粤菜最著名八大代表菜

广东的饮食文化以粤菜为主，粤菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而闻名天下。在粤菜中，有八大代表性的传统名菜，它们是广东饮食文化的瑰宝，下面就为大家介绍粤菜最著名八大代表菜。

1.清蒸活鱼

清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。

2.白切鸡

白切鸡是一道以原味为主的冷盘，它使用新鲜的土鸡，经过水煮、冰水浸泡、后切片，调配佐料，包括姜丝、葱丝、香油、胡椒粉等，配上酱油或花生酱佐料，更加美味可口。

3.煲汤

煲汤是广东地区非常受欢迎的汤类菜品，它需要选用新鲜的材料和炖制技巧，如鲜鸡、猪骨、鱼骨、海鲜、多种瘦肉和药材等，慢火炖煮几个小时，直到把食材的营养全部煲出，能有效补脾暖胃，帮助身体健康。

4.炖乳鸽

炖乳鸽是一道粤菜名菜，它选用的是当季的鲜乳鸽，加入适量姜片、葱结、香油等佐料，先煮沸再炖煮几个小时，因为乳鸽炖到无骨即入口即化，营养丰富又美味。

5.蟹黄狮子头

蟹黄狮子头以鲜猪肉末捏成狮子头，再用现榨的蟹黄、蛋黄和淀粉拌匀，放入蒸锅中加葱、姜、料酒、盐等调味品，蒸制后外脆里嫩、回甜味浓，是一道非常美味的传统名菜。

6.瑶柱花菇扒上汤

瑶柱花菇扒上汤是一道兼具清淡和鲜香味的海味菜，它选用了瑶柱干、花菇、竹荪等材料，加适量盐、葱、姜等香料调味，炖制出汤汁，这样的佐料搭配，凸显了鲜味和芳香。

7.虫草花走地鸡煲

虫草花走地鸡煲是一道粤式特色菜，目前比较受欢迎，食材上使用了当季鲜活的土鸡、新鲜的虫草花，搭配上蘑菇、黑木耳等优质食材，再用鲜奶和鸡高汤烩制，煮至入味，菜肴口感清香，汤汁浓郁甘美。

8.沙茶牛肉

沙茶牛肉是一道非常有特色的菜品，原料为新鲜的优质牛肉，先腌制后切片，加上以虾酱、花生酱、辣椒等烘制而成的沙茶酱，翻炒到入味，口感香辣，连佐以凉拌时都很开胃。

这些著名的八大代表菜，是粤菜中不可或缺的组成部分，经典的做法，使得菜品美味好吃，它们充分展现了粤菜烹饪技艺的精华。尝试着品尝这些传统名菜，享受广东美食带来的美妙体验。