不用鸡精味精可以用什么来提鲜？

做菜不用鸡精味精，能用什么提鲜呢？

每种菜都有自己特殊的香味，苦练厨艺，学会发挥食材本来的味道，这才是厨艺的真谛。当然，有一个提鲜的秘籍就是涪陵榨菜，它有“天然味精”之称。其原料青菜头本身富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵成榨菜后，味道更浓，具有一种天然鸡汤的鲜味。大家可以试一试。

香菇粉可以替代鸡精，干香菇粉就是最好的选择。
风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。
同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。在使用时，把干香菇粉撒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。
但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以可以增加用量。另外，香菇粉在储存时一定要防潮，否则就会变成香菇糊糊。

扩展资料
鸡精的危害：
1、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。
吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。
2、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。我国中医发现，很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。
3、导致出现各种肥胖症。因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。
参考资料来源：人民网——过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？
参考资料来源：人民网——鸡精用什么替代更健康

可以加少许的白糖这样就可以提鲜，饭店里厨师都是这样做的！

蘑菇精，味道更好

除了味精、鸡精还有什么能提鲜呢?
答：菌类、本身就很非常鲜美，炖出的汤汁更鲜美一些。海鲜，晒干的海鲜，如虾米、贝类晾干后，打成粉，可以当味精用，熬成汁也可以，耗油就是类似的东西。白糖可以提鲜，不过要应用得当。

卤水增鲜,不用味精、鸡精,还有什么“安全健康”的调味品效果好???
答：应用酵母提取物就很不错，安琪酵母提取物是亚洲最大的生产商，保证质量最优。

烹饪中加入哪些食材可以起到提鲜的作用?
答：炖菜，鸡精，鸡精能起到很好的提鲜作用。煮汤，虾皮，在煮汤时放一些虾皮，可以起到提鲜的作用。炒菜，麻辣鲜，鸡精。糖，都能起到提鲜的作用。

烹饪中加入哪些食材可以起到提鲜的作用?
答：1. 提鲜类：蚝油是广东常用的提鲜调味品，由牡蛎提取制成，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。鸡精虽然名字中有“鸡精”，但并非来自鸡身，含有味精和核苷酸，用于增强菜肴的鲜味，适合多数菜肴。味精主要成分为谷氨酸钠，由大豆、小麦等高蛋白原料制成，用途广泛，但需注意用量。2. 去腥类：...

不用味精鸡精可以用什么代替呢?
答：风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。在使用时，把干香菇粉撒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以可以增加用量。另外，...

烹饪中加入哪些食材可以起到提鲜的作用?
答：菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

做菜不想放味精,放糖也可以提鲜是吗?
答：糖是真的能提鲜的，除了提鲜，其实还有很多的用处。做饭加糖（1）调味 白糖可以协调口味——烹饪酸味或者辣味的菜时，可以加少量白糖，这样其他的调味可以更加的融合；做饮品、煮粥、泡茶用白糖糖，增加甜味。白糖可以提鲜——炒菜时再放盐之前加入一点白糖，能提鲜。（2）上色 一般通过用白糖来炒糖色...

不用鸡精如何提鲜
答：很多东西都很鲜，味精，海鲜酱油，蚝油，或者蘑菇。我最喜欢用蘑菇。

炒菜不用味精怎么提鲜
答：炒菜可以用大虾提鲜，炒鸡蛋不用味精。

炒菜不放味精、鸡精是不是就没法提鲜了?
答：并不是的，在你炒菜的时候要看错的是什么菜，不放味精和鸡精，同样味道也还好吃，有的菜里面它有它原始的鲜味，如果你放入味精和鸡精，反而会损害它的营养和口感。