宫保鸡丁的做法和步骤是什么？
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
材料
主料：鸡胸肉300克；辅料：大葱1根、花生米100克、姜1小块、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫县豆瓣酱1勺、米酒1、米酒2各半匙、淀粉1、淀粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、盐少许
宫保鸡丁
1
鸡胸肉切丁，入少许盐，米酒1、淀粉1抓匀腌十五分钟（此步为给鸡肉上浆，如淀粉多可以加点水，反而为之）
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2
大葱先竖切半再切成约1cm小段，姜蒜切小片，干辣椒剪段去掉辣椒籽，花椒备用
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3
将豆瓣酱剁碎，花生米炒熟或炸熟去红衣备用，这个步骤我省略了，我这为了省时间买了袋装的酒鬼花生，话说酒鬼花生真的很合适做宫保鸡丁
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4
将淀粉2，米醋，白糖，半勺生抽，加一匙凉水倒入碗中调成糖醋汁
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5
锅内入油，八成热时倒入鸡丁，先让其定型以免脱浆，后划散至变色，全程约两分钟
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6
倒入姜蒜片和豆瓣酱炒半分钟
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7
倒入干辣椒和花椒，同时加入米酒2和半勺生抽炒半分钟
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8
倒入糖醋汁炒半分钟
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9
倒入花生米炒10秒
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10
最后倒入大葱段翻炒数秒出锅
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11
酸，辣，咸，香的宫保鸡丁就做好了
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小贴士
1 这道菜做过几次，还是觉得用鸡腿肉做出的口感更好更嫩滑 2 全程大火炒，时间五分钟以内 3 建议用不粘锅来炒，保持鸡丁完整不糊锅。
宫保鸡丁的做法和步骤是什么？
宫保鸡丁算是中餐中比较常见的菜式，也算是很知名的菜之一了。家常也可以做宫保鸡丁。
食材：琵琶腿，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，食用油，花生米，香醋，白糖，生抽，老抽，香油，水，花雕酒，大蒜，干辣椒，干花椒。
制作步骤：
1.鸡腿清洗干净，把骨头剃掉，用刀把鸡腿肉先切条再切成丁。
2.制作葱姜水，在碗中加入适量清水，再加入大蒜和姜片，捏出里面的汁水即可。
3.往鸡丁中加入葱姜水去腥，再加入少许胡椒粉、盐抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，加入少许玉米淀粉充分抓拌均匀，后加入一勺食用油，防止鸡肉变干，静置15分钟，让鸡肉充分入味。
4.把花生米提前用开水浸泡半小时，去除花生衣备用。也可以不去花生衣直接下锅炸。
5.调宫保味汁。碗中按照1:1的比例加入一勺香醋一勺白糖，再加入大半勺生抽和适量的盐，多加1点香油、适量清水和花雕酒，少许玉米淀粉和老抽，用筷子搅拌均匀备用。
6.生姜大蒜切成片。大蒜切成小段和片备用。
7.热锅加入适量的食用油滑锅，然后把油倒掉。再加入适量的冷油，花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出控油备用。
8.油温烧至五成热。下入腌制好的鸡丁，炸至稍微定型，再用筷子搅散，把鸡肉炸至断生，即可捞出控干油备用。
9.倒出锅内多余的油，留少许底油，干花椒下锅炸出香味，再下入准备好的葱姜蒜干辣椒，一起煸炒出香味。
10.把炸好的鸡丁倒入锅中煸炒均匀后，下炸好的花生米炒匀，然后把调好的宫保料汁倒入锅中。大火翻炒均匀后下大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
配料：
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
步骤1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
步骤5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味
烹饪小贴士：
个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。
炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。
另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。
做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
答：3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖...
答：宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看。有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃。这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的...
答：宫保鸡丁 〖用料〗鸡腿肉150g、淀粉25g、酱油5g、料酒5g、水淀粉10g、醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉 1g、白糖20g、大葱30g、独蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g。〖做法〗取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒...
答：醋、酱油。8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。11、宫保鸡丁成品。
答：川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。贵州菜版的宫保鸡丁用...
答：宫保鸡丁的用料 鸡胸肉300g 花生100克 葱姜蒜您随意 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 白糖3勺 淀粉适量 豆瓣酱1勺 胡萝卜半根 宫保鸡丁的做法 步骤1 今天的主要角色都在这里了 步骤2 鸡胸肉切丁 放淀粉，一勺酱油腌制入味 步骤3 热锅下油放花生滚一下 待晾凉后用手剥皮（...
答：宫保鸡丁的步骤 1、准备好所需的食材,分别清洗干净 2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽 3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊 4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用 5、切...
答：正宗宫保鸡丁的做法和步骤：用料：生花生米1碗、鸡胸肉2块、大葱1根、干辣椒少许、姜、蒜、花椒少许、生抽适量、郫县豆瓣酱1小勺、料酒1勺、醋1勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、白糖1勺、耗油适量、青红椒各2个、盐适量、玉米淀粉。步骤：1、鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌...
答：鸡肉切小丁。2.把切好的鸡丁用玉米粉,芡粉,料酒拌匀备用。3.锅里放油,冷油放花生米,把花生米炸黄,舀出备用。炸花生米是个技术活,记得看到花生...4.锅里留油,把鸡肉爆半熟,加入干辣椒和花椒粉,炒出香味(1分钟左右)。放入大葱节,...5.完成~~~!好吃简单的宫保鸡丁就做好了。
