有哪些好吃的凉拌菜？
引言:在日常生活中我们可以吃到许多的凉拌菜，而且什么样的凉拌菜是比较好吃的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、好吃的一些凉拌菜
在平常生活中大家都吃过拍黄瓜，其实拍黄瓜也特别的好吃，黄瓜和皮蛋放在一起也是非常好吃的一道凉拌菜，我也喜欢吃藕片，很多人估计也喜欢吃藕片，藕片做凉拌菜也非常的好吃，还有一些粉丝腐竹木耳放在一起凉拌起来，非常的好吃。金针菇凉拌起来口感也非常的不错，所以凉拌菜的种类特别多，根据自己的口味进行调制，你会发现凉拌菜不仅种类丰富，而且口味也比较的清凉，特别是在夏天的时候吃一些凉拌菜，你会发现自己的胃口会变得比较大，而且吃得下更多美味的食物。在生活中我们也可以吃一些凉拌菜，通过自己调制也是比较好的。
二、调制凉拌菜的过程
我们今天来说一下黄瓜和皮蛋这道凉拌菜板，首先我们主要的原料就是黄瓜一根，需要准备几颗松花蛋，这个时候再准备一些蒜瓣生抽陈醋，以及食用盐和白糖和芝麻油以及一些料酒辣椒油。首先我们需要把凉拌菜清洗干净，然后把我们的皮蛋切成几瓣，这个时候黄瓜可以切成黄瓜块放在一旁备用，把我们准备好的葱，姜蒜以及料酒香，比如老抽生抽以及一些芝麻都放进去，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油以及干辣椒搅拌起来都非常的好吃。所以自助凉菜是非常方便的，主要是调料要调的好，当调料调的非常美味，吃起来也会非常的美味，所以在日常的时候我们可以在家里制作准备好调料和原材料，就可以吃上美味的凉拌菜了。
拌包心菜原料:包心菜斤半，生抽五钱，芝麻油五分，白砂糖一钱食用盐二分。
制法:将包心菜剥掉外帮洗净，直刀割成一寸长，半寸宽的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。将生抽，芝麻油，白砂糖，食用盐加入拌和匀即好。除此，还可添加虾皮，豆腐干，青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心菜。特性:甜咸香酥，小酌一杯凉拌菜。
韭菜拌水晶肴肉原料:韭菜四两，香豆干二两，精盐八分，白砂糖五分，鸡精一分，香油三钱。
制法将韭菜洗净，下开水锅中略烫一下，快速翻个身，再烫约三秒钟，捞放到竹筐内，用劲甩去水，随后切割成一寸长的段，放盘里，趁着热拌入精盐和鸡精。另将豆腐干切割成丝，撒在韭菜上，淋入香油，翻拌即成。
特性:韭菜经开水迅速浸烫，材质微脆而芳香;豆腐干柔韧性，味可口
麻汁拌长豆角原料:鲜长豆角五两，麻酱二两，精盐五钱，鸡精十粒，麻椒油五钱，生姜沫三钱。
制法:把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水泡浸，捞起来控去水，放到调盘内。再把麻酱用凉水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加精盐，鸡精，生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。特性:色调翠绿色，香气爽口。
紫菜拌粉丝原料:发制紫菜三两，蔬菜叶三棵，水粉丝二两，醋三钱，生抽五钱，鸡精十粒，精盐三钱，葱段二钱，生姜沫一钱，芝麻油一钱，蒜三瓣捣泥。
制法:将紫菜洗净沙，直刀割成细丝，入沸水汆透捞起来;水粉丝推切割成五寸段，蔬菜叶洗净直刀割细条。把三种菜料和入调盆中，随后将生抽，醋，精盐，鸡精，生姜沫，葱段，蒜末，芝麻油先后加入，搅拌均匀，摆盘上菜就可以。特性:丝长食香，颜色可喜。
拌苋菜原料:鲜苋菜二斤，食用盐五钱，麻椒十粒。制法:将苋菜拣好洗净，直刀割成寸段，拌上食用盐，麻椒，放进盆中盖上，腌两三天就可以服用。特性:经济实惠，佐饭最合适。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
拍黄瓜
食材黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。
做法1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
凉拌松花蛋
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。
1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。
1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。
第一道，凉拌菠菜
菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油
做法：
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿凉拌花生米菠菜的做法 步骤1
2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分凉拌花生米菠菜的做法 步骤2
3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
第二道，凉拌豆腐
材料： 白玉豆腐丝一把，葱丝，醋，辣椒油，盐，鸡精
做法：
1、买白玉豆腐丝一把，切段放到一个大盆里(比较好拌)，倒入葱丝，醋，盐少许，辣椒油，鸡精，搅拌。
2、搅拌均匀后放香菜，OK啦！好看又好吃，还营养。
第三道，凉拌鸡爪
食材
主料：鸡爪8个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法
1.准备好食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可
好吃的凉拌菜：
一、凉拌手撕鸡
食材：鸡肉，青辣椒，红辣椒，生抽，料酒，葱末，姜末，香油，鸡精，盐。
把煮熟的鸡切开，再用手撕成丝放在盘子中，青辣椒和红辣椒洗净分别切成丝，放入沸水中焯水后捞出和鸡丝放在同一个盘子里，再把生抽，料酒，香油，鸡精，盐，葱姜末一起放在碗中调成料汁，撒在鸡丝上拌匀，即可食用。
二、凉拌金针菇
食材：金针菇，黄花菜，红辣椒，香菜，香油，生抽，鸡精，白糖。
把金针菇和黄花菜洗净，放入沸水中炒熟，捞出共干水分，香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝，把金针菇，黄花菜，辣椒丝，香菜放入碗中，放入盐，生抽，白糖，鸡精，香油搅拌即可食用。
三、凤梨银耳
食材：凤梨，（菠萝）银耳，冰糖，蜂蜜。
把凤梨去皮洗净切小块，银耳泡发洗净，撕成小朵备用，把冰糖放入盘中，放入微波炉融化，再放入蜂蜜调均后，再放入银耳和凤梨搅拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰柜冰10分钟，即可取出食用。
四、金丝白菜食材：黄心白菜（娃娃菜）山楂糕，米醋，白糖，芝麻酱，香油。
把黄心白菜洗净切丝，山楂糕切成丝，碗中放入米醋，白糖，芝麻酱，香油调成汁，把白菜丝放在盘子里，浇上调好的料汁搅拌，上面撒上山楂糕丝，吃的时候搅拌即可。
以上是几款适合大人和孩子吃的凉拌菜，还有好多种就不一一介绍了。
下面五种凉拌菜是我吃过最好吃的。
一、凉拌猪耳朵
辣椒和黄瓜以及猪耳朵切成丝，把大蒜剁成碎末，把这些食材放到盆子里，然后加一些白砂糖，放一点陈醋以及生抽，蚝油也放一点，最后撒上香油搅拌均匀就可以了。
二、凉拌藕片
把莲藕洗干净切片然后放到水中浸泡，芹菜和干辣椒都切好，起锅倒小碗水放入一勺盐，水烧开时放入芹菜进行焯水然后捞出放到冷水中，
然后在锅里放一些醋把莲藕放下去焯水，熟了之后也捞起来放倒冷水中，起锅烧油放入干辣椒和花椒爆香，准备个盘子把莲藕和芹菜装进去，倒入热香的油，放点醋和生抽搅拌均匀就可以吃了。
三、小葱拌豆腐
把豆腐放到水里煮至断生，小葱切成末豆腐切成丁，豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。
四、凉拌海带
把海带洗干净用水泡发，泡的时候记得多换几次水，泡好的海带切丝段，起锅热水把海带焯熟，拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀，把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里，起锅热油放些花椒、葱爆香，然后把这热油倒入菜里面。
五、凉拌皮蛋
把皮蛋剥皮然后洗干净上面的东西，用一根线把皮蛋切好，用菜刀也可以，把姜切成末碗里倒入陈醋加一勺生抽半勺白糖一些香油，把这些淋在皮蛋上面撒上姜末或者蒜末，就可以吃了。
凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
答：2. 凉拌西兰花 西兰花焯水后，沥干水分，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。西兰花翠绿爽口，配上香辣的调味，口感丰富，营养十足。3. 凉拌苦瓜 苦瓜去瓤洗净，切片后撒上盐腌制片刻，去除苦味。再加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。苦瓜清热解毒，夏季常吃有益健康。4. 凉拌西红柿 西红柿...
答：万能凉拌料汁:小米椒,葱花,白芝麻,辣椒粉,蒜末,浇两勺热油搅拌均匀,两生抽、两勺陈醋,一勺蚝油,少许芝麻油,搅拌均匀即可。 时蔬玉米拌虾仁:碗豆玉米粒煮熟,虾仁煮熟,西兰花胡萝卜煮熟,浇上料汁拌匀即可 水煮蛋拌杂菜:西兰花煮熟,藕片金针菇煮熟,两个水煮蛋切块,浇上料汁拌匀即可 凉拌包菜荷包蛋:包菜撕成块煮...
答：夏天必吃的凉拌菜亲测过巨好吃 豆皮金针菇 两勺生抽,两勺醋,金针菇焯水熟,豆皮焯水烫软食材放在一起,淋上酱汁拌匀即可 柠檬手撕鸡 鸡腿冷水下锅加葱姜料酒煮20分钟,捞出过冷水撕成块,准备小米辣蒜末辣椒面、白芝麻 淋上热油,加3勺生抽、2勺陈醋。1匀蚝油,少许鸡精和糖,倒入柠檬和香菜,倒入酱汁搅拌均匀就可...
答：爽口好吃的凉拌菜 食材: 生菜,金针菇,香菇,鸡蛋 做法: 1、鸡蛋煮熟切块,生菜,金针菇,香菇过水煮熟备用。 2、小米辣、蒜末、芝麻,泼热油爆香,加入两勺生抽,一勺醋,一勺香油,一勺代糖,搅拌均匀。 3、所有食材摆盘,倒入酱汁,搅拌均匀即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
答：看什么都没胃口，即使是面对大鱼大肉，也丝毫提不起胃口，反而会觉得嘴巴很油腻。每当这个时候，就应该以蔬菜为主了，多吃一些富含 维生素、膳食纤维、微量元素和矿物质丰富的食物 ，营养易消化，尤其是制成凉拌菜以后，酸辣开胃，鲜香美味，胃口顿时就回来了，吃东西更加津津有味。天气炎热，分享5道...
答：6. 倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。 二、凉拌腐竹黄瓜 1. 碗中加入蒜末,葱花,小米辣; 2. 白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽; 3. 一勺醋,一勺盐,一勺蚝油搅匀; 4. 木耳、腐竹煮熟,放碗中加入黄瓜,香菜,熟花生; 5. 淋酱汁拌匀开吃吧。 三、蒜香粉丝: 1. 热油炒香蒜末,小米辣; 2. 加葱花、加...
答：凉拌红皮萝卜 红皮萝卜带点甜味，可以加上糖凉拌，也是不错的美味。准备两根红皮萝卜，洗干净之后直接擦成丝，然后撒上适量的白糖，等腌制一会会出汤汁，如果感觉有甜味的话就可以吃了。凉拌娃娃菜 凉拌娃娃菜，简单好吃，也很有味道。准备一棵娃娃菜，洗干净切成丝状，然后加点盐腌一会。等娃娃菜出汤汁...
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