为什么放小苏打做包子会变黄色？
大家都知道，2020年由于疫情原因，中国人无法出门，只能待在家里，而这时无所事事的人们突然找到了活干，那就是做起了厨艺，大家纷纷开始做美食，有包子，馒头，面包，蛋糕，凉皮。有些人做得很好，晒起了作业，有些人做得不太好，不知道为什么包子变黄了，让我们一起来解答一下吧。
做包子会变黄有可能是由于小苏打加得太多导致，这样的包子叫作碱面包子，吃了不会对健康产生危害，只不过口感上比正常包子稍微差了一点而已。但碱面包子很适合胃酸分泌过多的人吃，有助于缓解病情噢。但也要注意，不可一次吃太多，不然会消化不良，导致肠胃不舒服。
那么包子该怎么做呢？让我来告诉你们吧。
首先需要用到面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g
将温水和酵母倒入碗中，搅拌后静置10分钟。将面粉放入大盆中，在中间戳一个小洞，将小苏打和酵母水倒入其中，并与面粉搅拌均匀。和面，至面团表面呈现光面即可停止和面。在大盆中撒一层面粉，把面团放入盆中，封好保鲜膜，静置1小时。之后，面团会变约两倍大，撕开内部呈现蜂窝状，则醒发完成。
将发好的面团在砧板上揉约十分钟，直至光滑，并使内部尽量无起泡。将面团搓成长条，切成相同大小的小块，擀成合适圆形，加入拌好的馅料，包成包子状。
在锅中加入适量凉水，在笼屉上放上蒸笼布，包子按顺序放好，记得留有一定间隔。盖上盖，根据实际情况蒸数十分钟后关火。此处要等上个十分钟，冷却了再慢慢掀开锅盖。这样包子就做好了。
对于做包子的小苏打量，通常面粉和小苏打的比例是100:1。切勿放多，否则包子会产生碱味、苦味，而且外皮发黄，口感不好。
可以吃的，那这说明小苏打放的比例有点多，黄色影响视觉，但是不影响吃
小苏打做包子会变黄色主要有以下几个原因：
1、小苏打放多了
小苏打具有比较好的发面作用，用来制作包子的时候一定要注意它的使用比例，要是使用过量，那么是很容易导致小苏打变黄的。
2、蒸的时间过长
蒸包子的时候要是时间过长，那么容易把包子中的水分蒸干，从而导致面粉中的淀粉和空气的氧气反应，出现发黄的现象。
3、面粉的原因
包子发黄还有一种原因就是制作包子的面粉不好，因为面粉是制作包子的主要材料，要是面粉的质量不好，也是很有可能导致蒸出来的包子发黄的。
小苏打做包子注意事项
小苏打发面的效果是比较好的，制作包子时小苏打的量，主要是要根据面粉的量来决定的，并没有一个确定的量，主要根据实际情况而定，一般情况下，1000g的面粉中，大约放15g左右的小苏打就可以了。
如因为小苏打放多了或者面粉的质量不好导致是包子发黄，那么这时候是不建议再吃的，因为这时候的包子食用之后容易度人体的健康造成伤害，要是是因为蒸的时间过长导致的变黄，那么只要是没有变质或者糊掉了，那么都是可以吃的。
因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。
解决办法：
将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。
原理：
白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。
放适量的苏打不会发黄。
量太多 2/1000 千分之二
答：小苏打做包子会变黄色主要有以下几个原因：1、小苏打放多了 小苏打具有比较好的发面作用，用来制作包子的时候一定要注意它的使用比例，要是使用过量，那么是很容易导致小苏打变黄的。2、蒸的时间过长 蒸包子的时候要是时间过长，那么容易把包子中的水分蒸干，从而导致面粉中的淀粉和空气的氧气反应，出...
答：因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。解决办法：将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。原理：白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。
答：因为小苏打加的太多，才会导致包子发黄的，食用小苏打NaHCO₃. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
答：是小苏打放多了，所以蒸出来的包子才会发黄
答：应该是小苏打放多了，导致的发黄。可以调整一下醋，酵母，小苏打的比例。找到一个恰当的比例，蒸出来的就会松软。不会变黄。
答：可以。其变黄主要是因为小苏打加入的过多，期间并没有产生有害物质，可以适量食用。加小苏打变黄的包子通常被称之为碱面包子，这种包子是属于碱性过多的包子，其在口感和味道上有所变差，这种碱性比较的包子比较适合胃酸过多的人群食用。小苏打放多了会中毒吗：不会。小苏打主要的成分是碳酸氢钠，属于...
答：可能是苏打粉放的比较多，苏打粉如果放的比较多的话就会导致包子发黄，这样看起来特别的不美观，还会影响口感。
答：包子发黄面裂，那是因为放的小苏打太多了，如果是碱放多了也可以出现在这个状况，老面发酵后，最好用碱水对好，揉均就不会出现这种情况，而且好吃，如果面起发的不好，可以用点小苏打，比例掌握好
答：主要有以下几个原因：小苏打放多了 小苏打具有比较好的发面作用，用来制作包子的时候一定要注意它的使用比例，要是使用过量，那么是很容易导致小苏打变黄的。蒸的时间过长 蒸包子的时候要是时间过长，那么容易把包子中的水分蒸干，从而导致面粉中的淀粉和空气的氧气反应，出现发黄的现象。面粉的原因 包...
答：首先简单概括一下，苏打和面发包子，发黄且发硬，总的来说就是小苏打放多了，蒸出来的面会发黄，包子表皮吃起来发硬显然是面没发酵好。常理说和面不能单单用小苏打，单用小苏打的话馒头会产生碱性味道，颜色自然而然就会变黄，其中维生素也会被破坏。建议除了加苏打外还可以加适量酵母用来促进发酵，...
