怎么能让馒头蒸出蓬松柔软,可以在和面时加

要让馒头蒸出蓬松柔软，可以在和面时加入一些发酵粉或者酵母粉。下面是一些具体的步骤：

1. **准备材料**：首先，你需要准备面粉、发酵粉（或酵母粉）、清水和一些温水。一般来说，面粉和发酵粉的比例为1斤面粉加1茶匙的发酵粉。

2. **温水和面**：将温水倒入面粉中，并加入发酵粉。注意不要一次性加入太多水，可以边倒边搅拌，直到面粉形成柔软但有弹性的面团。

3. **发酵**：将面团放在温暖的地方（比如烤箱里或者温暖的厨房）进行发酵。一般来说，室温较高时，发酵时间会短一些。通常需要等待面团膨胀到原来的两倍大小。

4. **揉面排气**：在面团发酵完成后，需要将面团用力揉，排出多余的气体。这一步非常重要，因为气体会使馒头变得硬。

5. **制作馒头**：将揉好的面团分成小块，用手指在中间压出一个洞，然后慢慢将四周向中间聚拢，形成一个小圆球状。

6. **再次发酵**：将做好的馒头放入蒸锅中再次发酵。蒸锅中的水应该提前烧开。

7. **蒸馒头**：等待馒头再次膨胀到原来的两倍大小后，就可以开始蒸了。一般来说，中小火蒸20分钟左右即可。

为了让馒头更加蓬松柔软，还可以在制作过程中注意以下几点：

8. 尽量使用高筋面粉，因为这种面粉的面团比较有弹性，可以更好地支撑馒头的形状。

9. 在揉面时可以加入适量的糖，因为糖可以帮助发酵，使馒头更加松软。

10. 可以在蒸好后让馒头在蒸锅中冷却几分钟，然后再拿出来，这样可以使馒头更加松软有弹性。

总的来说，要让馒头蒸出蓬松柔软的效果，需要在和面、发酵、揉面排气、制作馒头和蒸煮等多个环节做好工作。这样就可以制作出口感蓬松柔软的馒头了。