米160，蔬菜水果100，鱼70，蛋50油15。就算哈炭水化合物和脂肪，蛋白质。配餐，哪位大侠教我算

米饭(蒸)(均值)
食物名称： 米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克
热量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： .02 CA钙(毫克)： 7
蛋白质(克)： 2.6 B2核黄素(毫克)： .03 MG镁(毫克)： 15
脂肪(克)： .3 B5烟酸(毫克)： 1.9 FE铁(毫克)： 1.3
碳水化合物(克)： 25.6 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .58
膳食纤维(克)： .3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： .92
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .06
胡罗卜素(微克)： .3 钾(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62
视黄醇当量(微克)： 70.9 钠(毫克)： 2.5 SE硒(微克)： .4

鱼类富含脂肪和蛋白质，也就是说鱼类不是单一的哪种之一。鱼肉含蛋白质多一些，皮下和鱼油就含脂肪多一些。

    要计算营养前，要先确定具体的食物名称、用量和重量单位，然后查找《中国食物成分表》计算营养素含量。在计算之前，我要先把你提供的数据重新整理一下：

    米160，选择稻米（均值）160克。

    蔬菜水果100：蔬菜水果要分开，蔬菜选择小白菜（青菜）用量80克；水果就选苹果（均值）20克。

    鱼70：黄鱼（小黄花鱼）70克

    鸡蛋（均值）50克

    花生油15克

现在开始计算：

    一. 先查询食物成分表得到如下每100克食物的营养数据：

    1、稻米（均值）：  食部100，蛋白质7.4 g，脂肪0.8 g， 碳水化合物77.9 g，膳食纤维0.7 g

    2、小白菜（青菜）：食部94， 蛋白质1.4 g，脂肪0.3 g， 碳水化合物2.4 g， 膳食纤维1.9 g

    3、苹果（均值）：  食部76， 蛋白质0.2 g，脂肪0.2 g， 碳水化合物13.5 g，膳食纤维1.2 g

    4、黄鱼（小黄花鱼）：食部62，蛋白质17 g，脂肪5.1 g， 碳水化合物0 g，   膳食纤维0 g

    5、鸡蛋（均值）：  食部88， 蛋白质13.3 g，脂肪8.8 g，碳水化合物2.8 g， 膳食纤维0 g

    6、花生油：        食部100，蛋白质0 g，  脂肪99.9 g，碳水化合物0.1 g， 膳食纤维0 g

    你一定注意到了，我在上面多加了一个膳食纤维的数据，那是为了在下面计算碳水化合物时，做数值修正用的，因为从理论上讲，碳水化合物的正确摄入量应该等于食物的碳水化合物含量减去膳食纤维含量。

    二. 分别计算各食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量（单位：g）：

    以下是按照毛重计算各食物的营养素，按“毛重”计算就要按照食物成分表中“食部”的百分比数

值去掉食物的不可食部分，而用食物的可食部分重量来计算营养（当然也可以按照净重计算，但要事先将不可食的部分去掉，然后对剩下的可食部分进行称重，得出食物的实际重量，在计算时可以忽略食物成分表中“食部”）。

    1. 稻米（均值）160克，

      可食部分重量=160×食部÷100=160

      蛋白质=7.4×160÷100=11.8

      脂肪=0.8×160÷100=1.3

      碳水化合物=77.9×160÷100=124.64

      膳食纤维=0.7×160÷100=1.12

     如上所述从理论上讲，碳水化合物含量应该=碳水化合物-膳食纤维，即：

     碳水化合物(修正值)=124.64-1.12=123.5

    2、小白菜（青菜）80克：

      可食部分重量=80×食部÷100=80×94÷100=75.2

      蛋白质=1.4×75.2÷100=1.1

      脂肪=0.3×75.2÷100=0.2

      碳水化合物=2.4×75.2÷100=1.81

      膳食纤维=1.9×75.2÷100=1.43

     碳水化合物(修正值)=1.81-1.43=0.4

    3、苹果（均值）20克： 

      可食部分重量=20×食部÷100=20×76÷100=15.2

      蛋白质=0.2×15.2÷100=0.03=0

      脂肪=0.2×15.2÷100=0.03=0

      碳水化合物=13.5×15.2÷100=2.06

      膳食纤维=1.2×15.2÷100=0.19

      碳水化合物(修正值)=2.06-0.19=1.9

    通过上面三个计算实例，相信你已经知道如何计算了，下面的计算过程就省略了。

    4、黄鱼（小黄花鱼）70克：

      可食部分重量=43.4

      蛋白质=7.4

      脂肪=2.2

      碳水化合物=0

      膳食纤维=0

    5、鸡蛋（均值）50克：

      可食部分重量=44 

      蛋白质=5.9

      脂肪=3.9

      碳水化合物=1.2

    6、花生油15克： 

      蛋白质=0

      脂肪=15

      碳水化合物=0

    这样手工计算确实比较复杂，对于专业做营养的来说，这还只是一个基本功。但在实际工作中，谁也不会真的就用手工这样计算，而是采用营养计算软件。这方面的计算软件就目前国内而言，最简单、最好用的就属中国CDC的“营养计算器”软件了，在软件里面输入食物名称、用量，没有其它复杂的操作，计算结果马上就出来，而且连营养总量以及每人每日各项营养分析也一并给出，速度快效率高啊，所花费的时间最多只有手工计算的十分之一。下面就是我用营养计算器v2.6软件进行计算的软件截图，看看与手工计算是否完全一致呢：

（飞华营养软件工作室）