宫保鸡丁的做法
食材 ：鸡肉 鸡腿 花生米
辅料 ：鸡蛋、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐
宫保鸡丁谁敢说没吃过那以后就不要在吃饭了，宫保鸡丁有很多种菜系的做法，川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜都有自己做宫保鸡丁的方法，可以说是闻名中内外的一道菜谱，但是很多人都不知道宫保鸡丁怎么做，这里小冷就教大家宫保鸡丁的做法，其实想做一道正宗的宫保鸡丁还是有一定难度的，而且也是有一定的技巧的，如果没有经验的小伙伴肯定没那么容易做好，而且制作这道菜在选材上就有一定的讲究，比如淀粉一定要用豌豆粉，而不是普通的淀粉，还有鸡肉要选择鸡腿肉，而不是鸡胸肉，而且用料也非常多。
宫保鸡丁的做法
原料：鸡腿两个、花生米一把；
辅料：鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；
制作步骤：
准备食材
1、准备所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒准备好，然后在抓一把花生剥壳，剥成花生米；
食材
2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；
腌鸡肉
3、处理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时，最好是能晚上放进去腌到第二天最入味，这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步，很多人不腌制直接做所以不够入味；
炒花生米
4、把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；
爆香
5、在锅里下点花生油烧热，把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；
炒鸡丁
6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；
宫保鸡丁的做法
7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；
宫保鸡丁
8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；
9、炒好之后装盘，一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了；
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宫保鸡丁的做法【提问】
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〖用料〗鸡腿肉150g、淀粉25g、酱油5g、料酒5g、水淀粉10g、
醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉 1g、白糖20g、大葱30g、独蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g。
〖做法〗取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；
2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
5、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
〖小贴士〗宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米，不会加其它的辅料，因为它会吐水，会影响宫保鸡丁的味道。
制作材料
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
食材原料
主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作方法
做法一
所需食材
鸡胸肉300克
花生米50克
葱60克
姜适量
蒜适量
/
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤2
将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
步骤3
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
步骤4
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
步骤5
凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
步骤6
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤7
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤8
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤9
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
步骤10
将葱段放入锅中，翻炒匀均。
步骤11
将调好的汁倒入锅中烧开。
步骤12
将花生仁倒入锅中。
步骤13
翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭
答：【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。烹饪过程：1、咱...
答：1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。...
答：宫保鸡丁制作方法1 食材配方 主料：鸡肉200g 青笋500g 辅料：油适量 盐适量 酱油适量 醋适量 花生仁适量 干辣椒适量 葱姜适量 做法/步骤 1、准备好所有材料 2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用 3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用 4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用 5、锅中放油，...
答：宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的做法一 材料：鸡肉、黄瓜、青椒、花生、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、水淀粉。做法 1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段、黄瓜或青椒切丁。2、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒，花椒...
答：1. 经典宫保鸡丁 所需材料：鸡胸肉 200克 花生米 50克 青红椒各半个，切小粒 虎皮尖椒1个，切块 大葱1根，切小段 姜蒜各适量，切末 郫县豆瓣酱适量 料酒、盐、鸡精各适量 生粉适量，用水搅拌后与鸡肉搅拌均匀 制作步骤：1）鸡胸肉去皮切块，加入料酒、盐、生粉按一定比例搅拌均匀腌制20分钟；2）...
答：1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微...
答：宫保鸡丁(家常版)的做法 鸡胸肉去筋膜切小块 请点击输入图片描述 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右 请点击输入图片描述 黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用 请点击输入图片描述 备碗汁，搅匀 请点击输入图片描述 锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以...
答：正宗宫保鸡丁怎么做 做法一：材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。做法：1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。3、花生...
答：宫保鸡丁的做法二 做法：1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀 2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁 4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段 5. ...
答：宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法如下：材料/工具：琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒、炒锅。1、鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用...
