发面用热水烫了发不起来怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了。只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了。发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在60-75%之间。
面团要充分揉匀,做到表面光滑。还有,水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手,不易操作。太少容易使面团过硬,影响发酵效果。
另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质。加少许鸡蛋液,能增加营养。加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好。
答:面点是传统美食,很多人自己在家也会和面来做面食,现在很多的人在发面的时候也都都是会用酵母粉来发面的,虽然说酵母粉发出来的面蒸出来的包子馒头口感吃起来也是不错的,但是我们蒸包子的时候大家可能还没有注意到,蒸熟的包子皮儿有的时候不起,就和死面包子一样被烫死了又难看又难吃。所以接下来就...
答:酵母被烫死了面就不能再继续发起来了,可以考虑用这块面做别的。酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”。发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异...
答:我们都知道,很多人都会在家发面做面食,但是,有些人的面会发不起来,这是比较常见的一种现象。面发不起来做出来的面食就不好吃,所以一定要进行补救。那么面发不起来怎么补救呢?下面让我们具体来看看吧!面发不起来是什么原因 1:酵母粉放的量过少,导致发酵速度过慢正常情况下,面粉和酵母粉放的...
答:家用发酵粉一般是小苏打/泡打粉/活酵母菌(做馒头包子)。如果使用的是小苏打/泡打粉的主要成分是NaHCO3,通常遇热分解,放出气体,使面膨胀且疏松多孔。用开水泡过之后已经分解完了,和面时当然不发。如果是活酵母呢,酵母菌本身不耐热...一般来说开水烫过之后就死光了,再和面也没用了。解决方法:...
答:酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了。只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了。发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在60-75%之间。面团要充分揉匀,做到表面光滑。还有,水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手,不易操作。太少...
答:2.发面没有用温水把酵母搅匀,,一定要用温水,凉水的话也是天气冷的原因。3.水太烫了,面烫死了,酵母菌也挂了,这个情况无解。4.酵母没有放够量,酵母菌不够了发的面也不好,而且也慢。5.面没有完全搅拌均匀,发酵不好。6.水面比例没有达到合适比例。发面发不起来和什么有关 首先,说起...
答:水太热把酵母菌烫死了,等面的温度降下来 可以在面里重新 加酵母。温度与人的体温基本相同.不能高。
答:最先需要注意的是,发酵粉的承受温度55度,换句话说,假如发酵粉碰见了55度左右热水,它就失去活力了,当然也就失去了发面的功效。当然如果你的面发不起来,就要注意一下,是不是你用的都是开水,把酵母烫死了,因此面发不起来。酵母菌发酵的绝佳温度是25-35度中间,用这种的温度温开水融化酵母菌,...
答:酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了。只能用么没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母...
答:,用筷子搅拌均匀之后,在中间弄出一个凹槽,把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里。分别搅拌均匀,如下图所示:3、当盆中的面粉已经形成面团之后,就用手反复的揉搓。再用保鲜膜把小盆密封起来,不要接触空气,放到温暖的地方发面,就只需要10分钟,就能“开满盆”了,如下图所示:...