鱿鱼丝怎么做的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
生的鱿鱼丝怎么做了吃？
西北菜菜谱之 煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝的做法及制作方法详细介绍
煨鱿鱼丝的特色：鱿鱼筋韧、滋味醇厚。煨鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(干)180克,猪肉（后臀尖）500克
辅料：鸡腿150克,火腿25克,
调料：酱油50克,盐5克,黄酒15克,姜15克,小葱10克,桂皮3克,猪油（炼制）50克煨鱿鱼丝的做法：1. 将水发鱿鱼身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成细丝；
2. 取瓷盆，盛5％浓度的碱水1000毫升，放入鱿鱼丝，浸泡2 小时；
3. 再倒入汤锅中，用小火烧沸；
4. 待鱿鱼丝卷曲时，汤锅离火，又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉；
5. 原汤锅内加清水（以淹没鱿鱼丝为度），放入鱿鱼丝，小火烧沸捞出；
6. 依此法连做三次，最后滗干水，加入精盐少许腌制；
7. 猪肉切成4.5 厘米长的细丝，加咸面酱50克拌匀；
8. 葱、姜切成细丝；
9. 熟火腿切成末；
10. 鸡腿入开水锅中氽过；
11. 炒锅放熟猪油，用旺火烧至五成热，投入肉丝煸炒；
12. 待肉丝散开后，喷入黄酒，加酱油、精盐、鸡汤，再放入鸡腿、桂皮、葱丝，即成“垫底菜”；
13. 取砂锅一个，倒入“垫底菜”，用小火煨约1 小时；
14. 待菜熟透，把鸡腿取出，切成细丝，仍装入砂锅中，与肉丝搅匀；
15. 将鱿鱼丝放入砂锅的一边，另一边放“垫底菜”，用小火煨1 小时；
16. 取一汤碗，先将“垫底菜”放入，再将鱿鱼丝放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。
制作要诀：1. 水发鱿鱼丝用水焯3 次，再加精盐腌制，排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆，则鱿鱼丝筋韧，滋味醇正；
2. 宜用小火煨制，待汁浓时，滗出原汁，捡去葱、姜、桂皮不用，原汁不可勾芡，浇上即成；
3. 此菜西安的制法是：将鸡腿、猪肘肉切成4 条，先入砂锅中，上放鱿鱼丝，加汤而煨，最后拣去鸡腿、猪肘不用，整理好鱿鱼丝絮，撤上火腿丝、浇原汁即成。
干煸鱿鱼丝
制作方法：原料
干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克
调味料
芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
制作过程
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。
鱿鱼丝是鱿鱼的加工品，鱿鱼营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。市面上有鲜鱿鱼和干鱿鱼两种鱿鱼卖，干鱿鱼比较麻烦需要经过发泡以后才能食用，如果买发好的就得注意奸商了，一些奸商为了利益致人的健康不顾，用火碱发泡，这样一样重量的鱿鱼最少可以多发50%以上，而且又肥又嫩很好看。自己不会发的最好吃鲜鱿鱼
鱿鱼丝的做法如下：
1、把鱿鱼干洗干净。
2、水开后放鱿鱼干。
3、烫卷夹起来。
4、红色膜不要，撕成小条丝。
5、酱油辣椒酱一起搅拌下。
鱿鱼丝的做法
答：步骤1 准备食材：鱿鱼300克、洋葱半个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油5克、辣酱10克、白芝麻3克、料酒2克。步骤2 鱿鱼切丝。步骤3 洋葱切丝。步骤4 大葱切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 小葱切葱花。步骤8 热锅倒油、油温5成热时、下鱿鱼、炒匀。步骤9 淋入...
烤鱿鱼丝的家常做法大全怎么做好吃视频
答：1.鱿鱼干在水龙头下用流动的水冲洗去浮尘；2.两手拿鱿鱼干两端轻轻上下来回折一折。可听到鱿鱼骨啪啪声，慢慢骨与肉脱离开，顺利把透明的鱿鱼骨取下；3.退了骨的鱿鱼干放入装有水的大盆里湿润下，将鱿鱼皮和翅撕下来，继续泡水15分钟左右；4.浸泡后的鱿鱼从水里捞出，用干净的湿布搽掉表面水分，...
鱿鱼丝怎么做好吃,能做出外面卖的那样嘛?
答：洗干净表面/鱿鱼有根骨头记得取下来丢掉 烧一壶开水/ 把鱿鱼放锅里 倒入开水 请点击输入图片描述 大概煮30秒左右就可以把水倒掉 用干净的过滤水或凉开水洗一下开始准备撕鱿鱼咯！请点击输入图片描述 好的鱿鱼剪开肉厚味道鲜甜无杂味！开撕先用剪刀剪一些刀口然后就撕 ！撕！撕！来吧想怎么撕就撕！
鱿鱼丝怎么做的?
答：爆炒鱿鱼丝的做法 1、把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。2、葱也切末。3、锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。4、锅中倒入适量油烧热。5、倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去。6、最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二...
尤鱼丝的做法
答：做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
鱿鱼丝的做法大全家常 自己怎么做鱿鱼丝
答：自制鱿鱼丝的做法 准备好所有材料 鱿鱼洗净，把所有材料放入锅中，浸泡30分钟 浸泡完毕后，开中火至酱汁沸腾即可关火 取出鱿鱼晾干 （更人觉得这时候吃味道更棒！鱿鱼未干透，非常入味，烤干只是为了更好的存放）把晾干后的鱿鱼撕成丝 放入烤箱，上下火180度，考5分钟即可 小贴士 酱油，水，蜜糖的...
鱿鱼丝可以怎么做,手撕鱿鱼丝怎么做的?
答：一、手撕鱿鱼丝的做法 1.将干货鱿鱼清洗干净，沥干水份后放烤盘。2.放进烤箱180-200度，5分钟左右。微卷起来就ok咯！3.待稍凉点，用剪刀或手撕方式，撕开一条条，这是用剪刀剪的 二、手撕鱿鱼丝的做法 1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净 2、扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处...
干的鱿鱼丝怎么做好吃
答：做法 1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。鱿鱼红烧肉 1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2、炒锅放油烧热，...
制作鱿鱼丝的方法 自制烤鱿鱼丝怎么做
答：1、材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克，植物油少许。2、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。3、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里...
鱿鱼丝的家常做法大全怎么做好吃视频
答：爆炒鱿鱼丝步骤1 煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用 步骤2 炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝 步骤3 放入青椒丝煸炒 步骤4 放入鱿鱼丝 步骤5 放入洋葱丝煸炒 步骤6 烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁 步骤7 翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火 步骤8 ...
鱿鱼丝面怎么做？把干鱿鱼切丝，把面过水捞出煮熟，水开后倒入牛肉片，干鱿鱼豆瓣酱生抽，盐面条。
鱿鱼丝面怎么做？把干鱿鱼切丝，把面过水捞出煮熟，水开后倒入牛肉片，干鱿鱼豆瓣酱生抽，盐面条。
用料：鱿鱼500g、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、酱油半勺、蒜4瓣 、洋葱半个、小米辣3个、葱花20克、盐10克、十三鲜10克、孜然粉10克、干辣椒2个
爆炒鱿鱼丝的做法
1、把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。
2、葱也切末。
3、锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。
4、锅中倒入适量油烧热。
5、倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去。
6、最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二勺生抽少量酱油（就是老抽）孜然粉十三鲜各十克 料酒一勺 盐10克 进行翻炒就可以出锅了。
7、最后出锅撒上葱花就可以啦。
西北菜菜谱之 煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝的做法及制作方法详细介绍
煨鱿鱼丝的特色：鱿鱼筋韧、滋味醇厚。煨鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(干)180克,猪肉（后臀尖）500克
辅料：鸡腿150克,火腿25克,
调料：酱油50克,盐5克,黄酒15克,姜15克,小葱10克,桂皮3克,猪油（炼制）50克煨鱿鱼丝的做法：1. 将水发鱿鱼身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成细丝；
2. 取瓷盆，盛5％浓度的碱水1000毫升，放入鱿鱼丝，浸泡2 小时；
3. 再倒入汤锅中，用小火烧沸；
4. 待鱿鱼丝卷曲时，汤锅离火，又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉；
5. 原汤锅内加清水（以淹没鱿鱼丝为度），放入鱿鱼丝，小火烧沸捞出；
6. 依此法连做三次，最后滗干水，加入精盐少许腌制；
7. 猪肉切成4.5 厘米长的细丝，加咸面酱50克拌匀；
8. 葱、姜切成细丝；
9. 熟火腿切成末；
10. 鸡腿入开水锅中氽过；
11. 炒锅放熟猪油，用旺火烧至五成热，投入肉丝煸炒；
12. 待肉丝散开后，喷入黄酒，加酱油、精盐、鸡汤，再放入鸡腿、桂皮、葱丝，即成“垫底菜”；
13. 取砂锅一个，倒入“垫底菜”，用小火煨约1 小时；
14. 待菜熟透，把鸡腿取出，切成细丝，仍装入砂锅中，与肉丝搅匀；
15. 将鱿鱼丝放入砂锅的一边，另一边放“垫底菜”，用小火煨1 小时；
16. 取一汤碗，先将“垫底菜”放入，再将鱿鱼丝放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。
制作要诀：1. 水发鱿鱼丝用水焯3 次，再加精盐腌制，排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆，则鱿鱼丝筋韧，滋味醇正；
2. 宜用小火煨制，待汁浓时，滗出原汁，捡去葱、姜、桂皮不用，原汁不可勾芡，浇上即成；
3. 此菜西安的制法是：将鸡腿、猪肘肉切成4 条，先入砂锅中，上放鱿鱼丝，加汤而煨，最后拣去鸡腿、猪肘不用，整理好鱿鱼丝絮，撤上火腿丝、浇原汁即成。
干煸鱿鱼丝
制作方法：原料
干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克
调味料
芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
制作过程
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。
鱿鱼丝是鱿鱼的加工品，鱿鱼营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。市面上有鲜鱿鱼和干鱿鱼两种鱿鱼卖，干鱿鱼比较麻烦需要经过发泡以后才能食用，如果买发好的就得注意奸商了，一些奸商为了利益致人的健康不顾，用火碱发泡，这样一样重量的鱿鱼最少可以多发50%以上，而且又肥又嫩很好看。自己不会发的最好吃鲜鱿鱼
鱿鱼丝的做法如下：
1、把鱿鱼干洗干净。
2、水开后放鱿鱼干。
3、烫卷夹起来。
4、红色膜不要，撕成小条丝。
5、酱油辣椒酱一起搅拌下。
鱿鱼丝面怎么做？把干鱿鱼切丝，把面过水捞出煮熟，水开后倒入牛肉片，干鱿鱼豆瓣酱生抽，盐面条。
答：步骤1 准备食材：鱿鱼300克、洋葱半个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油5克、辣酱10克、白芝麻3克、料酒2克。步骤2 鱿鱼切丝。步骤3 洋葱切丝。步骤4 大葱切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 小葱切葱花。步骤8 热锅倒油、油温5成热时、下鱿鱼、炒匀。步骤9 淋入...
答：1.鱿鱼干在水龙头下用流动的水冲洗去浮尘；2.两手拿鱿鱼干两端轻轻上下来回折一折。可听到鱿鱼骨啪啪声，慢慢骨与肉脱离开，顺利把透明的鱿鱼骨取下；3.退了骨的鱿鱼干放入装有水的大盆里湿润下，将鱿鱼皮和翅撕下来，继续泡水15分钟左右；4.浸泡后的鱿鱼从水里捞出，用干净的湿布搽掉表面水分，...
答：洗干净表面/鱿鱼有根骨头记得取下来丢掉 烧一壶开水/ 把鱿鱼放锅里 倒入开水 请点击输入图片描述 大概煮30秒左右就可以把水倒掉 用干净的过滤水或凉开水洗一下开始准备撕鱿鱼咯！请点击输入图片描述 好的鱿鱼剪开肉厚味道鲜甜无杂味！开撕先用剪刀剪一些刀口然后就撕 ！撕！撕！来吧想怎么撕就撕！
答：爆炒鱿鱼丝的做法 1、把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。2、葱也切末。3、锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。4、锅中倒入适量油烧热。5、倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去。6、最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二...
答：做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
答：自制鱿鱼丝的做法 准备好所有材料 鱿鱼洗净，把所有材料放入锅中，浸泡30分钟 浸泡完毕后，开中火至酱汁沸腾即可关火 取出鱿鱼晾干 （更人觉得这时候吃味道更棒！鱿鱼未干透，非常入味，烤干只是为了更好的存放）把晾干后的鱿鱼撕成丝 放入烤箱，上下火180度，考5分钟即可 小贴士 酱油，水，蜜糖的...
答：一、手撕鱿鱼丝的做法 1.将干货鱿鱼清洗干净，沥干水份后放烤盘。2.放进烤箱180-200度，5分钟左右。微卷起来就ok咯！3.待稍凉点，用剪刀或手撕方式，撕开一条条，这是用剪刀剪的 二、手撕鱿鱼丝的做法 1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净 2、扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处...
答：做法 1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。鱿鱼红烧肉 1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2、炒锅放油烧热，...
答：1、材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克，植物油少许。2、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。3、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里...
答：爆炒鱿鱼丝步骤1 煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用 步骤2 炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝 步骤3 放入青椒丝煸炒 步骤4 放入鱿鱼丝 步骤5 放入洋葱丝煸炒 步骤6 烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁 步骤7 翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火 步骤8 ...
