新鲜财鱼怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
请问土财鱼怎么烹饪
材料
财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒
做法
1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)
2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦.)
3.将切好的鱼片加入鸡蛋清，生粉拌匀.(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜)
4.将萝卜切块备用
5.锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒，鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍.)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片.最后放鸡精和白胡椒粉。(越煮汤越白，同牛奶样白.)
6.汤煮好后，装在火锅里，放财鱼片烫着吃即可.(材鱼做火锅也可加入豆腐，金针菇)等白色的配菜.
做法二，菊花财鱼
材料
主料：黑鱼600克，
辅料：蚕豆淀粉80克，
调料：盐3克，番茄酱25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黄酒7克，小葱5克，猪油40克，姜5克
做法
1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；
2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；
3.花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；
4.炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。
做法三，财鱼三宝
材料
财鱼肉、鱼皮、鱼肚各100克，竹荪1 50克，枸杞、盐、味精、白糖、劲霸鸡皇、高汤、姜片、葱各适量
做法
1、鱼肉、鱼皮、鱼肚洗去血污，竹荪改刀成段。
2、锅上火，注入猪油烧热，用姜片、葱爆锅，加鱼肉、鱼皮、鱼肚翻炒，放入竹荪，调味，起锅，将竹荪捞出，放入竹桶内垫底，再倒入其余原料，入笼蒸10分钟即成。
财鱼的做法
答：财鱼 800g 豆皮 适量 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱2勺 蛋清适量 辣椒适量 姜适量 蒜适量 葱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 黄酒适量 水煮财鱼的做法 1 财鱼一条。2 鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。3 加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。4 豆腐皮切成粗条。5 锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，...
黑鱼的三种吃法怎么做
答：做法 1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。2、炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。4、本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块...
新鲜财鱼怎么做
答：做法一，财鱼萝卜汤 材料 财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒 做法 1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦.)3.将切...
黑鱼(财鱼)的做法
答：1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
黑鱼怎么杀不滑?黑鱼为什么又被叫做财鱼
答：1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖它。3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里...
财鱼的做法
答：1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。2、取豆腐皮切成粗条。3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。4、加适量水炖成白色的鱼汤。5、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。6、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入...
爆炒黑鱼(财鱼)片怎么做
答：爆炒乌鱼片 主料 黑鱼一条 辅料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段 爆炒黑鱼片的做法步骤 1. 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。2. 备好佐料。3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。
财鱼的做法,水煮财鱼怎么做好吃,水煮财鱼的家常做法
答：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；5、在干净的炒锅中加平常炒菜三...
财鱼怎么做好'
答：1.财鱼洗净刮净肚内黑膜 2.在鱼身上各划4刀，方便入味，在鱼身上抹上盐，胡椒粉等调味，滴放几滴料酒腌放15分锺。3.姜 葱蒜 红椒切丝备用 4.将姜蒜红椒丝撒上鱼身,鱼肚可塞上几块姜蒜 5.蒸锅水开後,将鱼放入锅中蒸8分锺即可 6.蒸鱼出来的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,这时可时洒上葱丝...
财鱼的做法
答：1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。2、取豆腐皮切成粗条。3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。4、加适量水炖成白色的鱼汤。5、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。6、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入...
小葱烧财鱼：
【原料】
选重约1.6斤左右的鲜活财鱼（粤厨称为生鱼）一条。主要配料：
主要调料：
【配料】
本地细小香葱约4两。料头：本地细小香葱切粒，泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。
【调料】
新鲜猪油，草狐老抽，生抽，香辣红油，盐，味粉，鸡精粉，韩国烧肉汁，黑胡椒、料酒。
【做法】
1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。
2、炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。
3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒.本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草，就搞定了。
操作关键：选小葱的时候一定要注意选择本地细小香葱；小葱需要充分炒香后再加入汤和鱼料；水红泡椒汁不要倒掉，在烹制此肴的时候建议适量加入；最好使用新鲜猪板油炼制的猪油。 装备交易---帮卖网---中国网络游戏服务网
材料
财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒
做法
1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)
2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦.)
3.将切好的鱼片加入鸡蛋清，生粉拌匀.(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜)
4.将萝卜切块备用
5.锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒，鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍.)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片.最后放鸡精和白胡椒粉。(越煮汤越白，同牛奶样白.)
6.汤煮好后，装在火锅里，放财鱼片烫着吃即可.(材鱼做火锅也可加入豆腐，金针菇)等白色的配菜.
做法二，菊花财鱼
材料
主料：黑鱼600克，
辅料：蚕豆淀粉80克，
调料：盐3克，番茄酱25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黄酒7克，小葱5克，猪油40克，姜5克
做法
1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；
2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；
3.花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；
4.炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。
做法三，财鱼三宝
材料
财鱼肉、鱼皮、鱼肚各100克，竹荪1 50克，枸杞、盐、味精、白糖、劲霸鸡皇、高汤、姜片、葱各适量
做法
1、鱼肉、鱼皮、鱼肚洗去血污，竹荪改刀成段。
2、锅上火，注入猪油烧热，用姜片、葱爆锅，加鱼肉、鱼皮、鱼肚翻炒，放入竹荪，调味，起锅，将竹荪捞出，放入竹桶内垫底，再倒入其余原料，入笼蒸10分钟即成。
答：财鱼 800g 豆皮 适量 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱2勺 蛋清适量 辣椒适量 姜适量 蒜适量 葱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 黄酒适量 水煮财鱼的做法 1 财鱼一条。2 鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。3 加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。4 豆腐皮切成粗条。5 锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，...
答：做法 1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。2、炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。4、本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块...
答：做法一，财鱼萝卜汤 材料 财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒 做法 1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦.)3.将切...
答：1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
答：1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖它。3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里...
答：1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。2、取豆腐皮切成粗条。3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。4、加适量水炖成白色的鱼汤。5、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。6、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入...
答：爆炒乌鱼片 主料 黑鱼一条 辅料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段 爆炒黑鱼片的做法步骤 1. 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。2. 备好佐料。3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。
答：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；5、在干净的炒锅中加平常炒菜三...
答：1.财鱼洗净刮净肚内黑膜 2.在鱼身上各划4刀，方便入味，在鱼身上抹上盐，胡椒粉等调味，滴放几滴料酒腌放15分锺。3.姜 葱蒜 红椒切丝备用 4.将姜蒜红椒丝撒上鱼身,鱼肚可塞上几块姜蒜 5.蒸锅水开後,将鱼放入锅中蒸8分锺即可 6.蒸鱼出来的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,这时可时洒上葱丝...
答：1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。2、取豆腐皮切成粗条。3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。4、加适量水炖成白色的鱼汤。5、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。6、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入...
