吐司第一次发面和第二次发面做出来的成品区别在哪里？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
和好面团了,为什么还要第二次发面,第二次发面加什么东西
第一次和第二次发面他们做出来的成品，一个外观要大一点，一个外观要小一点。
我觉得土司第二次发面做出来的成品肯定会比第一份好吃。
我觉得第1次发面和第2次发面做出来，看见他的口感不一样，而且松软度也不一样。
其实还是有非常多的区别的，只有第一次才是非常好吃的，之后呢就不好吃了。
吐司第一次发面和第二次发面做出来的成品区别在哪里?
答：按照一般的面包制作方法，将发酵两次的吐司制成山形。一次发酵的组织的发酵比第二次发酵的微妙，这是一次性发酵的最大原因，除了可以节省时间。面团通过发酵产生许多毛孔。在第二次发酵方法中，即使经过仔细的发酵，即使仔细地排出了碱，也无法排出所有气体。此外，它不能用完，这将破坏面筋。酵母面团的两倍...
红豆吐司的经典做法?
答：把三个面团都排气、整型、放红豆后、再把面团放入吐司盒里。9/12 烤箱调到发酵功能，把吐司盒放在烤箱里。在吐司盒下面放一个烤盘，盘子里放一些温水。这些对吐司发酵有帮助。发酵时间为30-40分钟。10/12 吐司发到8分满时，第二次发面好了，盖上吐司盖。11/12 烤箱取出装有水的烤盘，把烤箱设置...
面粉做吐司面包怎么做
答：你可以这样判断面团有没有发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵，很多人在面团发酵上都太心急，或者是不明白面团变成两倍大是什么概念，请直接看图啊呵呵，看看面团发酵后的变化；（四）整形和第二次发酵把排好气的面团分成重量一样的三等...
梅花吐司的做法和配方
答：1、用料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、糖35g、盐2g、酵母4g、淡奶油60g。2、把食材按底层液体、糖、盐，中层粉类，上层干酵母的顺序，放入面包机桶里，启动发面程序，等到发面程序结束。3、把面团在面板上揉几下，排气！松驰15分钟。4、面团整形与模具同宽，这个过程可以夹入蜜红豆或椰...
面包机版黑芝麻吐司做法大全
答：然后将面团整理好再次放入面包机中，利用面包机发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟 步骤5 30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大 步骤6 取出发酵好的面团进行排气，分割 步骤7 然后滚圆 步骤8 将滚圆后的面团放入面包机桶内 步骤9 再次使用发酵菜单进行二次发酵，时间为1个小时左右 步骤10 面团发酵至桶8...
无糖无油全麦吐司怎么做
答：无糖无油100%全麦吐司的做法 先把材料备齐。鸡蛋中等个头的一个，分三次用，第一次把17g蛋清放到中种面团里，剩下的全蛋绝大部分用在主面团里，留一点点蛋液二发完成后刷表面。把中种配料全丢面包机里，按“发面团”程序。我的面包机发面团程序默认是1.5小时，半小时揉面1小时发酵。不必等程序...
牛奶吐司怎么做?
答：也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了 ...
如何做土豆吐司面包
答：启动面包发面程序。2小时候，面包发酵成功。3、将发酵好的面团放在案板上，将面团气体排出。将面团擀成面片儿，然后卷起。4、放入土司模具中，将土司模具和一杯放开水的玻璃杯一同放入烤箱中，二次发酵。5、发酵成功后将土司模具盖盖好，烤箱预热至200度，45分钟后即可。
如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢
答：第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜，放在暖气边，或者被窝里面都可以，等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你...
蒸馒头或者蒸包子烙发面饼，都要进行发面。一般不用第二次发面，第一次和面时，就加进适量的发酵粉，待面发起来，就成功了。安琪牌高活性干酵母发面速度比较快。
主要还是看体积，要发到原来的两倍大，看看里面是否已经是蜂窝状了
面包制作的主要内容是面团和发酵的两个部分。吐司也不例外，要求更多。二次发酵将使面团比单次发酵更好。由于这允许面团被充分发酵，所以面筋膨胀和拉伸，从而增加了面团的柔软度并增加了面团的延展性。由于短期发酵不会引起面筋的大量溶解和破坏，因此对于随后的成型和发酵非常有利。
如果吐司面包与普通面团只一次发酵，则不容易处理。从成品的角度看，膨胀程度不足，并且在拐角处有裂纹，在发酵中应稍低一些。按照一般的面包制作方法，将发酵两次的吐司制成山形。一次发酵的组织的发酵比第二次发酵的微妙，这是一次性发酵的最大原因，除了可以节省时间。面团通过发酵产生许多毛孔。在第二次发酵方法中，即使经过仔细的发酵，即使仔细地排出了碱，也无法排出所有气体。此外，它不能用完，这将破坏面筋。酵母面团的两倍会留下一些不同大小的孔。
第一次发酵是在表面处理后直接形成的，不会产生气体，因此最终产品会柔软。两次发酵的吐司既柔软又富有弹性。关于组织，我们必须正确对待。不想太多如果毛孔且较长，则可以看到发酵的痕迹。然后有一些大小不同的气孔。整理气孔的内容太多了，但是家庭烘焙爱好者更渴望实现这些功能。
无论是烤面包的单发酵还是两次发酵，第二天的老化程度都不是很严重。
第一次和第二次发面他们做出来的成品，一个外观要大一点，一个外观要小一点。
我觉得土司第二次发面做出来的成品肯定会比第一份好吃。
我觉得第1次发面和第2次发面做出来，看见他的口感不一样，而且松软度也不一样。
其实还是有非常多的区别的，只有第一次才是非常好吃的，之后呢就不好吃了。
答：按照一般的面包制作方法，将发酵两次的吐司制成山形。一次发酵的组织的发酵比第二次发酵的微妙，这是一次性发酵的最大原因，除了可以节省时间。面团通过发酵产生许多毛孔。在第二次发酵方法中，即使经过仔细的发酵，即使仔细地排出了碱，也无法排出所有气体。此外，它不能用完，这将破坏面筋。酵母面团的两倍...
答：把三个面团都排气、整型、放红豆后、再把面团放入吐司盒里。9/12 烤箱调到发酵功能，把吐司盒放在烤箱里。在吐司盒下面放一个烤盘，盘子里放一些温水。这些对吐司发酵有帮助。发酵时间为30-40分钟。10/12 吐司发到8分满时，第二次发面好了，盖上吐司盖。11/12 烤箱取出装有水的烤盘，把烤箱设置...
答：你可以这样判断面团有没有发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵，很多人在面团发酵上都太心急，或者是不明白面团变成两倍大是什么概念，请直接看图啊呵呵，看看面团发酵后的变化；（四）整形和第二次发酵把排好气的面团分成重量一样的三等...
答：1、用料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶125g、糖35g、盐2g、酵母4g、淡奶油60g。2、把食材按底层液体、糖、盐，中层粉类，上层干酵母的顺序，放入面包机桶里，启动发面程序，等到发面程序结束。3、把面团在面板上揉几下，排气！松驰15分钟。4、面团整形与模具同宽，这个过程可以夹入蜜红豆或椰...
答：然后将面团整理好再次放入面包机中，利用面包机发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟 步骤5 30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大 步骤6 取出发酵好的面团进行排气，分割 步骤7 然后滚圆 步骤8 将滚圆后的面团放入面包机桶内 步骤9 再次使用发酵菜单进行二次发酵，时间为1个小时左右 步骤10 面团发酵至桶8...
答：无糖无油100%全麦吐司的做法 先把材料备齐。鸡蛋中等个头的一个，分三次用，第一次把17g蛋清放到中种面团里，剩下的全蛋绝大部分用在主面团里，留一点点蛋液二发完成后刷表面。把中种配料全丢面包机里，按“发面团”程序。我的面包机发面团程序默认是1.5小时，半小时揉面1小时发酵。不必等程序...
答：也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了 ...
答：启动面包发面程序。2小时候，面包发酵成功。3、将发酵好的面团放在案板上，将面团气体排出。将面团擀成面片儿，然后卷起。4、放入土司模具中，将土司模具和一杯放开水的玻璃杯一同放入烤箱中，二次发酵。5、发酵成功后将土司模具盖盖好，烤箱预热至200度，45分钟后即可。
答：第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜，放在暖气边，或者被窝里面都可以，等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一个碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你...
