蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控，蒸出来没有蜂窝，还不老？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
鸡蛋羹无可厚非的是家喻户晓的美食，尤其是小时候特别爱吃，但在我记忆里鸡蛋羹都是有蜂窝的，特别细腻的时候很少，其实现在看来，没有蒸出细腻的蛋羹是因为疏漏了几个重要的环节，现在我就来揭密怎么样可以蒸出入口即化，细腻顺滑的鸡蛋羹。怎样才能嫩滑还没有蜂窝呢？
鸡蛋羹最好是用小火来焖煮。这样子可以让蒸出来的鸡蛋没有蜂窝，而且口感很细腻。鸡蛋液跟水的比例是1:1，而且一定要用温水。
一个鸡蛋搅拌均匀，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加入适量的凉开水，适量盐，再次搅拌均匀，尽量不要出沫，如果有沫，撇出去，水开以后，把搅拌好的鸡蛋液放入蒸屉内，蒸10~15分钟，即可出锅，这样蒸出的鸡蛋羹，顺滑爽口而且没有蜂窝。
鸡蛋液打好的时候加入一些冷水，稀释后的鸡蛋液蒸出来会更嫩。然后再用保鲜膜套住蒸鸡蛋的器皿，保鲜膜上面插一些洞透气，鸡蛋羹上的蜂窝主要是由于锅盖上方的水滴滴入鸡蛋液中导致的，用保鲜膜可以避免鸡蛋羹上有蜂窝。
蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控,蒸出来没有蜂窝还不老?
答：等压力锅气短后活调小一点，2分钟熄火。等全自动放空气后，大概也就是15min开外盖，鸡蛋羹非常能，更香，美味便是一定要给鸡蛋液加上保鲜袋，这样持续高温水蒸汽不会把生日蛋糕喷熟。在就是用一根筷子架在盖子一边，使它留一点间隙。隔水蒸才是关键,先走红把水烧开,就需要调中小火蒸十五分钟,不...
蒸鸡蛋羹大火还是小火制作蒸鸡蛋羹用什么火
答：1、先大火再转小火。鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开，煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味，要是一直用大火，那么容易将鸡蛋羹煮老，一直小火又蒸不熟，从而影响鸡蛋羹的口感，所以蒸鸡蛋羹时首先要大火...
蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控,蒸出来没有蜂窝,还不老?
答：鸡蛋羹不平整有蜂窝状主要是因为一是火太大气太冲，蒸出来的就不平整，解决办法有两个，一是将火力调小，二是在蒸鸡蛋羹的容器上覆上一层保鲜膜，这样就能解决不平整的问题了。蒸出鸡蛋羹太老主要原因是没有掌握好蛋液和水的比例，一般给一到三岁的小朋友吃的蛋羹比例是：水和蛋液体积比为1.8-2...
鸡蛋羹用大火还是小火
答：蒸鸡蛋羹先大火再转小火。蒸鸡蛋羹时，最开始要用大火将水煮开，煮开之后转小火蒸，如此蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味。要是一直用大火，易将鸡蛋羹煮老；一直小火会蒸不熟，从而影响鸡蛋羹口感。因此，蒸鸡蛋羹时首先要大火，然后转小火慢蒸。蒸鸡蛋羹的注意事项：1、蒸鸡蛋羹忌加自来水或热水：自...
蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控,蒸出来没有蜂窝,还不老?
答：四、过滤后的蛋液如果表面有气泡或浮沫，用勺子捞出不要，这也是蛋羹没有蜂窝的关键 五、蒸锅倒水提前做开，放入蛋液碗，盖上一个盘子，防止蒸的过程中有大量蒸馏水流入影响口感 六、中火蒸7分钟，关火后焖3分钟出锅，淋上蒸鱼豉油就大功告成了 总结:1、用稀释的盐水倒入蛋液中，比例1.5:1 2...
蒸鸡蛋羹如何掌握火候?
答：火候掌握：蒸鸡蛋羹的火候应该分为两个阶段。第一阶段是猛火，即大火。在水开后，将蒸盘放入锅中，此时需要用大火迅速将锅内的水烧开，使蒸汽充分涌出。这样可以使鸡蛋羹表面迅速凝固，防止水分滴入蛋液，影响口感。大火蒸约5分钟，使鸡蛋羹表面基本凝固。第二阶段是小火，即中小火。在鸡蛋羹表面基本...
蒸鸡蛋用什么大火还是小火啊
答：一、大火烧开锅内的水，然后改用中火蒸10—11分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样蒸出的鸡蛋滑嫩而且不老。二、蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
蒸鸡蛋羹用大火还是小火 蒸鸡蛋羹最简单的方法
答：1、首先把鸡蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的温水，蛋液和水的比例是一比一，这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了，也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹。2、把兑好水的鸡蛋液放到筛子里面过滤下，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻鲜嫩，因为鸡蛋可能里面都会有杂质，如果没有把它清理干净，吃起来...
鸡蛋羹蒸不熟像水一样怎么补救?
答：1. 控制火候：在蒸鸡蛋羹时，要控制好火候，避免火候过大。一般来说，中小火足够让鸡蛋羹熟透，同时也能让鸡蛋羹煮得更加均匀。2. 加入淀粉或奶或面粉：在鸡蛋液中加入适量的淀粉或奶或面粉，可以增加鸡蛋羹的粘稠度，使其更容易熟透。具体来说，可以每个鸡蛋加入适量的淀粉或奶或面粉，搅拌均匀即可...
蒸鸡蛋羹怎样掌握好火候?
答：水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制是关键。火太大容易使蒸汽过于猛烈，导致鸡蛋羹表面不平整，甚至出现大孔洞。火太小则会使蒸制时间过长，鸡蛋羹变老。蒸制时间：根据蛋液的量和容器的大小，蒸制时间一般在10-15分钟左右。可以用牙签或筷子轻轻插入鸡蛋羹中心，如果拔出来没有蛋液粘附，即...
· 想要嫩滑主要取决于鸡蛋和水分比例，一般鸡蛋和水分比例为1:1.5。
· 选择较浅的容器，更容易受热均匀，不会有蜂窝状。
· 在容器上覆上一层保鲜膜，避免锅中水蒸气滴到鸡蛋液上面。
· 在保鲜膜上扎上气孔，便于容器中的蒸汽排出，否则也会有蜂窝状。
· 锅中水开后，放入蒸锅中火持续蒸7分钟左右，时间太长也容易变老。
鸡蛋羹所需食材:2个鸡蛋、清水
鸡蛋羹所需调料:盐、蒸鱼豉油
制作步骤:
一、碗中打入2个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀
二、用另一个碗放入少许盐，倒入一碗清水将其稀释成盐水，然后将盐水和蛋液以1.5:1的比例将盐水倒入蛋液中搅拌均匀，(这里之所以没有将盐直接放入蛋液是因为这样蒸出来的蛋羹底部会很咸）
三、加入水后的蛋液必须过密筛两次，将过滤出来的蛋筋不要，这样蒸出来的蛋羹会很细腻
四、过滤后的蛋液如果表面有气泡或浮沫，用勺子捞出不要，这也是蛋羹没有蜂窝的关键
五、蒸锅倒水提前做开，放入蛋液碗，盖上一个盘子，防止蒸的过程中有大量蒸馏水流入影响口感
六、中火蒸7分钟，关火后焖3分钟出锅，淋上蒸鱼豉油就大功告成了
总结:
1、用稀释的盐水倒入蛋液中，比例1.5:1
2、蛋液过密筛2次
3、将蛋液浮沫、气泡用勺捞出
4、开水上锅蒸，时间不要长
5、蒸时盖盘子
这几步做到位了，想不细腻都难，快试试吧，保你屡做屡成功
鸡蛋羹最好是用小火来焖煮。这样子可以让蒸出来的鸡蛋没有蜂窝，而且口感很细腻。鸡蛋液跟水的比例是1:1，而且一定要用温水。
一个鸡蛋搅拌均匀，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加入适量的凉开水，适量盐，再次搅拌均匀，尽量不要出沫，如果有沫，撇出去，水开以后，把搅拌好的鸡蛋液放入蒸屉内，蒸10~15分钟，即可出锅，这样蒸出的鸡蛋羹，顺滑爽口而且没有蜂窝。
鸡蛋液打好的时候加入一些冷水，稀释后的鸡蛋液蒸出来会更嫩。然后再用保鲜膜套住蒸鸡蛋的器皿，保鲜膜上面插一些洞透气，鸡蛋羹上的蜂窝主要是由于锅盖上方的水滴滴入鸡蛋液中导致的，用保鲜膜可以避免鸡蛋羹上有蜂窝。
答：等压力锅气短后活调小一点，2分钟熄火。等全自动放空气后，大概也就是15min开外盖，鸡蛋羹非常能，更香，美味便是一定要给鸡蛋液加上保鲜袋，这样持续高温水蒸汽不会把生日蛋糕喷熟。在就是用一根筷子架在盖子一边，使它留一点间隙。隔水蒸才是关键,先走红把水烧开,就需要调中小火蒸十五分钟,不...
答：1、先大火再转小火。鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开，煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味，要是一直用大火，那么容易将鸡蛋羹煮老，一直小火又蒸不熟，从而影响鸡蛋羹的口感，所以蒸鸡蛋羹时首先要大火...
答：鸡蛋羹不平整有蜂窝状主要是因为一是火太大气太冲，蒸出来的就不平整，解决办法有两个，一是将火力调小，二是在蒸鸡蛋羹的容器上覆上一层保鲜膜，这样就能解决不平整的问题了。蒸出鸡蛋羹太老主要原因是没有掌握好蛋液和水的比例，一般给一到三岁的小朋友吃的蛋羹比例是：水和蛋液体积比为1.8-2...
答：蒸鸡蛋羹先大火再转小火。蒸鸡蛋羹时，最开始要用大火将水煮开，煮开之后转小火蒸，如此蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味。要是一直用大火，易将鸡蛋羹煮老；一直小火会蒸不熟，从而影响鸡蛋羹口感。因此，蒸鸡蛋羹时首先要大火，然后转小火慢蒸。蒸鸡蛋羹的注意事项：1、蒸鸡蛋羹忌加自来水或热水：自...
答：四、过滤后的蛋液如果表面有气泡或浮沫，用勺子捞出不要，这也是蛋羹没有蜂窝的关键 五、蒸锅倒水提前做开，放入蛋液碗，盖上一个盘子，防止蒸的过程中有大量蒸馏水流入影响口感 六、中火蒸7分钟，关火后焖3分钟出锅，淋上蒸鱼豉油就大功告成了 总结:1、用稀释的盐水倒入蛋液中，比例1.5:1 2...
答：火候掌握：蒸鸡蛋羹的火候应该分为两个阶段。第一阶段是猛火，即大火。在水开后，将蒸盘放入锅中，此时需要用大火迅速将锅内的水烧开，使蒸汽充分涌出。这样可以使鸡蛋羹表面迅速凝固，防止水分滴入蛋液，影响口感。大火蒸约5分钟，使鸡蛋羹表面基本凝固。第二阶段是小火，即中小火。在鸡蛋羹表面基本...
答：一、大火烧开锅内的水，然后改用中火蒸10—11分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样蒸出的鸡蛋滑嫩而且不老。二、蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
答：1、首先把鸡蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的温水，蛋液和水的比例是一比一，这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了，也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹。2、把兑好水的鸡蛋液放到筛子里面过滤下，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻鲜嫩，因为鸡蛋可能里面都会有杂质，如果没有把它清理干净，吃起来...
答：1. 控制火候：在蒸鸡蛋羹时，要控制好火候，避免火候过大。一般来说，中小火足够让鸡蛋羹熟透，同时也能让鸡蛋羹煮得更加均匀。2. 加入淀粉或奶或面粉：在鸡蛋液中加入适量的淀粉或奶或面粉，可以增加鸡蛋羹的粘稠度，使其更容易熟透。具体来说，可以每个鸡蛋加入适量的淀粉或奶或面粉，搅拌均匀即可...
答：水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制是关键。火太大容易使蒸汽过于猛烈，导致鸡蛋羹表面不平整，甚至出现大孔洞。火太小则会使蒸制时间过长，鸡蛋羹变老。蒸制时间：根据蛋液的量和容器的大小，蒸制时间一般在10-15分钟左右。可以用牙签或筷子轻轻插入鸡蛋羹中心，如果拔出来没有蛋液粘附，即...
