玉米的功效与作用(2)
胡萝卜素——玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A。有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
b族维生素——玉米还含有丰富的b族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
富含硒和镁——玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
含谷胱甘肽——玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
玉米黄质——玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
其他——玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用。
玉米的药用价值
中国医学认为，玉米还具有一定的药用价值，此外玉米须、玉米根、玉米油、玉米黑霉（黑粉菌科真菌玉米黑粉菌寄生在玉米上所形成的孢子堆。另文介绍）、玉米叶都有一定的药用。
玉米（玉米粒）性味《纲目》：甘，平，无毒。入手、足阳明经。具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
玉米须（玉米.的花柱和花头。秋季收获玉米时采收，晒干或烘干）。别名玉蜀黍须、蜀黍须、包谷须。性味甘、淡，平。归膀胱、肝、胆经。具有利尿消肿，平肝利胆的功效。用于急、慢性肾炎，水肿，急、慢性肝炎，高血压，糖尿病，慢性鼻窦炎，尿路结石，胆道结石，小便不利、湿热黄胆等症。并可预防习惯性流产。
玉米油（玉米种子经榨取而得的脂肪油。）玉米油含多种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸组成因品种不同而差异较大，通常的组成为：棕榈酸(palmitic acid)8％-12％，硬脂酸(stearic acid)2%-5%，油酸(pleic acid)19%-49%，亚油酸(lindeic acid)36%-64%。油中非皂化部分含β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，去氢菜油甾醇(dehydrompesterol)。还含阿魏酸二氢β-谷甾醇酯( dihydro-β-sitosteryl ferulate)。具有降压；降血脂的功效。主高血压病；高血脂；动脉硬化；冠心病。
玉米的食用方法
食用注意事项 ：
（1）肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。玉米与豆腐是最佳搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。
（3）煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
（4）吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
（5）玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
（6）肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
（7）玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
如何挑选玉米 ：
初秋时节，正值玉米上市，建议大家多吃些鲜嫩的玉米，因为其营养成分要比老玉米高很多，买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩的水分多，太老的其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩。如不出浆，就说明玉米老了。
经典菜谱 ：
（一） 红萝卜玉米排骨汤
作为家常靓汤红萝卜玉米排骨汤，选材方便，做法简单，营养丰富，女人常喝对身体很有好处，特向大家推荐。
原料调料：红萝卜、玉米各一个，排骨250克。食盐、味精等。
做法：
（1）将红萝卜削皮洗净后切成小方块状，玉米、排骨也切成小块。
（2）将红萝卜、玉米、排骨放入砂锅内加入清水用大火煮开，然后用文火慢慢熬。
（3）一小时后，加入适量食盐和味精即可。
此汤具有排毒美容、减肥、补血之功效。
（二） 玉米烙的做法
（1）甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
（2）煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
（3）放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
（4）把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
（5）锅中放半碗油烧热后，倒出。
（6）转小火，此时锅中留一点点油。
（7）把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。
（8） 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
（9）关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
（10）喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
（三） 松子玉米的做法
（1）黄瓜和胡萝卜切成丁备用
（2）罐头玉米焯水备用。
（3）锅里放油，油温的时候放入松子炸香（炸至松子呈浅黄色即可捞出，动作一定要快，时间长了就糊了）。
（4）锅内留底油，放入少许葱姜末爆香。
（5）锅里放入胡萝卜丁翻炒一下，然后放玉米粒，最后放黄瓜丁翻炒。
（6）锅内放少许糖，适量盐，一点点味精调味，放入松子翻炒一下，最后淋少许香油出锅即可。
适用人群
一般人皆可食用
（1）尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；
（2）适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。
注意：腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
食物相克表
与玉米「相克」的食物 土豆 玉米 二者大量同食，会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加、血糖上升。 可乐 玉米 可乐+玉米 干扰钙吸收：可乐和玉米都富含磷，两者经常同食，可能会摄取过多的磷，而干扰体内钙的吸收和保留。 与玉米「搭配」的食物 橘子 玉米 橘子中富含维生素C，但极易被氧化；玉米中所含的维生素E有较强的抗氧化作用，二者同食，有利于人体对维生素的吸收。 菜花 玉米 菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，可健脾益胃、补虚、助消化，还可延缓衰老。 草莓 玉米 玉米中含有蛋白质，与富含维生素C的草莓同食，可预防黑斑和雀斑生成，展现肌肤光泽。 松子 玉米 松子炒玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状的辅助治疗。 洋葱 玉米 洋葱能舒张血管、降低血压，与玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。 黄豆 玉米 黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，有预防大肠癌的功效。 豆类 玉米 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。 大豆 玉米 大豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，对并发便秘的糖尿病患者有益。 猴头菇 玉米 二者搭配熬粥，既营养又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适合糖尿病患者食用。 上一页 全文完(共 11260 字) 展开全部内容答：8、防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。9、降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。10、增加记忆...
答：玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。常食玉米有益健康。降糖 玉米中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用，可作为高血压、糖尿病者的日常饮料。降血压血脂 丰富的钙可起到降血压的...
答：营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。 b族维生素——玉米还含有丰富的b族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。 富含硒和镁——玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也...
答：玉米的功效与作用：（1）减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。（2）防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。（3）降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其...
答：玉米是一种在全球被广泛种植的重要作物之一，其果实内含有多种营养成分和化学成分，这些成分对人体健康有着诸多的功效和作用。下面我将介绍一些关于玉米的营养价值及其对人体的功效与作用。保护心脏血管玉米中富含咖啡酸、芦丁和类黄酮等化合物，这些成分可以帮助降低血压、胆固醇和甘油三酯的水平，从而减少心脑...
答：玉米的功效与作用1 常吃玉米可以保护视力 玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明...
答：玉米的功效与作用：1.玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；2.玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；3.玉米中所含木质素，...
答：玉米是一种常见的粮食作物，它具有很高的营养价值和药用价值。以下是玉米的功效与作用：降低血糖和胆固醇：玉米中的膳食纤维可帮助控制胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病。促进消化道健康：玉米中的植物化学物质具有良好的保护胃肠道黏膜的效果，能够缓解胃肠道炎症，促进消化系统的正常运转。减少眼部疾病的发生...
答：玉米的功效与作用 一、增强免疫力 玉米含有丰富的维生素B族，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。其中的维生素B1、B2等，对维持神经系统正常运转起着重要作用。适量食用玉米有助于增强身体抵抗力，预防疾病。二、促进消化 玉米富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助消化。膳食纤维有助于减少便秘的发生，...
答：一、玉米的功效与作用 1、玉米的作用 1.1、含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄之功用，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾痛。1.2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能起到减轻动脉硬化以及脑功能衰退之功用。1.3、本品含有的黄体...
