粤菜的代表菜有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
一、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。
另外酱料是灵魂，要用南乳、海鲜酱、混合酱油等等，最关键是要加入玫瑰露酒，会让叉烧的味道与众不同。
二、烧鹅
烧鹅源自烤鸭，选用乌鬃鹅，经过十几道工序后烤制而成。一道好吃的烧鹅需要具备颜色红亮油润，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。吃的时候再搭配一些酸梅酱，实在是过瘾。
三、白斩鸡
白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。正宗的白斩鸡需要“三浸三提”，意思就是热水冰水交替浸泡，做出的鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。而且正宗的白斩鸡还要带有血丝，这不是说鸡肉没熟，而是说明它真的很鲜嫩，是广东人要的效果。
四、清蒸鱼
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。另外在中国的餐桌上，鱼肉也是必不可少的，因为鱼肉也代表着“年年有余”，而且民间也常说“无鱼不成席”，所以一道鲜香美味的鱼肉是必不可少的。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
若问岭南佳肴，粤菜声名远播。其代表菜品琳琅满目，早已声名在外，令食客垂涎三尺。
粤菜三大招牌菜
粤菜素以清鲜、精致著称，其代表菜三巨头更是名扬四海。
白切鸡：皮爽肉嫩、骨香入味的白切鸡，是粤菜的灵魂菜式。选用上等的清远鸡，经白卤水浸煮，鸡肉鲜嫩多汁，蘸上姜葱油碟，更添鲜味。
叉烧：红亮油润、肥而不腻的叉烧，也是粤菜的经典之作。选用五花肉经腌制后叉烧，酱汁入味，口感松软。
烧鹅：皮脆肉嫩、香气扑鼻的烧鹅，是广东的招牌菜。选用肥嫩的鹅，经过腌制、烧烤，鹅皮金黄酥脆，鹅肉鲜嫩可口。
老火靓汤
粤菜的汤水文化底蕴深厚，老火靓汤是其精华所在。
生滚粥：新鲜食材熬制的生滚粥，粥底绵密顺滑，配料丰富多样，鲜甜可口。
炖汤：以各种药材和食材慢炖的炖汤，滋补养生，营养丰富，备受广东人的喜爱。
传统小吃
粤菜不仅菜品名扬，小吃也是百花齐放。
云吞面：皮薄馅靓的云吞搭配爽滑的竹升面，清汤鲜美，令人回味无穷。
肠粉：Q弹爽滑的肠粉，配上各种馅料和酱汁，美味可口，是广东的街头小吃。
虾饺：晶莹剔透的虾饺，内馅弹牙爽脆，皮薄而劲道，是粤式点心的代表作。
精致宴席
粤菜的宴席文化源远流长，宴席菜品精致讲究。
鲍鱼：吉品满堂、富贵吉祥的鲍鱼，是粤菜宴席中的头盘，寓意美好。
燕窝：滋补养颜的燕窝，是粤菜宴席中的珍品，口感细腻，鲜美爽口。
花胶：胶质丰富的花胶，是粤菜宴席中的名贵食材，口感软糯，营养价值高。
粤菜作为中华美食中的佼佼者，其代表菜品风味独特，驰名中外。从清鲜淡雅的菜式到滋补养生的汤水，再到精致繁复的宴席，粤菜文化源远流长，值得我们细细品味。
答：在广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。7、清蒸东星斑，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，吃起来绝不黏腻，集中突出了鲜活的清蒸鱼类的清、鲜、嫩、滑的要义。外地人到广州，就...
答：选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌...
答：粤菜代表菜有上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、椰汁冰糖燕窝、烤乳猪、烧鹅等。1、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。2、蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是...
答：白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。2、客家酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
答：01、脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是广东地区著名的美食，以其鲜美的口感著称，属于粤菜系。这道菜有三种口味：长江、五香盐和酸梅酱。早在光绪年间，脆皮烧鹅就已经在《广州竹枝词》中被记载，显示出这道菜历史之悠久。它是广州普遍且受欢迎的烧烤肉食，遍布街头巷尾的烧卤店。02、白切鸡 白切鸡是一道色香味俱佳的...
答：四、清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜中常见的一道菜，体现了广东菜对海鲜的充分利用。广东地处沿海，鱼类资源丰富，是日常饮食中的常见食材。在中国传统饮食文化中，鱼象征着“年年有余”，是餐桌上不可或缺的佳肴。清蒸鱼以简单的调料和烹饪方式，保留了鱼肉的鲜美和营养，是家庭餐桌上的常客。
答：广东的饮食文化以粤菜为主，粤菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而闻名天下。在粤菜中，有八大代表性的传统名菜，它们是广东饮食文化的瑰宝，下面就为大家介绍粤菜最著名八大代表菜。1.清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒...
答：一、深井烧鹅 深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢。深井烧鹅主要是将鹅的内脏取出，然后充气放入各种香料，在鹅的表皮上面刷上蜂蜜以及各种酱料，然后放在外面通风风干之后，再放入烤炉当中烤制出来的，烤好的...
答：粤菜代表菜有：广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。1、广东脆皮烧鹅：以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了...
答：一、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。另外酱料是灵魂，要用南乳、...
