分主食。这些食材除了维生素、微量元素含量丰富外，还能补充一般主食中没有的维生素C。

2、主食要少，菜要多：米饭中的维生素、微量元素含量不高，而面食中的氨基酸配比不佳。根据《中国居民平衡膳食宝塔》上推荐的数据，建议每人每天的谷薯类摄入量为250~400克，其中谷物和杂豆类摄入量为50-150克。

其他的营养，主要通过蔬菜和肉蛋类、乳类来获取。每餐食谱中都加入蔬菜，日摄入量约300g-500g，深色蔬菜最好能占一半以上。肉类每天摄入50g~75g，蛋类建议每天摄入25g-50g（相当于半个或1个鸡蛋）。

以上内容参考：百度百科-面