怎么做酒酿？
用料：圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g。
做法：
1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒，在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的，最好把容器重新清洗一遍，确保没有油渍，清洗干净之后倒入刚烧开的热水，浸泡2分钟，然后把热水倒掉，可以重复1-2次，或者是直接把工具都放在锅中煮一下，这样能减少杂菌，增加米酒的成功率；
2、制作酒酿的第二个重点是米的选择，米要选择圆糯米，圆糯米做出来的酒酿比长糯米做出来的酒酿味道要好，1000g圆糯米清洗干净，淘洗3-4遍，淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡，提前一晚上浸泡是最好的；
3、这是提前浸泡好的糯米，浸泡好的糯米吸饱了水分，用手轻轻一捏就碎，浸泡好的糯米再冲洗一下，清洗干净的糯米沥干水分，放在蒸屉上，戳几个孔，蒸的时候更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约40分钟，具体的时间要根据火力大小来决定；
4、糯米完全蒸熟之后是这种颗粒分明的状态，看上去晶莹剔透的，这时候可以把糯米倒出来，倒在一个大一点的消毒过的容器中；
5、糯米倒在容器中，趁热加入适量的凉白开，边倒边搅拌，这时候加入凉白开一是为了快速降温，二是糯米吸饱水分之后，后面能更好的出水，这里大约加入600g凉白开，搅拌好的状态是湿润的，糯米又是颗粒分明的，搅拌好之后放在一边晾凉；
6、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的，4g甜酒曲倒在碗中，加入准备好的凉白开，搅拌化开，酒曲化开之后再和糯米搅拌，能混合的更加均匀；
7、家庭制作酒酿的第三个重点是糯米的温度，需要把糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，有温度计的可以用温度计测量一下，30度左右加入酒曲是最好的；
8、把酒曲倒进去，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵；
9、过了48小时，把酒酿取出来，看到中间的孔已经出水了，酒酿漂浮在上面，非常成功，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来；
酒酿的做法总结：
1、酒酿是有一定的酒精含量的，喝过酒酿之后不能驾车；
2、制作酒酿的适宜温度大约在35度，一般需要发酵48小时，夏季温度越高，发酵时间要缩短，避免产生杂菌，影响口感；
自己做糯米酒酿这么简单，比超市买的香甜好吃，一次成功。
好的酒酿里的糯米口感就像云朵一样柔软，如果你也是喜欢酒酿就跟着我一起开始做吧！
材料:
糯米800克，甜酒曲16克。
酒酿制作步骤:
1.首先做酒酿首先糯米要泡到位，一般要泡16－24小时，泡好后用手一捻就碎就可以了。
2.泡好的米把水滤掉备用。
3.蒸锅篦子上铺一层纱布，倒入控好水的糯米上锅蒸30分钟。
4.蒸的糯米比电饭锅煮的糯米口感更劲道。
5.30分钟后我们把蒸好的糯米盛到一个大一点碗里。
6.甜酒曲用凉水化开根据说明书用量配比好备用。一般糯米与甜酒曲配比比例是100:2。
7.如果糯米太烫加入甜酒曲会把酵母菌烫死自然就做不成功。可以用手试一下糯米不烫手大概30度左右可以了。
8.倒入化开的酒曲水用勺子搅拌均匀，如果觉得干可以加点凉开水，然后用勺子压紧实。
9.中间掏个洞方便出酒，套上保鲜膜放在温暖的地方，45小时差不多好了，中间洞里出酒了自然就发酵好了。
结束语:
这个米酒发酵了两天，特别香甜比买来的酒酿味道更正宗，做米酒所用的工具不能有油或者生水不然会长毛或发出黑色斑点，这种情况应该感染了杂菌。
自制酒酿的做法步骤：
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，沥干水马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；在小洞中间再撒少许酒曲，密封保存在温度30-35度阴凉处。
5、2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用筷子尝了尝，甜蜜蜜。
小贴士：
1、做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
2、拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。
步骤：1、做酒酿最好选择这样的圆糯米。2、提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。3、蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。4、冷水入锅中火蒸大概30分钟左右
答：1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒,在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的,最好把容器重新清洗一遍,确保没有油渍,清洗干净之后倒入刚烧开的热水,浸泡2分钟,然后把热水倒掉,可以重复1-2次,或者是直接把工具都放在锅中煮一下,这样能减少杂菌,增加米酒的成功率; 2、制作酒酿的第二个重点是米的选择,米...
答：【自制酒酿】食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个 【制作步骤如下】1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中 2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能 3...
答：辅料 酒曲 3g 步骤 1.糯米洗净，用水泡2小时。2.泡好的米控出水分。3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。5.盖上盖子蒸30分钟即可。6.取出倒在大碗里，晾凉。7.酒曲放入小碗里。8.加凉开水和匀。9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。10.把糯...
答：8、在中间留一个洞，盖上保鲜膜，温度28度，发酵3-4天 9、这是48小时后的发酵情况，中间的小空洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有飘动的感觉了。10、发酵完成的样子，可以拿来做各种酒酿的小甜羹。小贴士 所以接触糯米的容器都要洗净消毒，不能有油有生水，否则会影响酒酿的发酵，容易让酒...
答：冬天做米酒，就需要可以提高温度的工具了，比如米酒机或者烤箱。直接买烤箱吧，功能全面，温度范围广，容量大。可以做米酒，做酸奶。36小时后打开盖子看了下，闻到了酒香，洞里有亮晶晶的酒水。因为是半夜，再加上我觉得酒水不够多，所以又等了12小时的发酵时间。第二天中午才打开封住的保鲜袋。注：用...
答：1.准备糯米、甜酒曲 2.糯米洗净，泡水24小时。泡至用手一搓就碎为止 3.铺入蒸屉内，大火烧开 4.蒸25分钟左右，再闷20分钟 5.取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散 6.等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀 7.准备几个无油无水的瓶子，先在...
答：1. 糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可 2. 糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸40分钟 3. 糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾...
答：准备材料:1.江米(糯米);2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)3.用到...
答：自制酒酿的做法 1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度 2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开 4.将酒曲水倒进装糯米...
答：1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层...
