美味下饭的开胃菜，剁椒凉粉鱼应该怎么去做味道比较好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-13
先准备相应的食材，准备一个草鱼头，一个草鱼尾，然后准备一些葱，生姜，蒜，剁椒，食用盐，胡椒粉，料酒，食用油，凉粉。以上这些食材准备好了之后后先把鱼头给清理一下，把鱼头从中间对剖，但是不要完全切断，应该保持与头的一侧相连。鱼尾则是应该竖切，同样不要切断，切个几刀就可以了，然后用料酒，食用盐，胡椒粉，把鱼头和鱼尾腌制半个小时，在腌制的时候可以直接放到冰箱里面，但是一定要用保鲜膜套起来。
在腌制鱼头的这个过程当中，我们把葱姜，蒜全部切成末，把剁椒以及生姜末搅拌均匀之后，直接铺在鱼头上面。在锅里面烧水，然后放上蒸笼，水烧开之后，把鱼头放到锅上蒸10分钟左右，10分钟之后我们关掉火，但是不要出锅，继续焖个2~3分钟左右。然后我们打开盖子，把葱花和蒜末撒上去，然后把凉粉全部装在盘子里。重新起锅烧油油千万不能太少，等到油热了之后直接倒到鱼头上面就可以。
这样一来我们非常好吃开胃的剁椒凉粉鱼就做完了，在做这道美食的时候，其实也是有注意点的，你比如说鱼头和鱼尾不切开的话那么做出来肯定是不太入味的。还有就是最后一步烧油也是非常重要的，一定要把油烧开，并且要等几秒，这样可以彻底的激发香味，说白了就是油温一定要高，否则的话就不香。
其实在现实生活当中，很多人都比较喜欢吃这道菜的，因为这道菜特别的酸辣开胃，这道菜不仅鱼肉特别的好吃，就连最后的汤汁也是非常的鲜，所以吃剩下来的这些汤汁，我们也是可以做拌面吃的，味道同样是非常的赞，总之这道菜做起来还是挺简单的，大家可以试一试。
跟着网上的教程做，可以把这道菜的味道做的比较好，这是一道非常下饭的菜。
剁椒凉粉鱼是著名的川菜，先将鱼切块洗净加入生粉，将鱼块下锅炸至两面金黄，提前准备好的凉粉也炸一下，放上剁椒蒸。
应该注意一些调配料的选择，而且也应该注意比例的问题，以前也应该注意火候，而且也不可以煮太长时间，这样就可以了。
答：汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花。如果蒸你最好选大点的鱼头，别用鲫鱼。然后生姜切碎，在鱼身上涂均匀，再放入盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼岐油，将这些调料在鱼头上涂抹均匀，将鱼摆入盘中，在鱼头上洒上剁椒，放入锅大火蒸制十五分钟。首先是选材：鱼头一定要新...
答：姜蒜铺在鱼上面，接着在锅中烧水，水开之后放入鱼下去蒸8分钟关火，关火后在蒸三分钟，鱼蒸熟后撒上葱花，在起锅烧油，油热以后浇在鱼身上即可，一道美味的剁椒鲫鱼就完成了。将去腌制过的肥鲫鱼用清水洗一遍，重新加入姜片、蒜片、葱丝、盐、蒸鱼豉油，（过多的佐料会掩盖了鲫鱼本身的鲜美味道）...
答：最好的方法就是切小块或者切薄片，这样在油炸的过程中，经过二次复炸小刺会变酥，即使吃下去也不会对身体造成伤害。毕竟剁椒凉粉鱼是家常菜，鱼块的大小和造型，并没有那么多要求。3、吃鱼要注意安全对于喜欢吃鱼的人来说，一定要注意安全，尤其是家里有老人和小孩子的，鱼刺处理要特别当心。如果没...
答：重新起锅烧油油千万不能太少，等到油热了之后直接倒到鱼头上面就可以。这样一来我们非常好吃开胃的剁椒凉粉鱼就做完了，在做这道美食的时候，其实也是有注意点的，你比如说鱼头和鱼尾不切开的话那么做出来肯定是不太入味的。还有就是最后一步烧油也是非常重要的，一定要把油烧开，并且要等几秒，这样...
答：首先先将草鱼切块儿备用，加入盐，一个鸡蛋清和适当的料酒抓匀腌制即可。然后将腌制好的草鱼裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至七分熟，当然米凉粉也可以油煎一下。起锅烧油将葱姜蒜下入锅中爆香，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀再加入炸好的鱼肉，此时在锅的中心留出一小块儿空间加入准备好的剁椒，然后...
答：消暑食谱酷暑难耐,除了冷饮,我们在日常饮食中还可以吃这些消消暑燥:绿豆凉粉、罗汉菊花粥、拍黄瓜、西芹百合...具体做法>>开胃食谱气温不断升高,很多人都会出现汗虚气短、食欲不振的症状,这些开胃菜有助你胃口大开、恢复精力:酸辣土豆丝、农家小炒肉、鱼香肉丝、麻辣豆腐...具体做法>>【养心...
答：姜片，加入2勺盐，煮透入味。3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。
答：湖南:小吃臭豆腐、糖油粑粑,剁椒鱼头、农家小炒肉、小炒河虾;热卤、刮凉粉、口味虾小摊,蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉...湖北:热干面、精武鸭脖、面窝、红烧虾球、酸辣藕带、潜江油焖大虾、烧烤干子、珍珠肉丸、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉...
